Cách làm tim bò xào đơn giản giòn ngon không bị dai

Tim bò xào là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và cực kỳ đưa cơm, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình cần đổi vị. Với hương vị đậm đà từ tim bò mềm ngọt, hòa quyện cùng rau củ và gia vị đậm chất Việt, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là bổ sung chất sắt, tốt cho máu huyết. Nếu bạn đang tìm kiếm một món xào hấp dẫn, lạ miệng mà không kém phần bổ dưỡng, hãy cùng tham khảo ngay cách làm tim bò xào đơn giản mà ngon dưới đây.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để món tim bò xào đạt được độ ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và gia vị đơn giản nhưng không thể thiếu. Tim bò là thành phần chính nên ưu tiên chọn tim tươi, màu đỏ sẫm, không có mùi lạ. Kết hợp thêm hành tây, cần tây hoặc giá đỗ giúp món ăn vừa hài hòa về hương vị, vừa cân bằng dinh dưỡng.

Mẹo hữu ích:

• Tim bò: Nên chọn tim có màu đỏ sẫm, không quá nhũn, khi ấn vào thấy độ đàn hồi tốt, mặt ngoài trơn nhẵn, không có vết thâm.

• Cần tây: Chọn loại cọng nhỏ, non, màu xanh tươi, lá không bị úa vàng để khi xào giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng.

• Hành tây: Nên chọn củ chắc tay, vỏ bóng, không bị mềm hay có dấu hiệu mọc mầm để đảm bảo độ ngọt thanh khi xào.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế tim bò đúng cách là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi hôi, giữ được vị ngọt tự nhiên khi chế biến. Quá trình này cần sự tỉ mỉ để đảm bảo an toàn thực phẩm và giúp món ăn đạt chất lượng tốt nhất.

• Tim bò mua về rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc để lộ các khoang tim bên trong.

• Loại bỏ sạch các mạch máu, cục máu đông còn sót lại bằng cách rửa dưới vòi nước chảy mạnh.

• Ngâm tim bò trong nước muối loãng pha gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi hôi.

• Rửa lại thật sạch với nước, để ráo, sau đó thái lát mỏng ngang thớ để khi xào giữ được độ giòn mềm.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau vừa ăn.

• Cần tây nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm.

• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn để khử mùi hôi cho tim bò.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để dùng phi thơm trong quá trình xào.

Các bước làm tim bò xào

Chế biến tim bò xào cần thực hiện nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt của tim và độ tươi của rau củ. Các bước dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng.

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm, gừng vào phi thơm.

• Trút tim bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm chút hạt nêm, nước tương để tim ngấm vị.

• Khi tim vừa săn lại, trút ra đĩa để riêng, tránh xào quá lâu khiến tim bị dai.

• Tiếp tục cho hành tây vào chảo, đảo nhanh khoảng 1-2 phút cho hơi mềm.

• Thêm cần tây vào đảo cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

• Trút lại tim bò vào chảo, đảo đều khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.

• Rắc thêm tiêu xay cho dậy mùi, tắt bếp và bày ra đĩa.

Thành phẩm và thưởng thức

Món tim bò xào sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, đẹp mắt với tim bò nâu đỏ bóng bẩy, hành tây trắng ngọt, cần tây xanh mướt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn sật của tim bò, vị ngọt thanh của hành tây và mùi thơm nồng nhẹ từ cần tây, gừng, tiêu xay.

Món ăn này thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng hổi, có thể ăn kèm thêm dưa leo, cà chua để tăng vị thanh mát, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và ngon miệng. Đây là món ăn vừa dân dã, quen thuộc nhưng vẫn đủ sức chinh phục mọi khẩu vị nhờ hương vị đậm đà, hài hòa.

Thành phẩm và thưởng thức

Mẹo bảo quản tim bò xào đúng cách

Tim bò xào ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn nên lưu ý một số điểm sau để giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.

• Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 24 giờ.

• Khi hâm lại, nên dùng chảo đảo nhanh trên lửa lớn để tim bò nóng đều mà vẫn giữ được độ mềm, không bị khô cứng.

• Không nên bảo quản chung với các món ăn có mùi nặng để tránh bị lẫn mùi, làm giảm chất lượng món ăn.

• Hạn chế hâm lại nhiều lần vì sẽ làm tim bò bị dai, mất vị ngọt tự nhiên.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt để món tim bò xào đạt được hương vị chuẩn nhất. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi đi chợ hay siêu thị mua nguyên liệu cho món ăn này.

• Tim bò: Nên chọn tim có màu đỏ sẫm, mặt ngoài trơn nhẵn, không có vết thâm đen. Khi ấn tay vào cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không bị nhũn, không có mùi hôi lạ.

• Hành tây: Chọn củ chắc tay, vỏ bóng, không bị mềm, không có đốm đen hay dấu hiệu mọc mầm.

• Cần tây: Ưu tiên chọn cọng nhỏ, non, màu xanh tươi, lá không úa vàng, thân giòn, khi bẻ có tiếng kêu rắc.

• Các loại gia vị như tỏi, gừng nên chọn loại tươi, củ chắc, không bị mọc mầm hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

• Nên mua nguyên liệu vào buổi sáng để chọn được thực phẩm tươi mới nhất trong ngày, đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến.

Tim bò xào là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Với cách chế biến chi tiết ở trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này, mang đến cho gia đình những bữa ăn tròn vị, đầy yêu thương.

Để công việc bếp núc thêm thuận tiện và nhanh chóng, đừng quên đồng hành cùng các thiết bị gia dụng hiện đại từ BlueStone – trợ thủ đắc lực giúp bạn sáng tạo những món ăn ngon, bổ dưỡng mỗi ngày.

Nguồn video: Ẩm Thực Quỳnh Anh

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone: