Làm kem hoa quả bằng máy ép chậm rất đơn giản, nhưng nếu sơ chế không đúng cách, kem rất dễ bị dăm đá hoặc tệ hơn là kẹt cứng, gãy trục ép. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem bằng máy ép chậm chuẩn dẻo mịn và đảm bảo an toàn cho máy. Cùng BlueStone bắt đầu ngay nhé!
Máy ép chậm có làm kem được không? Nên dùng lưới ép nào
Máy ép chậm hoàn toàn có thể làm ra những ly kem hoa quả tươi, dẻo mịn. Khác với máy xay sinh tố dùng lưỡi dao dao động tốc độ cao làm phát sinh nhiệt khiến đá dễ chảy, máy ép chậm hoạt động dựa trên trục vít nghiền đảo chậm. Khi cho trái cây đông lạnh vào, trục vít sẽ nghiền nát, nén chặt và biến nguyên liệu thành chất kem tuyết mịn mượt mà không làm mất đi vitamin hay màu sắc tự nhiên.
Để làm kem thành công và không hỏng máy, việc chọn đúng loại lưới lọc làm kem là yếu tố quyết định. Lưới làm kem được thiết kế không có lỗ lọc (hoặc lỗ cực nhỏ ở đáy). Với chức năng chuyên dùng làm kem, giúp giữ nguyên liệu đông lạnh lại để trục vít nghiền nhuyễn, sau đó đẩy kem ra ở vòi xả bãi.
Lưu ý quan trọng:
- Hầu hết các dòng máy ép chậm hiện đại (như các sản phẩm máy ép chậm BlueStone) đều đi kèm lưới làm kem chuyên dụng riêng.
- Cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng, chọn đúng lưới lọc làm kem theo hướng dẫn.
- Nếu dòng máy của bạn không có phụ kiện lưới kín này, bạn không nên cố dùng lưới ép nước thông thường để ép hoa quả đông lạnh, vì áp lực lớn từ thực phẩm cứng có thể làm nứt lưới lọc hoặc gãy trục ép.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Chọn trái cây phù hợp: Chuối, xoài, bơ, dâu tây, việt quất (nhóm quả có độ sánh mịn tự nhiên làm nền). Có thể kết hợp nhóm trái cây tạo vị như dâu tây, việt quất, kiwi, mâm xôi…
Sơ chế và cấp đông
- Rửa sạch & Cắt nhỏ: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Cắt trái cây thành các miếng nhỏ khoảng 2 - 3 cm (kích thước vừa phải giúp trục vít dễ nghiền, không lo kẹt máy).
- Cấp đông đúng cách: Xếp trái cây đã cắt thành một lớp phẳng trên khay hoặc hộp (tránh chồng đống khiến chúng dính chặt thành khối lớn). Cho vào ngăn đông tối thiểu 4 - 8 tiếng (hoặc qua đêm).
Quy tắc vàng: Rã đông nhẹ
Lưu ý: Tuyệt đối không cho trái cây vừa lấy từ tủ đông cứng ngắc vào máy ép chậm ngay lập tức, kết cấu trái cây đông cứng rất dễ gây hỏng trục ép khi dồn lực ép lớn!
Vì vậy sau khi lấy trái cây ra khỏi tủ đá, ta nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 - 10 phút cho bề mặt hơi mềm lại (khi bấm nhẹ ngón tay thấy hơi lún nhẹ là đạt).
Các bước làm kem bằng máy ép chậm
Bước 1: Lắp ráp máy ép chậm với lưới làm kem
Thực hiện các thao tác lắp máy và lắp đúng lưới làm kem, sau khi hoàn tất lắp máy, bật máy kiểm tra máy đã hoạt động ổn định.
Xem thêm: Hướng dẫn cách lắp máy ép chậm và cách sử dụng, vệ sinh chi tiết
Bước 2: Cho trái cây rã đông nhẹ vào
Cho trái cây đã chuẩn bị vào máy ép, có thể cho lượng vừa đủ với họng ép và thêm từ từ vào
Bước 3: Cho kem ra ly và thưởng thức
Xem thêm các mẫu máy ép chậm làm kem cực hấp dẫn tại BlueStone:
Gợi ý các công thức mix vị kem ngon, giải nhiệt cho ngày hè
Kem Chuối Xoài Mịn Mượt (Không cần đường)
Sự kết hợp kinh điển giữa độ dẻo quánh của chuối và vị ngọt thanh đặc trưng của xoài chín.
- Nguyên liệu: 2 quả chuối chín, 1 quả xoài chín ngọt (đã cắt nhỏ và cấp đông).
- Cách làm: Bật máy ép chậm, cho luân phiên 1 miếng chuối - 1 miếng xoài vào họng ép.
- Thành phẩm: Kem dẻo mịn, vàng ươm tự nhiên, độ ngọt vừa phải cực kỳ thích hợp cho trẻ em và người ăn kiêng.
Kem Dâu Tây Sữa Chua Healthy
Vị chua nhẹ của dâu tây hòa quyện cùng độ béo ngậy của sữa chua tạo nên món kem tươi mát, đẹp da.
- Nguyên liệu: 150g dâu tây đông lạnh, 1 hũ sữa chua không đường (đã đổ vào khay đá và cấp đông nhẹ).
- Cách làm: Cho xen kẽ dâu tây và các viên sữa chua đông lạnh vào máy.
- Thành phẩm: Kem có màu hồng pastel bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, thanh mát giải nhiệt cấp tốc.
Kem Bơ Ca Cao Béo Ngậy
Món khoái khẩu cho những ai mê vị béo bùi chuẩn phong cách kem Ý (Gelato).
- Nguyên liệu: 1 quả bơ chín (cấp đông), 1 thìa bột ca cao nguyên chất, 2 thìa sữa đặc (hoặc mật ong).
- Cách làm: Trộn đều bơ đông lạnh với bột ca cao và sữa đặc trước, sau đó cho từ từ vào máy ép.
- Thành phẩm: Kem bơ dẻo quánh, đắng nhẹ vị ca cao, thơm béo khó cưỡng.
Bí quyết làm kem bằng máy ép chậm không bị dăm đá
- Bọc kín trái cây khi cấp đông: Dùng hộp đậy nắp hoặc túi zip để tránh hoa quả bị đóng tuyết bám bên ngoài.
- Thả từng miếng nguyên liệu từ từ: Giúp trục vít nén đều, kem tuôn ra mịn mượt và không gây quá tải cho động cơ.
- Trộn thêm 1-2 thìa sữa chua: Chất béo tự nhiên sẽ liên kết nguyên liệu, giúp kem không bị tách nước hay dăm đá.
- Thưởng thức ngay sau khi làm xong: Đảm bảo độ dẻo mịn trọn vẹn nhất vì kem tươi tự nhiên không chứa chất tạo dẻo.
Các câu hỏi liên quan
Máy ép chậm không có lưới làm kem có làm được không?
Không nên. Nếu dùng lưới ép nước thông thường, hoa quả đông lạnh sẽ tắc nghẽn ở các lỗ nhỏ, dễ gây cong nứt lưới hoặc gãy trục ép. Bạn chỉ nên làm kem khi máy có lưới làm kem chuyên dụng (lưới kín không lỗ) theo hướng dẫn của hãng.
Tại sao kem làm ra bị chảy nhanh
Do rã đông quá lâu trước khi ép hoặc dùng trái cây nhiều nước (dưa hấu, dứa, cam) mà không mix cùng trái cây tạo độ dẻo (chuối, bơ). Ngoài ra, nhiệt độ phòng cao cũng khiến kem tươi tự nhiên (không chất tạo dẻo) tan nhanh hơn. Vì thế hãy thưởng thức ngay sau khi làm xong để tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi mát nhất nhé!
Xem thêm các mẫu máy ép chậm có giá tốt tại BlueStone:
Làm kem bằng máy ép chậm không chỉ đơn giản, tiết kiệm mà còn mang đến món tươi ngon, chuẩn healthy cho cả gia đình. Chỉ cần chọn đúng lưới lọc, sơ chế và rã đông nhẹ trái cây từ 5 - 10 phút, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những ly kem dẻo mịn tuyệt đối mà vẫn bảo vệ máy bền bỉ. Hãy bắt tay vào bếp thử ngay các công thức trên để chiêu đãi bản thân và gia đình nhé!
