Trong giai đoạn ăn dặm và tập ăn thô, cháo ếch cho bé với rau ngót, rau mồng tơi là gợi ý rất phù hợp vì vừa giàu đạm, vừa bổ sung chất xơ và vitamin từ rau xanh. Món cháo này nếu nấu đúng cách sẽ có vị ngọt nhẹ tự nhiên, thịt ếch mềm tơi, rau chín nhuyễn mà vẫn giữ được màu đẹp, giúp bé dễ ăn hơn và mẹ cũng yên tâm hơn về giá trị dinh dưỡng trong mỗi bữa nhỏ của con.
Cháo ếch nấu rau ngót
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Khi nấu cháo cho bé, mẹ nên chuẩn bị nguyên liệu thật tươi và dụng cụ sạch sẽ để đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa còn non nớt.
Mẹo nhỏ về nguyên liệu
- Nên nhờ người bán làm sạch ếch sẵn, về nhà chỉ tập trung rửa lại với muối và gừng để giảm bớt mùi tanh.
- Rau ngót nên chọn lá non, màu xanh đậm, không bị sâu, không bị dập nát, khi vò nhẹ có mùi thơm dễ chịu.
- Nếu bé còn nhỏ, mẹ nên dùng gạo tẻ trộn thêm ít gạo nếp cho cháo có độ sánh, giúp bé nuốt dễ hơn.
- Có thể dùng nước hầm xương heo ninh nhạt để nấu cháo, nhưng cần hớt bọt kỹ và lọc lại qua rây cho trong, tránh dầu mỡ dư.
Sơ chế các nguyên liệu
Trước khi nấu cháo cho bé, khâu sơ chế nguyên liệu cực kỳ quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến độ an toàn và hương vị.
- Rửa thịt ếch với nước muối loãng, sau đó xả lại thật nhiều lần dưới vòi nước cho sạch.
- Cho thịt ếch vào tô, thêm lát gừng nhỏ và ít muối, bóp đều, rửa lại để bớt mùi tanh và nhớt.
- Dùng dao nhỏ lọc kỹ phần xương còn sót, đặc biệt là xương ở chân và sống lưng, tránh để lại mảnh xương nhỏ.
- Băm hoặc xay nhuyễn thịt ếch tùy vào độ tuổi và khả năng nhai của bé, để riêng ra chén sạch.
- Gạo nhặt sạch hạt xấu, vo nhanh cho sạch bụi, có thể ngâm gạo khoảng mười lăm phút cho hạt gạo dễ nở khi nấu.
- Rau ngót nhặt lá non, bỏ cuống già, rửa nhiều lần dưới nước sạch, có thể ngâm thêm nước muối loãng rồi xả lại.
- Thái hoặc băm nhỏ rau ngót để khi nấu cháo rau nhanh mềm, bé ăn không bị lợn cợn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ để phi thơm chung với thịt ếch.
Các bước làm cháo ếch cho bé với rau ngót
Cháo dành cho bé không cần nấu quá đặc, chỉ nên sánh nhẹ, để bé dễ nuốt và tiêu hóa.
- Cho gạo đã vo vào nồi với lượng nước thích hợp, bắc lên bếp ninh ở lửa nhỏ cho hạt gạo nở dần.
- Trong lúc ninh cháo, chuẩn bị chảo nhỏ, thêm ít dầu ăn cho bé và phi thơm hành tím băm.
- Cho thịt ếch băm vào xào sơ đến khi thịt săn lại, chuyển màu trắng đục, có thể cho ít nước để thịt mềm.
- Khi cháo bắt đầu nở đều, hạt gạo bung, cho thịt ếch đã xào vào nồi, khuấy đều tay để không vón cục.
- Tiếp tục đun cháo thêm một lúc cho thịt ếch và gạo hòa quyện, nếu cháo đặc quá có thể thêm ít nước nóng.
- Cho rau ngót đã băm nhỏ vào nồi cháo khi cháo đã gần đạt độ mềm mong muốn, khuấy đều.
- Nấu thêm một khoảng thời gian ngắn để rau chín kỹ nhưng vẫn giữ màu xanh, nêm rất ít muối hoặc nước mắm dành cho bé nếu cần.
- Tắt bếp, thêm thìa dầu ăn cho bé vào cháo khi còn nóng, khuấy đều rồi múc ra chén cho bé ăn khi cháo còn ấm.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, cháo ếch rau ngót cho bé cần đạt được độ sánh vừa phải, màu sắc hài hòa, mùi thơm nhẹ nhàng.
- Cháo có màu trắng ngà, điểm thêm màu xanh của rau ngót, nhìn bát cháo khá bắt mắt và dễ gợi cảm giác muốn ăn.
- Hạt gạo nở đều, cháo sánh nhưng không quá đặc, khi khuấy lên thấy cháo trôi mịn, không bị vón cục.
- Thịt ếch tơi nhuyễn, lẫn đều trong cháo, bé ăn không cảm nhận được từng mẩu to nên dễ chấp nhận hơn.
- Rau ngót chín kỹ, mềm, không còn vị hăng, giúp món cháo có vị ngọt thanh, không ngấy.
- Khi cho bé ăn, mẹ nên kiểm tra lại nhiệt độ, đợi cháo ấm vừa, có thể thêm vài giọt dầu ăn nếu cần bổ sung chất béo.
- Có thể chia cháo thành từng phần nhỏ, cho bé ăn ngay sau khi nấu, phần còn lại bảo quản đúng cách để dùng trong ngày.
Cháo ếch cho bé với rau mồng tơi
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Cháo ếch rau mồng tơi là biến tấu khác của cháo ếch cho bé, giúp thực đơn của con đa dạng hơn mà vẫn đảm bảo dưỡng chất. Khi chọn nguyên liệu, mẹ cần ưu tiên rau mồng tơi non, sạch và thịt ếch tươi.
Mẹo nhỏ về nguyên liệu
- Rau mồng tơi nên chọn lá non, màu xanh tươi, cuống nhỏ, không bị úa vàng hoặc dập nát.
- Không nên dùng quá nhiều rau mồng tơi trong một lần nấu cho bé để tránh cháo quá nhớt, bé khó ăn.
- Có thể trộn gạo tẻ với một lượng nhỏ hạt kê hoặc đậu xanh đã bỏ vỏ, giúp cháo thơm và béo nhẹ hơn.
- Dụng cụ nấu cháo nên được tráng qua nước sôi trước khi dùng để đảm bảo sạch sẽ và an toàn cho bé.
Sơ chế các nguyên liệu
So với rau ngót, mồng tơi có nhiều nhớt hơn nên khi sơ chế cần rửa kỹ để loại bỏ đất cát và bụi bẩn bám trên lá, thân.
- Rửa thịt ếch với nước muối loãng, bóp nhẹ với lát gừng nhỏ để khử bớt mùi tanh, sau đó xả sạch.
- Lọc kỹ phần xương ếch, nhất là ở những khớp chân, lưng, tránh còn sót mảnh xương nhỏ gây nguy hiểm cho bé.
- Băm hoặc xay thịt ếch nhuyễn, chia thành từng phần nhỏ nếu muốn trữ đông cho những lần nấu khác trong tuần.
- Gạo vo nhanh, loại bỏ tạp chất, có thể ngâm gạo một lúc để khi nấu cháo nhanh nhừ hơn.
- Rau mồng tơi nhặt bỏ phần lá già, cọng quá to, chỉ giữ lại lá non và phần ngọn non.
- Rửa rau nhiều lần trong nước sạch, có thể ngâm nhanh trong nước muối loãng, sau đó xả lại với nước.
- Thái hoặc băm nhỏ rau mồng tơi, để ráo nước rồi mới cho vào cháo ở giai đoạn cuối.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ để dùng phi thơm khi xào thịt ếch.
Các bước làm cháo ếch cho bé với rau mồng tơi
Cách nấu cháo ếch với rau mồng tơi không quá khác so với rau ngót, chủ yếu là điều chỉnh lượng rau và thời điểm cho rau vào cháo.
- Cho gạo và nước vào nồi, bắc lên bếp ninh ở lửa nhỏ cho hạt gạo bắt đầu nở mềm.
- Phi thơm hành tím băm với ít dầu ăn cho bé trong chảo sạch, cho thịt ếch băm vào xào sơ.
- Xào thịt ếch đến khi thịt săn, màu trắng đục, có thể cho ít nước để thịt không bị khô.
- Khi cháo đã nở đều, thêm thịt ếch đã xào vào nồi, khuấy đều, tiếp tục ninh cho cháo sánh hơn.
- Rau mồng tơi đã thái nhỏ cho vào nồi khi cháo đã mềm, đảo đều để rau phân tán khắp nồi cháo.
- Nấu thêm một khoảng thời gian ngắn cho rau chín kỹ, tránh nấu quá lâu khiến rau mất màu đẹp.
- Nêm rất ít muối hoặc nước mắm dành cho bé nếu cần, tùy độ tuổi và hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
- Tắt bếp, cho thêm dầu ăn cho bé vào nồi cháo hoặc trực tiếp vào bát cháo, khuấy đều rồi để nguội bớt trước khi cho bé ăn.
Thành phẩm và thưởng thức
Bát cháo ếch rau mồng tơi cho bé khi hoàn thiện cần có độ sánh vừa, mùi thơm nhẹ, màu sắc hài hòa.
- Cháo có màu trắng ngà hòa với màu xanh của rau mồng tơi, nhìn bát cháo tươi tắn, dễ gây hứng thú cho bé.
- Hạt gạo nở đều, khi khuấy thấy cháo mịn, không còn hạt gạo sống hay lợn cợn.
- Thịt ếch quyện trong cháo, không còn thấy những mảnh thịt to, giúp bé ăn mà không bị vướng.
- Rau mồng tơi chín mềm, không còn mùi hăng, độ nhớt vừa phải khiến cháo trơn và dễ nuốt.
- Khi cho bé ăn, mẹ có thể chia cháo thành từng thìa nhỏ, theo dõi phản ứng của bé để điều chỉnh độ đặc hoặc lượng rau cho những lần nấu sau.
Mẹo bảo quản cháo ếch cho bé với rau ngót, rau mồng tơi đúng cách
Khi nấu cháo cho bé, tốt nhất là mẹ nên ưu tiên cho bé ăn ngay sau khi nấu.
- Nên chia cháo đã nấu thành từng phần nhỏ vừa đủ cho một lần ăn của bé, để nguội bớt trước khi cho vào hộp sạch.
- Dùng hộp đựng chuyên dụng có nắp kín, đã tráng qua nước nóng và để ráo, cho cháo vào và đậy kín.
- Bảo quản cháo trong ngăn mát tủ lạnh, ưu tiên dùng trong vòng một ngày để hạn chế mất chất.
- Khi hâm lại cháo, nên cho cháo vào nồi nhỏ, thêm ít nước nếu cháo đặc, đun sôi lại trên bếp cho thật nóng.
- Không hâm đi hâm lại một phần cháo nhiều lần, phần nào đã hâm cho bé ăn thì nên dùng hết.
- Không để cháo đã trộn chung với dầu ăn ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nên cho bé ăn ngay khi còn ấm.
- Nếu muốn trữ đông thịt ếch đã xay, nên chia thành phần nhỏ, bảo quản riêng, khi nấu chỉ cần rã đông và nấu cùng cháo để đảm bảo hương vị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi là bước rất quan trọng khi chuẩn bị cháo cho bé. Khi chọn đúng nguyên liệu, món cháo sẽ an toàn hơn, thơm và dễ ăn hơn, hỗ trợ tốt cho quá trình phát triển của bé trong giai đoạn đầu đời.
- Ưu tiên mua ếch ở nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, nếu có thể nên mua ếch sống để nhờ người bán làm tại chỗ.
- Thịt ếch tươi thường có màu sáng, không có mùi hôi lạ, bề mặt thịt đàn hồi, không nhớt bất thường.
- Gạo nên chọn loại ngon, hạt đều, không có mùi mốc, không lẫn hạt vàng, hạt đen hay tạp chất.
- Rau ngót và rau mồng tơi nên chọn bó rau có màu xanh tự nhiên, lá không bị úa vàng, không bị sâu hoặc đốm lạ.
- Hạn chế chọn rau có lá quá bóng, quá to bất thường, nên ưu tiên rau bán trong ngày ở chợ quen hoặc siêu thị.
- Gia vị dùng cho bé nên là loại dành riêng cho trẻ nhỏ, dùng với lượng rất ít theo tư vấn dinh dưỡng.
Cháo ếch cho bé với rau ngót và rau mồng tơi là gợi ý thực đơn vừa đủ chất, vừa giúp bé làm quen với mùi vị đa dạng từ đạm động vật và rau xanh. Chỉ cần chú ý khâu sơ chế thịt ếch, chọn rau tươi và điều chỉnh độ đặc loãng phù hợp, mẹ đã có thể chuẩn bị cho con một bữa ăn ấm bụng, dễ tiêu.
Nếu muốn việc nấu cháo, hầm xương hay hâm nóng thức ăn cho bé trở nên nhẹ nhàng và nhanh gọn hơn, mẹ có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn thêm về các thiết bị nhà bếp tiện lợi, hỗ trợ tốt cho việc chăm sóc bữa ăn hằng ngày của cả gia đình.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
