Cách làm gỏi cuốn chay tươi ngon thanh mát cho ngày hè

Gỏi cuốn chay là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng với sự kết hợp hài hòa của rau củ, đậu hũ và bún tươi, cuốn trong lớp bánh tráng mỏng mềm, ăn kèm nước chấm đậm đà. Món ăn này không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn mang lại cảm giác nhẹ bụng, phù hợp cho cả bữa sáng, bữa nhẹ hoặc đổi vị trong các ngày ăn chay, đãi tiệc.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Việc chọn đúng các loại rau, củ, bún tươi và đậu hũ sạch, mới là yếu tố then chốt giúp gỏi cuốn chay giữ được vị tươi mát, không bị nồng, cuốn chắc tay và không ra nước khi ăn.

Mẹo hữu ích:

• Bánh tráng dùng loại mỏng, dai, có thể ngâm nhẹ nước để bánh mềm nhưng không bị rách khi cuốn.
• Đậu hũ rán nên chọn loại vàng đều, không cháy cạnh, không có mùi lạ; có thể tự rán từ đậu hũ trắng để đảm bảo vị ngon.
• Nấm nên chọn loại tươi, rửa sạch, xào sơ qua với ít gia vị để tăng vị umami.
• Có thể bổ sung củ sen, bắp cải tím, củ cải đỏ hoặc bơ nếu muốn đổi vị, tăng màu sắc.
• Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng giúp giữ màu xanh, vị thơm và an toàn.
• Nước chấm có thể biến tấu giữa nước tương, tương đậu phộng hoặc nước mắm chay pha chua ngọt tùy khẩu vị.

Sơ chế các nguyên liệu

Các nguyên liệu cần được sơ chế kỹ lưỡng, cắt đều tay để khi cuốn vừa đẹp mắt vừa dễ thao tác, giúp gỏi cuốn không bị nát hoặc rơi ra ngoài.

• Đậu hũ rán cắt thành thanh dài vừa ăn (khoảng 1x7cm), nếu rán tại nhà nên để ráo dầu cho nguội trước khi cắt.
• Bún tươi chần sơ nước sôi, để ráo, cắt khúc vừa cuốn.
• Xà lách, rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo hoàn toàn.
• Cà rốt, củ sắn (hoặc củ đậu) gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
• Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, gọt sơ vỏ nếu thích, thái sợi dài bỏ ruột cho giòn.
• Giá đỗ rửa sạch, trụng nước sôi nếu muốn ăn chín, để ráo.
• Nấm hương, nấm bào ngư rửa sạch, thái lát, xào sơ với chút dầu ăn, muối, nước tương cho dậy mùi.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi hoặc lát mỏng để trang trí và dùng kèm nước chấm.
• Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã dập.
• Mè rang vàng, để nguội.

Các bước làm gỏi cuốn chay

Các bước cuốn cần thao tác nhẹ nhàng, đều tay, chú ý tỉ lệ từng thành phần để gỏi cuốn đẹp, chắc tay, không rách bánh tráng.

• Chuẩn bị mặt phẳng sạch hoặc mâm, đĩa lớn, xếp các nguyên liệu đã sơ chế gọn gàng theo từng nhóm.
• Nhúng nhanh bánh tráng qua nước sạch, đặt lên thớt hoặc đĩa, đợi bánh vừa mềm thì bắt đầu cuốn.
• Xếp lần lượt rau xà lách, rau thơm, một ít bún tươi, đậu hũ rán, nấm xào, giá đỗ, cà rốt, dưa leo, củ sắn… lên phần gần mép dưới của bánh tráng.
• Gập hai mép hai bên bánh tráng vào, dùng tay cuộn chặt tay từ dưới lên trên, giữ nguyên liệu không rơi ra ngoài.
• Tiếp tục cuốn đến khi hết nguyên liệu, mỗi cuốn nên đều tay, vừa ăn, không nhồi quá đầy để tránh rách bánh.
• Đặt từng chiếc gỏi cuốn ra đĩa, có thể cắt đôi cho đẹp hoặc xếp lên mẹt tre lót lá chuối cho bắt mắt.

Thành phẩm và thưởng thức

Gỏi cuốn chay thành phẩm có màu sắc hài hòa, lớp bánh tráng trong suốt nhìn rõ rau xanh, nấm, đậu hũ vàng, bún trắng tinh, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

• Khi ăn, cảm nhận rõ vị giòn tươi của rau, vị bùi của đậu hũ, mùi thơm đặc trưng của rau thơm hòa quyện cùng bún, nấm.
• Nước chấm đậm đà, có thể dùng nước tương pha tỏi ớt hoặc tương đậu phộng chua ngọt, rắc thêm mè rang và đậu phộng cho tăng vị béo, thơm ngon.
• Món ăn thích hợp làm bữa chính nhẹ, ăn vặt hoặc đãi tiệc ngày chay, giúp giải nhiệt cơ thể, chống ngán và dễ tiêu hóa.
• Gỏi cuốn chay ngon nhất khi ăn ngay sau khi cuốn, kèm rau thơm và nước chấm phù hợp.

Mẹo bảo quản gỏi cuốn chay đúng cách

Để gỏi cuốn chay giữ được vị ngon, không bị khô hay chảy nước, bạn nên bảo quản và dùng đúng cách.

• Chỉ nên cuốn trước khi ăn khoảng 30 phút, tránh cuốn quá sớm bánh tráng dễ bị khô hoặc rã.
• Nếu cần bảo quản, bọc kín bằng màng thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất nên dùng trong 3–4 tiếng để bánh không khô, rau không héo.
• Không nên để gỏi cuốn cạnh thực phẩm có mùi mạnh hoặc nhiều nước để tránh bị lây mùi, ra nước làm cuốn mất vị giòn.
• Khi ăn lại, có thể xịt nhẹ chút nước lọc lên vỏ bánh tráng nếu bị khô, hoặc cuốn lại với bánh mới nếu bánh quá cứng.
• Bảo quản riêng nước chấm và gỏi cuốn, không chan nước chấm lên cuốn để giữ vị ngon.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Lựa chọn nguyên liệu tươi, sạch, đúng chuẩn là bí quyết giúp gỏi cuốn chay giữ trọn vị thanh mát, đảm bảo an toàn và chất lượng bữa ăn.

• Bánh tráng nên mua loại còn hạn sử dụng, tấm đều, không bị rách, khi ngâm nước mềm dai, không bở nát.
• Bún tươi chọn loại sợi nhỏ, trắng, không có mùi chua, không dính bết.
• Đậu hũ mua loại mới, không bị rỗ hoặc bở, không có mùi lạ, rán vàng đều các mặt.
• Rau xà lách, rau thơm chọn loại lá tươi, không úa vàng, không bị sâu, khi rửa không bị rụng lá nhiều.
• Nấm bào ngư, nấm hương chọn loại tươi, mũ nấm nguyên vẹn, không dập nát hay thâm đen, không có mùi lạ.
• Cà rốt, dưa leo, củ sắn chọn củ chắc, vỏ sáng, không mềm nhũn, không có đốm đen.
• Đậu phộng, mè rang tự rang tại nhà đảm bảo vị thơm, không bị mốc, không có mùi hôi dầu cũ.
• Ưu tiên mua nguyên liệu tại cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn hoặc chợ đầu mối uy tín.

Gỏi cuốn chay không chỉ giúp bữa ăn thanh đạm trở nên phong phú, nhẹ bụng mà còn mang đến cảm giác tươi mới, mát lành phù hợp cho cả gia đình. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm bí quyết nấu ăn ngon, sáng tạo món chay dễ thực hiện hoặc cần tư vấn về các giải pháp tiện nghi cho căn bếp, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình, đồng hành cùng bạn trong mỗi bữa cơm trọn vẹn!

Nguồn video: Tú Lê Miền Tây

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone: