Hủ tiếu xào chay là món ăn được yêu thích nhờ vị dai của sợi hủ tiếu, vị ngọt tự nhiên từ rau củ và hương thơm đặc trưng của nước tương. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm chay, dễ chế biến, nguyên liệu đơn giản nhưng vẫn đảm bảo đủ chất và ngon miệng cho cả nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Hủ tiếu xào chay ngon nhất khi sử dụng nguyên liệu tươi, sợi hủ tiếu dẻo dai kết hợp đa dạng rau củ, đậu hũ và nấm. Để món ăn giữ được màu sắc đẹp mắt, nên chuẩn bị đầy đủ các loại rau củ nhiều màu và gia vị chay cơ bản.
Mẹo hữu ích:
- Hủ tiếu tươi nên chọn loại sợi dai, không bị chua, khi cầm lên không dính tay. Nếu dùng hủ tiếu khô, nên ngâm nước ấm cho mềm, sau đó trụng sơ qua nước sôi.
- Đậu hũ trắng có thể thay bằng đậu hũ chiên cho món ăn béo, giòn hơn.
- Nấm bào ngư xám và nấm đùi gà giúp món ăn thêm ngọt và thơm, dễ tìm tại siêu thị hoặc chợ rau củ sạch.
- Bông cải xanh nên chọn bông nhỏ, màu xanh đậm, không bị dập nát.
- Dầu hào chay giúp món ăn đậm vị mà không cần sử dụng nước mắm chay.
- Nếu thích, có thể thêm các loại rau củ khác như bắp non, ớt chuông đỏ hoặc đậu que.
- Hành boa-rô là lựa chọn thay thế hành tỏi cho người ăn chay thuần, giúp tạo mùi thơm dịu.
Nguyên liệu làm hủ tiếu xào chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu kỹ càng là yếu tố then chốt để món hủ tiếu xào chay đạt độ ngon, rau củ giữ màu sắc tươi, sợi hủ tiếu không bị bở nát. Nên làm từng bước theo thứ tự để các nguyên liệu khi xào được chín đều và hòa quyện vị ngọt tự nhiên.
- Hủ tiếu tươi tách sợi, rửa nhẹ cho hết bột, để ráo. Nếu dùng hủ tiếu khô, ngâm nước ấm cho mềm rồi trụng qua nước sôi, để ráo.
- Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc xắt lát mỏng tùy ý.
- Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước lạnh.
- Nấm đùi gà, nấm bào ngư xám cắt bỏ chân, xé nhỏ hoặc thái lát.
- Cải thìa rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt khúc 4–5cm.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau mỏng.
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt khúc hoặc xắt lát mỏng.
- Rau thơm, ngò rí nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm hủ tiếu xào chay
Để hủ tiếu xào chay đạt độ dai ngon, rau củ không bị mềm nhũn mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn nên xào nhanh ở lửa lớn, đảo đều tay và cho gia vị vừa đủ. Mỗi nguyên liệu cần được xử lý đúng cách để món ăn hòa quyện, hấp dẫn cả màu sắc lẫn hương vị.
- Bắc chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm (có thể dùng đầu trắng của hành boa-rô thay cho tỏi).
- Cho hành tây, cà rốt vào xào sơ trên lửa lớn khoảng 1 phút cho dậy mùi, tiếp đến thêm nấm đùi gà, nấm bào ngư, bông cải xanh, cải thìa vào đảo đều.
- Nêm một ít muối, hạt nêm chay vào hỗn hợp rau củ, tiếp tục xào cho rau củ vừa chín tới, giữ được độ giòn.
- Thêm đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ tay để đậu hũ không bị nát.
- Đẩy các nguyên liệu sang một bên chảo, cho thêm một chút dầu ăn, sau đó cho hủ tiếu tươi vào xào riêng 1–2 phút. Thêm nước tương, dầu hào chay, ít nước lọc để sợi hủ tiếu không dính, nêm lại cho vừa miệng.
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại với nhau, thêm giá đỗ, phần đầu xanh của hành boa-rô, rắc tiêu xay lên.
- Đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 1 phút, khi thấy các nguyên liệu thấm vị thì tắt bếp, không xào quá lâu sẽ làm hủ tiếu nhão.
- Trút ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ngò rí và chút tiêu xay.
Các bước làm hủ tiếu xào chay
Thành phẩm và thưởng thức
Hủ tiếu xào chay khi hoàn thành có màu sắc rực rỡ, hòa quyện mùi thơm đặc trưng từ rau củ và đậu hũ, sợi hủ tiếu mềm dai, không dính chảo, không bở nát. Đây là món ăn thích hợp cho cả những ngày chay thanh đạm hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
- Thành phẩm có sợi hủ tiếu trong, dẻo nhẹ, thấm gia vị, không bị dính bết hay nát.
- Rau củ giữ nguyên màu sắc tự nhiên: xanh của cải thìa, bông cải, cam của cà rốt, trắng của giá đỗ, vàng ruộm của đậu hũ chiên.
- Khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt thanh của rau củ, vị béo nhẹ của đậu hũ, hương thơm nhẹ của tiêu và hành boa-rô.
- Ăn nóng ngay khi vừa xào xong sẽ giữ được độ dai, thơm ngon nhất của sợi hủ tiếu và vị tươi mát của rau củ.
- Có thể ăn kèm nước tương ớt hoặc nước sốt chua ngọt tuỳ khẩu vị để tăng vị đậm đà.
- Thích hợp làm món chính cho bữa sáng, bữa trưa hoặc những dịp tụ họp gia đình.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản hủ tiếu xào chay đúng cách
Để món hủ tiếu xào chay giữ trọn vị ngon và không bị bết dính, nên bảo quản đúng cách sau khi chế biến, đặc biệt khi muốn sử dụng cho các bữa ăn sau hoặc mang đi làm, đi học.
- Chỉ nên bảo quản khi món ăn đã nguội hoàn toàn để tránh ra nước, sợi hủ tiếu không bị nhũn.
- Cho hủ tiếu xào vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để chung với thức ăn có mùi mạnh.
- Khi cần ăn lại, nên làm nóng nhanh trên chảo lớn, đảo đều tay, không nên dùng lò vi sóng để tránh món ăn bị khô.
- Không bảo quản quá 1 ngày để giữ được vị tươi ngon, rau củ không bị úng nước.
- Nếu thấy sợi hủ tiếu bị khô khi hâm nóng, có thể rắc thêm ít nước lọc rồi đảo nhanh tay.
- Có thể trộn thêm ít rau thơm, giá sống hoặc tiêu xay khi ăn lại để làm mới hương vị.
Mẹo bảo quản hủ tiếu xào chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi sạch là yếu tố quyết định món hủ tiếu xào chay có ngon và an toàn cho sức khỏe hay không. Dưới đây là những mẹo giúp bạn dễ dàng mua được rau củ, đậu hũ, nấm và hủ tiếu tươi chất lượng:
- Hủ tiếu tươi chọn loại đóng gói mới, màu trắng trong, sợi đều nhau, không có mùi chua lạ.
- Đậu hũ mua ở nơi uy tín, bề mặt mịn, màu trắng ngà, không có mùi ôi, không chảy nước.
- Nấm đùi gà, nấm bào ngư nên chọn cây chắc, không bị dập, không có vết thâm đen, mùi thơm đặc trưng.
- Cà rốt tươi, không héo, vỏ ngoài nhẵn bóng, phần đầu và đuôi không bị mềm.
- Bông cải xanh chọn bông đều màu, cầm chắc tay, không có vết sâu, không ngả vàng.
- Giá đỗ trắng đều, thân mập, không dập nát, không có mùi chua.
- Hành tây khô chắc, không mọc mầm, vỏ ngoài sáng bóng, không mềm nhũn.
- Ưu tiên chọn rau củ, nấm, đậu hũ ở siêu thị, cửa hàng rau sạch, hoặc các khu chợ đầu mối có nguồn gốc rõ ràng.
- Nên kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng trên bao bì hủ tiếu, đậu hũ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng tự tay chế biến món hủ tiếu xào chay ngon lành, bổ dưỡng cho cả gia đình mà không mất nhiều thời gian. Để tiết kiệm công sức trong việc sơ chế hay chế biến, hãy liên hệ ngay BlueStone để được tư vấn các sản phẩm nồi chảo, máy xay, dụng cụ nhà bếp thông minh giúp bạn nấu ăn an toàn, nhanh chóng và hiệu quả hơn mỗi ngày!
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
