Xôi lòng gà là món ăn quen thuộc nhưng không hề nhàm chán. Sự kết hợp giữa hạt nếp dẻo với lòng gà dai giòn tạo cảm giác kích thích vị giác. Để xôi lên màu đẹp, lòng gà đậm đà, bạn cần chú ý từ khâu chọn gạo cho tới sơ chế lòng gà. Điều này không chỉ đảm bảo món ăn sạch sẽ mà còn mang đến hương vị thật thỏa mãn. Mời bạn khám phá công thức chi tiết ngay sau đây.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Xôi lòng gà | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Lòng gà phải rửa kỹ, tránh để lại mùi hôi, tạp chất |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến xôi lòng gà chất lượng, bạn cần chọn loại gạo nếp thích hợp và lòng gà tươi. Dưới đây là danh sách định lượng cụ thể, kèm theo một số mẹo nhỏ giúp bạn thuận lợi hơn trong quá trình nấu.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gạo nếp | 500g |
Lòng gà | 300g |
Muối, đường, tiêu | Tùy khẩu vị |
Hành tím | 3 – 4 củ |
Tỏi | 1 củ |
Dầu ăn | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Lòng gà thường bao gồm mề, gan và ruột. Bạn nên mua loại đã được kiểm dịch hoặc tại nơi tin cậy.
Gạo nếp nên ngâm trước vài tiếng để xôi chín nhanh và dẻo.
Hành tím, tỏi còn tươi sẽ có hương thơm rõ, không bị xốp, héo.
Nguyên liệu làm xôi lòng gà
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi hôi ở lòng gà và giữ lại hương vị tươi ngon. Đây là bước quan trọng bạn không nên bỏ qua. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện dễ dàng hơn.
Vo gạo nếp với nước sạch 2 – 3 lần, ngâm trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng.
Lòng gà: Rửa với muối, bóp nhẹ để loại bỏ chất bẩn. Rửa nhiều lần cho đến khi nước trong. Để ráo.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn. Ướp với chút muối, đường, tiêu, hành tỏi băm.
Chuẩn bị xửng hoặc nồi hấp cho gạo nếp.
Sơ chế nguyên liệu
Làm xôi lòng gà
Đây là bước chính để tạo ra hương vị hấp dẫn của món xôi lòng gà. Việc nấu xôi và xào lòng gà cần được thực hiện cẩn thận, canh lửa hợp lý để giữ độ mềm của gạo, độ giòn dai của lòng gà. Tham khảo các bước chi tiết bên dưới.
Hấp xôi: Cho gạo nếp vào xửng, thêm chút muối. Hấp khoảng 25 – 30 phút đến khi xôi chín dẻo.
Xào lòng gà: Làm nóng chảo, cho dầu ăn, phi hành tỏi băm. Đợi thơm, cho lòng gà đã ướp vào, đảo đều tay.
Nêm gia vị nếu cần. Đảo đến khi lòng gà chín, tránh để quá lâu làm gan và mề bị khô.
Trộn xôi: Có thể cho xôi vào nồi to, thêm ít dầu hoặc mỡ gà, đảo xôi rồi cho phần lòng gà xào vào trộn chung.
Đậy nắp khoảng 5 phút để xôi và lòng gà thấm vị. Tắt bếp.
Kiểm tra độ mặn ngọt, điều chỉnh lần cuối trước khi trình bày món ăn.
Làm xôi lòng gà
Thưởng thức xôi lòng gà
Khi xôi và lòng gà đã trộn lẫn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nhẹ của nếp, vị ngọt bùi của lòng gà. Một vài gợi ý nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn biến tấu thêm cho món ăn, khiến trải nghiệm thưởng thức trở nên thích thú hơn.
Cho xôi ra đĩa, thêm chút tiêu xay hoặc hành phi nếu muốn vị thơm.
Ăn kèm rau sống hoặc dưa chuột để cân bằng độ béo.
Chuẩn bị chén nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm lòng gà.
Dùng nóng, tránh để xôi nguội sẽ bị khô và lòng gà mất độ ngon.
Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích vị cay.
Mẹo bảo quản xôi lòng gà
Nếu nấu dư xôi lòng gà, bạn vẫn có thể giữ lại cho bữa sau mà không lo món ăn bị giảm chất lượng. Tuy nhiên, cần nắm rõ cách bảo quản để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị.
Chờ xôi nguội, chia thành từng phần vừa ăn.
Bọc kín hoặc cho vào hộp đậy nắp, cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong 1 ngày.
Khi hâm nóng, có thể hấp lại hoặc dùng lò vi sóng, nên kèm chén nước để giữ độ ẩm.
Lòng gà xào tốt nhất nên để riêng, cũng đóng hộp kín.
Kiểm tra mùi và màu sắc trước khi ăn lại, nếu có dấu hiệu bất thường, không nên tiếp tục sử dụng.
Mẹo bảo quản xôi lòng gà
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng quyết định lớn đến thành phẩm. Để xôi lòng gà đạt độ ngon và đảm bảo vệ sinh, bạn hãy tham khảo một vài gợi ý sau đây.
Gạo nếp: Chọn gạo nếp mới, hạt to, không lẫn tạp chất.
Lòng gà: Mua ở những nơi uy tín, còn tươi, không bị thâm. Mề gà chắc, gan không có mùi lạ.
Hành tím, tỏi: Chọn củ còn cứng, lớp vỏ khô, không bị dập.
Dầu ăn: Nên dùng dầu thực vật tốt cho sức khỏe, có thương hiệu.
Gia vị: Chọn sản phẩm đóng gói cẩn thận, còn hạn sử dụng rõ ràng.
Xôi lòng gà với hạt xôi dẻo, phần lòng vừa giòn vừa béo là gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn sáng hay bất kỳ bữa xế nào trong ngày. Hương vị đậm đà, dễ ăn, lại cung cấp đủ năng lượng.
Nếu bạn đang tìm các thiết bị bếp chất lượng để chế biến những món ngon như thế này, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi mang đến nhiều giải pháp gia dụng hiện đại, hỗ trợ tối đa trong việc nấu nướng, đồng hành cùng bạn tạo nên những bữa ăn ấm cúng cho cả gia đình.
Nguồn video: Nữ Nhi Food
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
