2 Cách làm món tim gà xào ngon cơm, ai cũng mê

Tim gà xào là món ăn dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, dễ chế biến. Phần tim gà khi được sơ chế kỹ sẽ giòn dai, ngậy nhẹ, kết hợp cùng các loại rau củ tạo nên hương vị hài hòa. Dù là xào với bắp non hay cải thìa, tim gà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, rất hợp dùng trong mâm cơm ấm cúng. Hãy tham khảo ngay hai công thức bên dưới.

Tim gà xào bắp non

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phiên bản xào bắp non giúp món tim gà thêm giòn ngọt. Để món ăn đạt độ ngon, bạn cần tim gà tươi và bắp non còn căng. Dưới đây là bảng nguyên liệu chi tiết.

Mẹo hữu ích:

• Tim gà nên chọn loại nhỏ gọn, còn máu tươi, không mùi hôi.

• Bắp non: Hạt bắp liền, không hư đầu, khi bẻ thấy vết cắt tươi.

• Hành tím, tỏi: Củ chắc, không mọc mầm.

Sơ chế nguyên liệu

Quy trình sơ chế quyết định món xào có sạch, an toàn và giữ trọn hương thơm hay không. Hãy làm theo các gợi ý dưới đây để tim gà không còn mùi tanh và bắp non giữ độ tươi.

• Tim gà: Bổ dọc, loại bỏ máu đọng. Rửa với muối, gừng hoặc chanh. Để ráo. Ướp muối, tiêu, ít hành tỏi băm.

• Bắp non: Rửa sạch, cắt khúc nếu cần, để ráo.

• Hành tím, tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.

• Kiểm tra lượng tim, bắp non đủ khẩu phần.

Làm tim gà xào bắp non

Sau khi sơ chế, bạn sẽ thực hiện xào nhanh để tim không bị dai, bắp non giữ độ giòn. Dưới đây là các bước chi tiết.

• Đun nóng chảo, thêm dầu, phi hành tỏi cho thơm.

• Cho tim gà đã ướp vào, đảo đều trên lửa trung bình. Khi tim chín, nêm nếm nước mắm, đường nếu cần.

• Tiếp tục thả bắp non vào, xào nhanh 2 – 3 phút.

• Thêm ít nước nếu thấy quá khô, nhưng không quá nhiều.

• Tắt bếp, rắc tiêu xay, điều chỉnh gia vị cuối.

• Múc ra đĩa, tránh để trên bếp nóng quá lâu.

Thưởng thức tim gà xào bắp non

Món xào này có sự kết hợp hài hòa giữa tim gà ngọt bùi và bắp non giòn. Khi dọn bàn, bạn có thể thêm món ăn kèm để làm phong phú bữa cơm.

• Dọn món ra đĩa, trang trí bằng hành lá cắt khúc.

• Ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bún.

• Có thể rưới tương ớt, nước tương tùy sở thích.

• Thêm ớt tươi nếu thích cay, hoặc nước mắm tỏi ớt.

• Dùng lúc còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn, ngọt.

Tim gà xào cải thìa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cải thìa có màu xanh, lá to nhưng thân trắng ngần. Phần tim gà xào với cải thìa sẽ tạo ra món ăn thanh vị. Dưới đây là bảng nguyên liệu cụ thể.

Mẹo hữu ích:

• Chọn cải thìa xanh mướt, lá không bị héo hay sâu.

• Tim gà vẫn ưu tiên loại còn tươi, không mùi hôi.

• Có thể thêm chút gừng nếu bạn thích mùi thơm ấm.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi xào, bạn phải tách cải thìa, rửa sạch từng bẹ, và xử lý tim gà khéo léo để khử mùi. Thao tác này giúp món xào lên màu xanh đẹp và tim gà sạch mùi tanh.

• Tim gà: Chẻ đôi, rửa sạch, bóp với muối, chanh. Ướp muối, tiêu, ít hành tỏi băm.

• Cải thìa: Tách bẹ, rửa từng kẽ lá, cắt khúc vừa ăn.

• Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.

Làm tim gà xào cải thìa

Cải thìa nên xào nhanh để giữ màu xanh và độ giòn. Tim gà cũng cần thời gian vừa đủ để không bị dai. Áp dụng các bước dưới đây.

• Làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi.

• Cho tim gà vào, đảo trên lửa trung bình đến khi chín. Nêm ít nước mắm, đường nếu cần.

• Thả cải thìa cắt khúc vào, đảo nhanh 2 – 3 phút. Nếu cần, thêm ít nước để rau không cháy.

• Khi cải thìa chuyển màu xanh đậm, tắt bếp.

• Rắc tiêu xay, kiểm tra độ mặn ngọt.

• Dọn ra đĩa, tránh để rau quá chín mất màu.

Thưởng thức tim gà xào cải thìa

Món xào này nổi bật bởi màu xanh của rau, tim gà mềm, dễ ăn. Bạn có thể sử dụng một số mẹo khi dọn món để bữa cơm thêm hấp dẫn.

• Cho món ra đĩa, rắc hành phi hay tiêu xay.

• Ăn kèm cơm trắng, cháo, hoặc mì xào.

• Nước tương, tương ớt cũng là lựa chọn chấm để tăng hương vị.

• Nếu thích đậm hơn, chấm nước mắm chanh ớt nhẹ.

• Thưởng thức khi còn nóng, cải thìa giữ độ giòn, tim gà mềm vừa.

Mẹo bảo quản tim gà xào

Bạn có thể nấu nhiều tim gà xào và cất đi cho bữa sau. Tuy vậy, tim gà dễ bị cứng nếu hâm nhiều lần. Dưới đây là cách bảo quản đúng.

• Chờ món nguội, cho vào hộp kín.

• Để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 ngày.

• Khi hâm nóng, xào nhanh trên chảo hoặc dùng lò vi sóng với ít nước/ dầu ăn.

• Kiểm tra mùi vị trước khi ăn, tim gà không nên hâm quá nhiều lần.

• Nếu thấy món chuyển màu hoặc có mùi lạ, bỏ ngay.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dù xào cùng bắp non hay cải thìa, bạn đều cần tim gà sạch, rau tươi. Hãy nắm vững những nguyên tắc cơ bản sau để món ăn đạt hiệu quả cao.

• Tim gà: Đỏ tươi, không thâm, không có hạt li ti mờ.

• Bắp non: Cuống nguyên, không khô héo, hạt bắp đều.

• Cải thìa: Lá xanh, bẹ trắng, không dập úa, không có đốm sâu.

• Hành tím, tỏi: Củ chắc, khô, không mọc mầm.

• Dầu ăn, nước mắm: Chọn nhãn hiệu uy tín, còn hạn dùng.

Tim gà xào, dù kết hợp với bắp non hay cải thìa, đều mang lại món ăn đa dạng hương vị, phù hợp cho nhiều bữa cơm gia đình. Tim gà ngọt nhẹ, bắp non giòn hay cải thìa xanh mướt tạo cảm giác hấp dẫn.

Để làm nên những món xào thành công, bạn cũng cần thiết bị bếp hỗ trợ tốt. Hãy liên hệ BlueStone nếu bạn muốn nâng cấp gian bếp bằng các sản phẩm bền bỉ, an toàn. Đội ngũ chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành, giúp bạn sáng tạo thêm nhiều bữa ăn thơm ngon.

Nguồn video: Bếp Của Em

Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone: