Tim gà xào mướp giá là món xào lý tưởng, kết hợp giữa tim gà săn nhẹ, vị ngọt từ mướp, cùng sự tươi mát của giá đỗ. Chỉ cần chọn thực phẩm tươi, sơ chế đúng cách, bạn đã có đĩa xào đưa cơm. Dưới đây là công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến xào, giúp bạn nhanh chóng hoàn thiện bữa ăn đầy đủ dưỡng chất, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Tim gà xào mướp giá | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Tim gà rửa sạch, mướp non cắt vừa, giá đỗ thêm cuối để không bị mềm |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để xào tim gà với mướp và giá, bạn cần tim gà tươi, mướp non, giá đỗ an toàn cùng các gia vị cơ bản. Một chiếc chảo chống dính lửa lớn sẽ giúp tim gà chín tới, rau không bị nát. Dưới đây là bảng nguyên liệu, kèm mẹo mua và sắp xếp dụng cụ bếp để quá trình nấu thuận lợi.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Tim gà (có thể kèm gan, mề) | 300 – 400g |
Mướp (non) | 1 – 2 quả (khoảng 200g) |
Giá đỗ | 100 – 150g |
Tỏi, hành tím, ớt | Vừa đủ |
Muối, nước mắm, đường, tiêu | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Tim gà: Màu đỏ hồng, ấn còn độ đàn hồi, không chảy nước. Có thể mua thêm gan, mề nếu bạn thích.
Mướp: Chọn quả da xanh, ấn nhẹ hơi mềm. Mướp già sẽ xơ, dễ mất ngon.
Giá đỗ: Mua loại có rễ ngắn, không ủ hóa chất. Rửa nhanh nước muối, tránh ngâm lâu vì dễ gãy sợi.
Nguyên liệu làm lòng gà xào giá đỗ
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế sẽ quyết định tim gà không bị tanh, mướp và giá đỗ giữ độ tươi. Bạn cần rửa tim gà, mướp đúng cách, chuẩn bị tỏi, hành tím để xào. Dưới đây là các bước cụ thể, giúp bạn tiết kiệm thời gian và tránh sai sót.
Tim gà rửa muối loãng, xẻ dọc để xả máu đọng. Cắt miếng vừa, ướp muối, tiêu, tỏi băm khoảng 15 phút. Nếu có gan, mề, gan cần nhẹ tay, mề cạo kỹ màng.
Mướp rửa sạch, gọt vỏ, thái lát dày 0,5 – 1cm. Giá đỗ nhặt bỏ gốc bẩn, rửa nhanh, để ráo.
Tỏi, hành tím, ớt băm sẵn. Kiểm tra chảo, dầu, gia vị.
Nếu mướp quá nhiều hạt, nên bỏ bớt, tránh làm đĩa xào có xơ cứng.
Sơ chế nguyên liệu
Làm tim gà xào mướp giá
Bước xào đòi hỏi canh lửa thích hợp, cho tim gà chín tới trước, rồi mới thêm mướp, giá đỗ. Nêm nếm dần, tránh dồn nhiều gia vị ngay từ đầu. Thực hiện đúng thứ tự sẽ giúp món ăn giữ màu xanh mướt của mướp, giá đỗ giòn, tim gà chín đều. Dưới đây là hướng dẫn:
Làm nóng chảo, phi tỏi, hành tím băm trong dầu. Nếu ưa cay, thêm ớt băm.
Cho tim gà ướp vào, xào lửa lớn 2 – 3 phút. Nêm ít nước mắm, muối, đường, nếm thử.
Khi tim gà gần chín, thêm mướp, đảo khoảng 2 – 3 phút, mướp sẽ tiết nước.
Cuối cùng, cho giá đỗ vào đảo nhẹ 1 – 2 phút nữa. Tắt bếp khi giá vừa tái, mướp còn màu xanh, tim gà chín hẳn.
Làm tim gà xào mướp giá
Thưởng thức tim gà xào mướp giá
Khi xong, bạn sẽ thấy đĩa xào có màu xanh của mướp, trắng của giá đỗ, tim gà đậm vị xen kẽ. Món này hợp ăn cùng cơm nóng hoặc bún, chỉ cần pha thêm chén nước chấm nhẹ. Dưới đây là cách dọn ra bàn để mọi người cùng thưởng thức.
Trút tim gà xào mướp giá ra đĩa, rắc ít tiêu xay hoặc ngò rí.
Ăn lúc nóng, tim gà còn độ dai, mướp và giá đỗ giữ độ ngọt.
Dọn kèm dưa leo hoặc rau sống để thêm màu sắc.
Có thể chấm muối tiêu chanh, nước mắm tỏi ớt, tùy khẩu vị.
Thưởng thức tim gà xào mướp giá
Mẹo bảo quản tim gà xào mướp giá
Nếu chưa dùng hết, bạn vẫn giữ được món xào cho bữa sau, nhưng phải bảo quản đúng cách. Tim gà và mướp, giá đỗ đều dễ ôi thiu. Hãy thực hiện một số lưu ý sau để giữ món ăn được 1 – 2 ngày.
Đợi món nguội, gạt bớt nước xào nếu nhiều, cho vào hộp kín.
Đặt ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày. Khi muốn ăn, xào lửa nhỏ, thêm ít dầu, nước để món không khô.
Không hâm nhiều lần, tim gà cứng, rau mất màu, giá đỗ mềm nhũn.
Nếu thấy món có mùi lạ, đục nước, nên bỏ đi tránh rủi ro sức khỏe.
Mẹo bảo quản tim gà xào mướp giá
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Muốn tim gà xào mướp giá đạt chất lượng, bạn phải kỹ từ khâu chọn tim gà đến mướp, giá đỗ. Một ít mẹo nhỏ trong việc quan sát màu sắc, mùi vị sẽ giúp bạn tự tin hơn khi đi chợ. Dưới đây là gợi ý để chọn đúng thực phẩm tươi, sạch.
Tim gà: Màu đỏ hồng, sờ ướt nhưng không nhớt, không mùi hôi. Ưu tiên nơi bán uy tín.
Mướp: Quả thon, vỏ xanh, cầm hơi mềm, cuống tươi. Tránh mướp già vỏ vàng hoặc có nhiều xơ.
Giá đỗ: Cọng ngắn, trắng ngà, rễ nhỏ, không có mùi khai lạ. Giá đỗ quá to, trắng tinh có thể do dùng chất kích thích.
Tỏi, hành tím: Chọn củ chắc, vỏ khô, tránh củ ẩm mốc, mọc mầm.
Tim gà xào mướp giá là món ăn giàu dưỡng chất, khi tim gà giàu đạm, mướp và giá đỗ bổ sung vitamin. Chỉ cần lưu ý trong khâu sơ chế, nêm nếm vừa phải, bạn sẽ có món xào hài hòa cho bữa cơm.
Nếu bạn cần thêm công thức khác hoặc cần thiết bị bếp hỗ trợ, đừng ngần ngại liên hệ với BlueStone. Đội ngũ của chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn, mang đến sản phẩm chất lượng, giúp việc nấu nướng hằng ngày của bạn trở nên nhẹ nhàng và thuận tiện hơn.
Nguồn video: Cùng Cháu Vào Bếp
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
