Cơm chiên Dương Châu chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích ẩm thực chay thanh đạm nhưng vẫn mong muốn sự phong phú, bắt mắt và hấp dẫn. Từ những nguyên liệu đơn giản, món ăn này mang đến hương vị đậm đà, màu sắc tươi tắn, cực kỳ lôi cuốn và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món cơm chiên Dương Châu chay đạt được độ ngon chuẩn vị, màu sắc đẹp mắt, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi và đúng định lượng là rất quan trọng. Ngoài các loại rau củ phổ biến, bạn có thể linh hoạt thêm hoặc bớt tùy theo khẩu vị của gia đình, giúp món ăn luôn đổi mới và không bị ngán.
Mẹo hữu ích:
- Nên chọn cơm trắng nguội hoặc cơm để tủ lạnh qua đêm, giúp hạt cơm săn chắc, chiên lên tơi đều và không bị dính chảo.
- Nấm đông cô tươi cho vị ngọt thanh tự nhiên, có thể thay bằng nấm bào ngư hoặc nấm mỡ tùy ý.
- Chả lụa chay hoặc đậu hũ chiên giúp tăng protein cho món ăn, có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm chay hoặc siêu thị.
- Nếu thích vị bùi béo, bạn có thể thêm hạt điều rang hoặc đậu phộng rang vào sau khi chiên xong.
- Để món ăn thêm màu sắc, dùng nhiều loại ớt chuông hoặc bổ sung đậu que, súp lơ xanh thái hạt lựu.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu chay
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế nguyên liệu kỹ càng không chỉ giúp món ăn giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ màu sắc tươi sáng khi chế biến.
- Cơm trắng nguội đánh tơi từng hạt, không để vón cục.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ cho đều màu.
- Đậu Hà Lan trụng sơ nước sôi 1 – 2 phút cho xanh, vớt ra để ráo.
- Ngô ngọt rửa sạch, để ráo.
- Nấm đông cô tươi rửa sạch, bỏ chân, thái hạt lựu.
- Đậu hũ chiên vàng cắt hạt lựu nhỏ, để ráo dầu.
- Chả lụa chay cắt hạt lựu.
- Ớt chuông bỏ hạt, cắt hạt lựu nhỏ.
- Hành boa rô (hoặc hành tây) rửa sạch, thái nhỏ.
- Chuẩn bị đầy đủ gia vị chay để sẵn trên bàn cho tiện sử dụng khi chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cơm chiên Dương Châu chay
Sau khi chuẩn bị và sơ chế xong các nguyên liệu, hãy bắt tay vào chế biến món cơm chiên Dương Châu chay theo các bước dưới đây để đảm bảo từng hạt cơm tơi xốp, thấm vị, màu sắc bắt mắt:
- Đun nóng chảo chống dính, cho vào một ít dầu thực vật, phi thơm hành boa rô hoặc hành tây cho dậy mùi.
- Thêm lần lượt cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt, nấm đông cô, ớt chuông vào xào trên lửa lớn, nêm chút muối, tiêu và hạt nêm chay. Đảo nhanh tay để rau củ giữ màu và không bị mềm quá.
- Cho chả lụa chay, đậu hũ chiên vào xào cùng, đảo đều khoảng 1 phút.
- Đổ cơm nguội vào chảo, dùng xẻng đánh tơi, đảo đều cho cơm thấm với các loại rau củ, tránh để cơm vón cục.
- Nêm nếm lại bằng nước tương, một ít muối, tiêu và đường tùy khẩu vị. Nếu thích màu vàng óng có thể thêm chút bột nghệ.
- Đảo cơm liên tục trên lửa lớn trong 5 – 7 phút cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, hạt cơm khô ráo và dậy mùi thơm.
- Khi thấy cơm đã thấm vị, các loại rau củ giữ được độ giòn, rắc thêm ít tiêu xay, hành boa rô phi thơm lên mặt, tắt bếp.
Các bước làm cơm chiên Dương Châu chay
Thành phẩm và thưởng thức
Cơm chiên Dương Châu chay hoàn thiện có màu sắc tươi tắn từ cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt, ớt chuông… Từng hạt cơm tơi xốp, không bị nát, phủ đều các loại nguyên liệu khiến món ăn vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức, cảm nhận vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện cùng hương thơm nhẹ của nấm, vị béo của đậu hũ, chả chay đậm đà và mùi thơm của tiêu.
Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ngày rằm, lễ chay hoặc khi bạn muốn đổi gió với một món ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ nhưng giàu dinh dưỡng. Món này ăn kèm với dưa leo, rau thơm hoặc nước tương pha ớt đều rất hợp vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cơm chiên Dương Châu chay đúng cách
Để cơm chiên giữ được độ ngon, không bị khô hoặc thiu khi bảo quản qua ngày, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ sau:
- Để cơm chiên nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nên dùng hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín để ngăn không khí lọt vào, giúp cơm không bị khô.
- Khi ăn lại, nên hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc cho lên chảo đảo nhanh tay với chút dầu để cơm tơi, không bị bết dính.
- Không nên bảo quản quá 2 ngày, tránh bị chua, mất vị và không còn ngon miệng.
- Nếu chế biến số lượng lớn, nên chia nhỏ ra từng phần, khi ăn đến đâu lấy ra hâm nóng đến đó để giữ vị tươi ngon nhất.
Mẹo bảo quản cơm chiên Dương Châu chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi, sạch là yếu tố tiên quyết giúp món cơm chiên Dương Châu chay giữ trọn vẹn hương vị và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
- Chọn cơm nguội từ gạo dẻo vừa, hạt nguyên, không bị thiu hay chua, tránh dùng cơm còn nóng sẽ bị nhão khi chiên.
- Rau củ nên chọn những củ, quả còn tươi, màu sắc tự nhiên, không có dấu hiệu héo úa hoặc dập nát.
- Nấm đông cô hoặc các loại nấm khác cần chắc tay, không mềm nhũn, không có mùi lạ.
- Đậu hũ chiên, chả lụa chay mua tại các cửa hàng uy tín, tránh hàng để lâu, có dấu hiệu mốc hoặc đổi màu.
- Các loại gia vị chay nên chọn mua của những thương hiệu nổi tiếng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Nếu sử dụng ngô ngọt hoặc đậu Hà Lan đông lạnh, nên rã đông tự nhiên, trụng nước sôi trước khi dùng để đảm bảo độ giòn và ngọt tự nhiên.
Cơm chiên Dương Châu chay không chỉ là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng mà còn hấp dẫn nhờ màu sắc bắt mắt, vị thơm ngon và phù hợp với nhiều đối tượng. Để mỗi bữa cơm chay luôn tiện lợi và ngon miệng, bạn hãy tham khảo các thiết bị gia dụng hiện đại từ BlueStone, giúp công việc bếp núc nhẹ nhàng hơn mỗi ngày. Liên hệ ngay với BlueStone để nhận tư vấn về các sản phẩm nhà bếp phù hợp nhu cầu của bạn và gia đình!
Nguồn video: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
