Cách làm thịt bò xào quả su su đơn giản mà tròn vị

Thịt bò xào su su là món ăn đơn giản, dễ chế biến nhưng lại hài hòa giữa chất đạm và chất xơ, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Với nguyên liệu gần gũi, hương vị thanh mát, món ăn này giúp cân bằng vị giác, đặc biệt lý tưởng cho những ngày nắng nóng hoặc khi bạn muốn “giải ngấy” khỏi các món nhiều dầu mỡ. Cùng khám phá cách chế biến thịt bò xào su su thơm ngon, dinh dưỡng mà không kém phần hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món thịt bò xào su su đạt được độ ngọt thanh và giòn ngon lý tưởng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Bên cạnh đó, một chiếc chảo đáy dày hoặc chảo chống dính và bếp nhiệt ổn định sẽ giúp bạn xào đều tay, tránh cháy khét hoặc chín không đều.

Mẹo hữu ích:

• Su su ngon là loại có lớp vỏ xanh nhạt, bề mặt mịn, cầm chắc tay, khi cắt ra có nhựa trắng dính – đó là nhựa tự nhiên, bạn có thể rửa qua với muối để sạch.

• Thịt bò nên chọn phần thăn hoặc bắp hoa vì mềm, ngọt thịt, khi xào không bị dai.

• Nếu muốn tăng màu sắc, có thể thêm ớt chuông đỏ hoặc cà rốt tỉa hoa vào món ăn.

• Hành lá dùng loại lá nhỏ, thân mảnh để không át đi mùi vị thanh nhẹ của su su.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách là bước tiền đề giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi, giảm mùi hôi của thịt bò và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cần thực hiện tuần tự và kỹ càng.

• Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng ngang thớ để khi xào mềm và không dai.

• Ướp thịt với nước tương, dầu hào, hạt nêm và một ít tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

• Su su gọt vỏ, cắt đôi bỏ hạt (nếu quả lớn), rửa sạch và thái lát mỏng hoặc sợi dài tùy ý.

• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát chéo mỏng cho đẹp mắt.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Các bước làm thịt bò xào su su

Để giữ được độ giòn của su su và độ ngọt mềm của thịt bò, bạn nên thực hiện xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều tay và canh thời gian chính xác. Việc cho rau và thịt vào đúng lúc sẽ giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và không bị ra nước.

• Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím cho đến khi vàng thơm.

• Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1 – 1.5 phút đến khi thịt săn lại, không để chín kỹ.

• Trút thịt ra bát riêng. Trong cùng chảo, cho thêm ít dầu rồi xào cà rốt và su su trong 2 – 3 phút cho chín tới.

• Nêm lại gia vị nếu cần, sau đó cho thịt bò trở lại chảo, đảo đều tất cả nguyên liệu.

• Cho hành lá vào, đảo lần cuối rồi tắt bếp, dọn ra đĩa khi còn nóng.

Thành phẩm và thưởng thức

Món thịt bò xào su su hoàn thiện có màu sắc đẹp mắt: su su xanh non, cà rốt cam rực, thịt bò nâu óng, điểm xuyết bởi hành lá xanh mướt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt bò mềm ngọt quyện với vị giòn thanh của su su và cà rốt, hương tỏi phi thoang thoảng, tiêu xay cay nhẹ kích thích vị giác. Đây là món ăn cực kỳ phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn, đặc biệt là trong những ngày cần bổ sung rau củ nhưng vẫn muốn ăn ngon miệng.

Thành phẩm và thưởng thức

Mẹo bảo quản thịt bò xào su su

Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được độ ngon và an toàn vệ sinh của món ăn nếu chưa dùng hết trong một bữa:

• Sau khi nguội hoàn toàn, cho món ăn vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch có nắp đậy kín.

• Để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng.

• Khi hâm lại, nên đảo nhanh tay trên chảo nóng thay vì dùng lò vi sóng để su su không bị mềm nát.

• Tránh trữ đông vì su su khi rã đông dễ mất độ giòn, không ngon.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn được nguyên liệu ngon là bước đầu tiên giúp món ăn của bạn thành công và giữ được vị tự nhiên, không cần quá nhiều gia vị vẫn ngon:

• Thịt bò: Nên mua tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng uy tín. Chọn phần thăn bò tươi, đỏ sáng, không có mùi lạ. Dùng tay ấn vào có độ đàn hồi.

• Su su: Nên chọn quả su su vừa phải, không quá to, có màu xanh nhạt tự nhiên, cầm nặng tay, vỏ còn bóng và không dập nát.

• Cà rốt: Ưu tiên củ nhỏ, chắc, màu cam tươi, không có dấu hiệu bị mềm hay thối đầu.

• Tỏi và hành tím: Tỏi ta sẽ thơm hơn tỏi Trung Quốc, tép nhỏ, vỏ khô, chắc tay.

• Gia vị và dầu hào: Chọn loại có uy tín, có độ sánh, không bị loãng bất thường và có hạn sử dụng rõ ràng.

Thịt bò xào su su không chỉ là món ăn dễ làm mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Món ăn thanh đạm, đủ chất mà lại vô cùng tươi ngon, dễ kết hợp với các món mặn khác.

Để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn nên kết hợp sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại từ BlueStone – người bạn đồng hành bền bỉ trong gian bếp với hàng loạt sản phẩm chất lượng như bếp từ, chảo chống dính, máy xay, nồi cơm điện,... mang đến sự tiện lợi và trọn vị yêu thương cho mỗi bữa cơm nhà.

Nguồn video: Hồn Việt Food

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: