Gà hấp nước dừa là món ăn hấp dẫn với vị ngọt thanh của nước dừa thấm vào từng thớ thịt gà, giúp thịt mềm, thơm béo nhưng không bị khô. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hấp nước dừa | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Chọn chân gà tươi, loại bỏ mùi hôi của gà. Nên chọn dừa tươi thay vì dừa lon để hương vị ngọt tự nhiên. Dùng lá chanh khi hấp để tạo mùi thơm cho món ăn. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1 con (1 - 1,5 kg)
Nước dừa tươi: 1 - 2 trái (700 - 800ml)
Hành tím: 3 củ
Sả: 3 - 4 cây
Lá chanh: 4 - 5 lá
Gừng: 1 củ nhỏ
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Dụng cụ: Xửng hấp, thau, chén, dao,...
Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp nước dừa
Mẹo nhỏ: Nên dùng nước dừa tươi thay vì nước dừa đóng lon để hương vị món ăn ngọt thanh tự nhiên hơn.
Sơ chế gà và các nguyên liệu
Gà rửa sạch, xát muối và rửa lại với nước để khử mùi hôi.
Lá chanh rửa sạch, để ráo, sau sẽ hấp cùng gà cho thơm.
Sả cắt khúc, đập dập. Hành tím, gừng thái lát.
Sơ chế gà
Mẹo nhỏ: Cách sơ chế thịt gà sạch, loại bỏ mùi hôi của gà:
Nhổ lông sạch (nếu là gà sống): Dùng nước nóng khoảng 60 - 70°C (không quá sôi) để nhúng gà, giúp lông dễ nhổ mà không làm rách da. Sau khi nhổ lông, dùng dao cạo sạch phần da gà để loại bỏ lông măng.
Loại bỏ tuyến hôi: Ở phần đuôi gà, có tuyến dầu gây mùi hôi. Khi mổ, cắt bỏ phần nút màu vàng nhạt ở đuôi để thịt không bị hôi.
Làm sạch phần nội tạng: Bỏ sạch phổi, thực quản, diều, ruột vì đây là phần dễ bám cặn bẩn. Dùng nước muối loãng rửa lại.
Khử mùi hôi thịt gà: Cách 1, chà xát thịt gà với muối hạt, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục dùng nước cốt chanh hoặc giấm xoa đều lên gà, để 5 phút rồi rửa lại lần nữa. Cách 2, dùng gừng và rượu trắng. Đập dập gừng tươi, pha với một ít rượu trắng, sau đó thoa đều lên gà. Để 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Ướp gà
Thoa đều hỗn hợp muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm lên gà. Công thức ướp gà với hỗn hợp gia vị như sau: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Cho một ít sả, hành tím, gừng vào bụng gà để tạo hương thơm.
Ướp 10 phút để gà thấm gia vị.
Ướp gà
Hấp gà với nước dừa
- Lót sả dưới đáy nồi hấp để tránh gà dính.
- Đặt gà vào, đổ nước dừa tươi sao cho ngập khoảng 2/3 con gà.
- Hấp với lửa vừa trong 35 - 45 phút đến khi gà chín mềm.
- Khi gần chín, thêm lá chanh thái nhỏ vào để tăng hương thơm.
Hấp gà với nước dừa
Thành phẩm
Sau khi món ăn hoàn thành, bạn có thể xếp gà ra đĩa. Gà hấp nước dừa đạt chuẩn khi gà chín vàng óng, thịt mềm, thơm mùi nước dừa. Nước hấp gà có vị ngọt béo tự nhiên, có thể tận dụng để làm nước chấm hoặc chan cơm. Món ăn này rất hợp để ăn với xôi dừa hoặc cơm nếp.
Gà hấp nước dừa
Cách chọn gà ngon
Để làm món gà hấp nước dừa ngon, bước chọn gà chất lượng hết sức quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chọn gà sống, gà làm sẵn, hoặc gà đông lạnh đạt chuẩn.
Cách Chọn Gà Sống
Chọn gà có ngoại hình khỏe mạnh, chạy nhảy linh hoạt, mắt sáng, không lờ đờ.
Chọn gà có lông bóng mượt, không bị xù hay bị rụng nhiều.
Mào gà đỏ tươi, không tím tái hoặc nhợt nhạt, mở cứng, không dài quá mức (mỏ dài là gà già).
Cách chọn gà làm sẵn
Gà làm sẵn ngon sẽ có da màu vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng hoặc loang lổ, da mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt.
Bạn có thể thử độ săn chắc, đàn hồi của gà bằng cách ấn vào ức hoặc đùi gà, nếu thấy đàn hồi tốt là gà tươi. Nếu thấy thịt mềm, nhão, chảy nước thì có thể là gà đã bơm nước.
Gà tươi sẽ có mùi thịt đặc trưng, không bị hôi, tanh quá mức. Không mua những con gà có mùi hoá chất hoặc chua.
Kiểm tra phần đùi và ức gà, nếu căng phồng bất thường, ấn vào thấy mềm nhão thì có thể đã bị bơm nước.
Chọn gà đông lạnh
Bao bì còn nguyên vẹn, không rách hoặc có dấu hiệu bị mở.
Không có đá dày bám quanh thịt, vì có thể là gà đã rã đông và cấp đông lại nhiều lần.
Thịt không bị thâm, không có mùi lạ khi rã đông.
Chọn thương hiệu uy tín, có hạn sử dụng rõ ràng.
Để làm món gà hấp nước dừa ngon, bước chọn gà chất lượng hết sức quan trọng.
Nên chọn gà ta hay gà công nghiệp
Gà ta thường có thịt săn chắc, ngọt, ít mỡ, phù hợp để làm món hấp, luộc, nướng. Còn gà công nghiệp có thịt mềm, nhiều mỡ, phù hợp để làm món chiên, kho, nấu cari. Do đó, muốn làm món gà hấp nước dừa ngon, đạt chuẩn, bạn nên chọn gà ta.
Trên đây là hướng dẫn cách làm gà hấp nước dừa ngon đạt chuẩn. Hi vọng với những công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm món ăn hấp dẫn này để đãi cả nhà. Nếu bạn đã quá ngán những món gà luộc, gà rang thông thường, thì hãy đổi món ngay thôi. BlueStone có những sản phẩm làm bếp, gia dụng, giúp bạn dễ dàng thực hiện nhiều món ăn dạng một cách dễ dàng, nhanh chóng.
Nguồn video: Handmade VN
Tham khảo các sản phẩm nồi hấp điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
