Phở xào bò là phiên bản sáng tạo từ món phở nước quen thuộc, với hương vị đậm đà, sợi phở mềm dai và thịt bò thơm mềm. Khác với phở nước cầu kỳ, phở xào mang đến sự tiện lợi nhưng vẫn giữ được tinh túy từ nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến khéo léo. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng năng động hoặc bữa tối nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Phở xào bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Sợi phở tươi cần chần sơ và xào nhanh tay để không bị nát, dính bết hay vón cục |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món phở xào bò ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cùng các dụng cụ cơ bản như dao, thớt, chảo lớn chống dính, tô đựng và đũa đảo. Phở tươi kết hợp với thịt bò, rau củ và gia vị sẽ tạo nên món ăn đơn giản mà vô cùng hấp dẫn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Phở tươi (bánh phở tươi) | 400g |
Thịt bò thăn | 250g |
Cần tây | 1 nhánh |
Hành tây | ½ củ |
Giá đỗ | 100g |
Hành tím | 2 củ |
Tỏi | 2 tép |
Dầu hào | 1 muỗng canh |
Nước tương | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Hạt nêm | ½ muỗng cà phê |
Tiêu xay | ½ muỗng cà phê |
Chanh, ớt (tùy chọn) | Vài lát để dùng kèm |
Rau thơm hoặc hành lá | Vài cọng để trang trí |
Mẹo hữu ích:
Phở tươi là loại bánh phở làm sẵn, có độ dai mềm, dễ tìm ở các chợ, siêu thị. Nên chọn loại mới sản xuất, màu trắng tự nhiên, không bở hay có mùi chua.
Thịt bò thăn mềm và nhanh chín, rất phù hợp cho món xào. Cắt mỏng ngang thớ để khi xào thịt không dai.
Cần tây giúp tăng hương thơm đặc trưng cho món ăn. Nếu không thích, có thể thay bằng rau răm, hẹ hoặc bỏ qua tùy khẩu vị.
Nguyên liệu làm phở xào bò
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế là bước đầu quan trọng giúp món ăn không chỉ ngon mà còn giữ được sự tươi mới, dễ tiêu hóa. Với món phở xào bò, bạn cần làm kỹ phần phở tươi và thịt bò để tránh dính, dai hay khô khi chế biến.
Phở tươi: Dùng tay gỡ rời các sợi, nếu bị dính thì trụng sơ qua nước nóng 10 giây rồi để ráo. Không nên ngâm quá lâu vì dễ nát khi xào.
Thịt bò: Rửa sạch, lau khô, thái lát mỏng ngang thớ. Ướp với dầu hào, nước tương, tiêu, tỏi băm trong 15 phút.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau mỏng.
Cần tây: Nhặt phần non, rửa sạch rồi cắt khúc 5cm, chẻ đôi nếu thân to.
Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Rau thơm, hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ để rắc lên món ăn khi hoàn thành.
Tẩm ướp thịt bò
Các bước làm phở xào bò
Phở xào bò là món ăn chế biến nhanh nhưng yêu cầu thao tác dứt khoát, đúng trình tự để không bị bết dính. Lửa lớn và đảo đều tay sẽ giúp giữ độ dai của phở và mềm của thịt.
Bước 1: Đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong chảo lớn, phi thơm hành tỏi băm.
Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi săn lại thì trút ra đĩa riêng.
Bước 3: Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho hành tây và cần tây vào xào chín tới.
Bước 4: Cho bánh phở đã ráo vào chảo, đảo đều tay, nêm hạt nêm và nước tương. Có thể thêm 1 – 2 muỗng nước nếu khô.
Bước 5: Trút thịt bò trở lại chảo, cho thêm giá đỗ, đảo nhẹ để mọi nguyên liệu hòa quyện.
Bước 6: Tắt bếp, rắc tiêu và hành lá. Bày ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng.
Các bước làm phở xào bò
Thành phẩm và thưởng thức
Phở xào bò hấp dẫn từ mùi thơm lan tỏa khi còn trên chảo cho đến hương vị đầy đặn trong từng đũa ăn. Đây là món ăn dễ chinh phục khẩu vị của cả người lớn lẫn trẻ em nhờ độ mềm dai của phở và sự đậm đà của bò.
Màu sắc: Phở trắng mềm, thịt bò nâu sậm, giá đỗ và cần tây xanh tươi, điểm xuyết hành lá tạo nên tổng thể hài hòa, bắt mắt.
Hương vị: Sợi phở dai vừa, không dính, thấm vị đậm đà; thịt bò mềm thơm; rau củ giòn nhẹ tạo cảm giác dễ ăn, không ngán.
Cách ăn: Ăn nóng cùng chanh ớt, dưa leo hoặc đồ chua là hoàn hảo. Có thể dùng như bữa chính hoặc bữa phụ đều hợp lý.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản phở xào bò đúng cách
Nếu bạn nấu dư hoặc chuẩn bị trước, bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ nguyên hương vị mà không bị nát hay ôi thiu. Dưới đây là những cách bảo quản hợp lý:
Để nguội hoàn toàn: Không đậy nắp khi món còn nóng. Hơi nước sẽ làm phở bị nhão và nhanh hư.
Chia nhỏ phần ăn: Nếu bảo quản, nên chia ra từng hộp nhỏ vừa ăn, tránh lấy ra – cất vào nhiều lần.
Bảo quản trong hộp kín: Để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
Hâm lại đúng cách: Cho vào chảo, thêm 1 chút nước, xào lại trên lửa vừa để phở mềm trở lại mà không bị khô.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn được nguyên liệu tươi là yếu tố quyết định hương vị và độ an toàn của món ăn. Dưới đây là các gợi ý giúp bạn chọn mua dễ dàng hơn:
Phở tươi: Ưu tiên loại mới sản xuất trong ngày, màu trắng ngà tự nhiên, không chua. Có thể thử gỡ ra để kiểm tra độ dẻo.
Thịt bò: Chọn phần thăn đỏ tươi, không nhớt, có vân mỡ nhẹ. Sờ vào thấy mịn và đàn hồi là thịt ngon.
Cần tây: Chọn cây non, thân giòn, màu xanh tươi, không úa vàng hay dập nát.
Giá đỗ: Chọn loại trắng, thân mập, không bị rễ dài, không nát.
Gia vị: Nên dùng các thương hiệu uy tín như Nam Ngư, Maggi, Lee Kum Kee… để đảm bảo vị ngon và an toàn.
Phở xào bò là món ăn thơm ngon, tiện lợi và dễ chế biến, phù hợp với nhịp sống hiện đại mà vẫn giữ trọn giá trị dinh dưỡng. Với vài nguyên liệu đơn giản và chút thời gian, bạn đã có ngay một bữa ăn hấp dẫn cho cả gia đình.
Để công việc nấu nướng thêm nhẹ nhàng, đừng quên trang bị cho gian bếp của mình những thiết bị chất lượng từ BlueStone. Với thiết kế thông minh, an toàn và tiết kiệm thời gian, sản phẩm của BlueStone là người bạn đồng hành lý tưởng trong mọi bữa cơm nhà. Liên hệ ngay để trải nghiệm sự tiện lợi từ BlueStone!
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
