Bò cuốn cải là một trong những món ăn nhẹ nhàng, thanh vị, thường được yêu thích trong những ngày oi bức nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm đậm đà và rau cải tươi mát. Không cầu kỳ trong nguyên liệu, cách chế biến lại nhanh gọn, bò cuốn cải là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn đổi vị trong bữa ăn hàng ngày hoặc đãi khách trong những dịp đặc biệt.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Bò cuốn cải | 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Thịt bò nên thái mỏng đều để dễ cuốn, không bị dai khi ăn |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món bò cuốn cải trọn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu từ thịt bò, rau xanh cho đến nước chấm và dụng cụ hỗ trợ. Sự phối hợp hài hòa giữa nguyên liệu và cách trình bày tinh tế sẽ tạo nên một món ăn bắt mắt và ngon miệng.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt thăn bò | 300g |
Cải bẹ xanh | 1 bó |
Cà rốt | 1 củ |
Dưa leo | 1 trái |
Rau thơm (húng, quế...) | 1 nắm nhỏ |
Tỏi, ớt | Vừa đủ |
Gia vị (nước mắm, đường, chanh) | Tùy chỉnh theo khẩu vị |
Bánh tráng hoặc lá lốt | Tuỳ chọn (nếu muốn cuốn cùng) |
Mẹo hữu ích:
Cải bẹ xanh nên chọn loại lá to, đều, màu xanh tươi, không dập nát để dễ cuốn và tạo cảm giác mát lành.
Thịt bò thăn nên mua phần thăn vai hoặc thăn lưng vì ít gân, mềm và dễ thái mỏng.
Dưa leo chọn loại vừa phải, ít hạt, vỏ mỏng.
Nếu muốn cuốn chặt và giữ được hình dạng đẹp, có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc dụng cụ cuốn sushi hỗ trợ định hình.
Nguyên liệu làm bò cuốn cải
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Đây là công đoạn quyết định phần lớn hương vị món ăn. Thịt bò cần được tẩm ướp vừa miệng để tạo độ đậm đà, trong khi rau củ phải được làm sạch kỹ lưỡng để đảm bảo độ tươi ngon.
Rửa sạch thịt bò, lau khô, sau đó thái lát mỏng theo thớ ngang để khi ăn không bị dai.
Ướp thịt với chút nước mắm, tiêu, tỏi băm, đường trong khoảng 20 – 30 phút để thấm đều.
Cà rốt và dưa leo rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần), thái sợi dài.
Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, sau đó để ráo.
Cải bẹ xanh rửa sạch từng lá, trụng sơ trong nước sôi có chút muối để lá mềm dễ cuốn, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh.
Sơ chế và tẩm ướp nguyên liệu
Các bước làm bò cuốn cải
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện vài thao tác đơn giản để hoàn thiện món ăn hấp dẫn này.
Làm nóng chảo chống dính, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo chín tới, không nên để quá lâu khiến bò bị khô.
Trải một lá cải bẹ xanh ra mặt phẳng sạch, đặt vào một ít thịt bò, cà rốt, dưa leo và rau thơm.
Cuộn chặt tay từ phần cuống lá cải lên trên sao cho phần nhân được ôm trọn.
Xếp từng cuốn bò ra đĩa, có thể dùng thêm dây hành lá chần qua nước sôi để buộc cố định, tăng phần đẹp mắt.
Các bước làm bò cuốn cải
Thành phẩm và thưởng thức
Bò cuốn cải sau khi hoàn thành sẽ có lớp rau xanh mướt bên ngoài, bên trong là phần thịt bò thơm mềm, rau củ giòn ngọt tự nhiên. Món ăn này phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, mang lại cảm giác thanh nhẹ và không gây ngán.
Pha nước mắm chua ngọt gồm tỏi băm, ớt băm, nước mắm ngon, nước cốt chanh, đường và nước lọc theo tỉ lệ phù hợp.
Khi ăn, chấm từng cuốn bò cải vào chén nước mắm, nhai chậm để cảm nhận độ đậm đà, mát lành lan tỏa trong khoang miệng.
Có thể dọn kèm thêm chén nước chấm me, hoặc sốt đậu phộng tùy theo khẩu vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Hướng dẫn bảo quản bò cuốn cải
Món ăn này nên được dùng ngay sau khi chế biến để giữ được độ tươi và không bị héo. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
Đặt các cuốn bò đã làm vào hộp đựng thực phẩm, xếp lớp có lót giấy thấm ở giữa để tránh bị ướt.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Không nên để quá 2 ngày, vì rau xanh sẽ bị úa và mất đi độ giòn.
Khi dùng lại, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng 10 phút rồi dùng trực tiếp, không cần hâm nóng.
Hướng dẫn bảo quản bò cuốn cải
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng nguyên liệu là yếu tố then chốt tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn được nguyên liệu tốt nhất:
Thịt bò: Chọn loại có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, không chảy nước, mỡ trắng sáng và không có mùi lạ.
Cải bẹ xanh: Lá to đều, không bị sâu, không dập nát, có mùi thơm tự nhiên.
Rau thơm: Nên chọn rau mới hái, không bị héo, không có mùi lạ hay dính thuốc bảo vệ thực vật.
Cà rốt và dưa leo: Vỏ mịn, cứng, không bị dập, phần đầu và đuôi tươi nguyên.
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bò cuốn cải là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thực đơn hàng ngày với tiêu chí nhanh – gọn – nhẹ mà vẫn trọn vị. Món ăn không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn rất thích hợp để đãi khách hay mang theo trong những buổi dã ngoại.
Với sự hỗ trợ từ các thiết bị nhà bếp tiện lợi của BlueStone việc vào bếp sẽ trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn. Hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn trong mỗi bữa ăn, mang lại trải nghiệm nấu nướng hiện đại, an toàn và chất lượng.
Nguồn video: Ẩm Thực YouTube
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
