Món xào chay thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm thanh đạm, nổi bật nhờ sự kết hợp đa dạng rau củ, nấm và đậu hũ. Hương vị hài hòa, màu sắc tươi sáng cùng giá trị dinh dưỡng cao khiến món ăn này luôn hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình. Hãy cùng tham khảo công thức món xào chay thập cẩm thơm ngon, dễ thực hiện ngay dưới đây.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chọn rong biển và rau củ tươi ngon, an toàn, đúng loại sẽ giúp món gỏi rong biển chay giữ được vị đặc trưng, độ giòn mát và đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng.
Mẹo hữu ích:
- Rong biển dùng làm gỏi thường là loại rong sụn, sợi nhỏ, khi ngâm nước sẽ nở ra mềm giòn. Nên chọn loại rong biển nguyên bản không tẩm vị mặn, không màu nhân tạo, mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Nhật, Hàn, chay uy tín.
- Đậu hũ chiên nên chọn loại mới chiên vàng đều, không bị khô, có thể tự chiên hoặc mua sẵn ở chợ, siêu thị.
- Đậu phộng rang nên tự rang để giữ vị thơm, mua loại còn vỏ mỏng để dễ bóc.
- Rau răm, ngò rí chọn loại tươi, còn nguyên mùi thơm tự nhiên, không dập nát.
- Có thể bổ sung táo xanh, xoài xanh hoặc củ đậu để gỏi thêm phong phú vị và màu sắc tùy theo mùa.
Nguyên liệu làm gỏi rong biển chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh tự nhiên của rong biển, đồng thời giữ được màu sắc, vị giòn mát đặc trưng của rau củ và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Rong sụn khô ngâm nước lạnh 5–7 phút cho nở đều, vớt ra rửa sạch lại nhiều lần, để ráo nước. Không ngâm quá lâu sẽ làm rong biển bị nhũn, mất vị giòn.
- Đậu hũ chiên cắt sợi nhỏ hoặc miếng mỏng vừa ăn, nếu mua sẵn có thể rửa nhẹ cho bớt dầu.
- Dưa leo rửa sạch, gọt sơ vỏ nếu thích, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột rồi thái sợi mỏng.
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc bào sợi cho đẹp mắt.
- Rau răm, ngò rí nhặt rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
- Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi mỏng (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị).
- Đậu phộng rang bóc vỏ, giã hoặc đập dập vừa phải.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Mè rang chín, để nguội.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm gỏi rong biển chay
Các bước chế biến cần thao tác nhẹ nhàng, trộn đều tay và chú ý cân đối gia vị để gỏi giữ được vị chua ngọt thanh mát và không bị ra nhiều nước.
- Pha nước trộn gỏi: cho đường, nước tương, giấm, nước cốt chanh, tỏi băm, muối vào bát, khuấy đều cho tan hết đường và hòa quyện các vị. Nêm lại cho vừa chua ngọt dịu, có thể thêm ớt băm nếu thích cay.
- Cho rong biển đã ráo nước vào tô lớn, thêm dưa leo, cà rốt, củ cải trắng, trộn nhẹ tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Thêm đậu hũ chiên sợi, rau răm, ngò rí, mè rang, một phần đậu phộng rang và ớt sợi vào, trộn đều.
- Rưới nước trộn gỏi từ từ, vừa rưới vừa đảo nhẹ để rau củ và rong biển thấm đều gia vị mà không bị gãy nát.
- Để gỏi nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm vị, trước khi ăn rắc tiếp phần đậu phộng rang còn lại lên trên để tăng vị bùi và trang trí đẹp mắt.
- Trút gỏi ra đĩa, trang trí thêm vài lát chanh hoặc ớt tỉa hoa nếu thích.
Các bước làm gỏi rong biển chay
Thành phẩm và thưởng thức
Gỏi rong biển chay thành phẩm có màu xanh của rong biển nổi bật giữa sắc cam, trắng của cà rốt và củ cải, điểm xuyết đậu hũ chiên vàng, đậu phộng, mè rang cùng vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm từ rau răm, ngò rí.
- Khi thưởng thức, cảm nhận đầu tiên là vị giòn mát, thanh nhẹ của rong biển, vị chua ngọt hài hòa và độ bùi béo của đậu hũ, đậu phộng.
- Rau củ giòn tươi kết hợp cùng nước trộn đậm đà tạo cảm giác sảng khoái, chống ngán cho những ngày hè oi bức hoặc làm món khai vị cho bữa cơm chay.
- Gỏi rong biển chay thích hợp dùng lạnh, có thể làm món ăn nhẹ, món khai vị hoặc ăn kèm với bánh đa nướng, bánh phồng tôm chay đều rất ngon.
- Món ăn này đặc biệt phù hợp với người ăn chay, thực dưỡng, người cần bổ sung khoáng chất, vitamin tự nhiên và giúp thanh lọc cơ thể.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản gỏi rong biển chay đúng cách
Để giữ được vị tươi ngon, không bị nhũn hoặc ra nước, nên bảo quản gỏi rong biển chay đúng cách và dùng trong ngày là tốt nhất.
- Chỉ trộn nước sốt với phần gỏi dự định ăn ngay, phần còn lại để riêng nước sốt và nguyên liệu trong hộp kín, khi dùng mới trộn giúp giữ độ giòn.
- Nếu đã trộn nước sốt, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong ngày, tránh để qua đêm vì rau củ và rong biển dễ bị mềm, mất vị.
- Không nên để chung gỏi với thực phẩm có mùi mạnh hoặc nhiều dầu mỡ để tránh lẫn mùi vị, giảm độ thanh mát đặc trưng.
- Khi dùng lại, có thể thêm một chút nước cốt chanh và đậu phộng rang để gỏi tươi mới và dậy vị hơn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lựa chọn nguyên liệu chất lượng, tươi sạch là yếu tố quan trọng giúp món gỏi rong biển chay đạt vị ngon tự nhiên, đảm bảo sức khỏe và an toàn cho cả gia đình.
- Rong sụn nên chọn loại còn hạn sử dụng, sợi nguyên, màu tự nhiên, không vụn nát hay ẩm mốc, không có mùi lạ hoặc quá nồng vị hóa chất.
- Đậu hũ chiên mua loại vừa chiên xong, bề mặt vàng đều, không bị cháy hoặc khô cứng, không có mùi chua lạ.
- Dưa leo, cà rốt, củ cải trắng chọn củ/quả tươi, vỏ sáng, chắc tay, không mềm nhũn, không nứt vỏ hay có vết thâm.
- Đậu phộng mua loại còn nguyên hạt, không ẩm mốc, tự rang tại nhà sẽ đảm bảo vị thơm bùi và an toàn hơn.
- Rau răm, ngò rí chọn bó rau còn xanh, lá tươi mướt, không úa vàng, không sâu bệnh.
- Ưu tiên mua nguyên liệu tại cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn, chú ý nguồn gốc rõ ràng và kiểm tra hạn sử dụng của tất cả các loại đóng gói.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Gỏi rong biển chay không chỉ là món ăn thanh mát, lạ miệng mà còn đem lại giá trị dinh dưỡng vượt trội từ thiên nhiên, giúp cân bằng sức khỏe, giải nhiệt và làm mới thực đơn gia đình. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm bí quyết nấu ăn ngon, các giải pháp giúp căn bếp tiện nghi, hiện đại hoặc cần được tư vấn về sản phẩm nhà bếp chất lượng, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình và đồng hành cùng mỗi bữa ăn!
Nguồn video: Ghiền nấu ăn
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
