Lẩu cháo gà là món ăn đặc sắc, kết hợp giữa vị ngọt của thịt gà và sự dẻo thơm từ hạt gạo nấu cháo. Thay vì nước lẩu thông thường, bạn sẽ thưởng thức nồi cháo nóng hổi, nhúng kèm rau, nấm hoặc thịt gà chín mềm. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho ngày se lạnh hoặc khi bạn cần món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu. Hãy thử đổi gió với lẩu cháo gà để bữa ăn thêm thú vị.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu cháo gà | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên nấu cháo vừa sánh, tránh quá đặc hoặc quá loãng khi nhúng rau |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi nấu lẩu cháo gà, bạn cần chọn loại gà ngon để nước cháo ngọt tự nhiên. Song song đó, gạo cũng đóng vai trò quan trọng, giúp cháo có độ dẻo vừa phải. Chuẩn bị thêm rau, nấm hoặc trứng non để món ăn phong phú hơn. Dụng cụ cần có gồm nồi lẩu, bếp mini và các phụ kiện để bạn không phải gián đoạn khi nấu.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (trọng lượng tùy thích) | 1 – 1,2kg |
Gạo tẻ | 1 chén (khoảng 200g) |
Hành tím, gừng, tỏi | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Rau nhúng (rau cải, mồng tơi…) | Tùy ý |
Nấm (nấm rơm, nấm kim châm…) | 200 – 300g |
Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu lẩu | Nồi, bếp gas/điện, muôi, dao,… |
Mẹo hữu ích:
Gà: Có thể sử dụng gà ta hoặc gà công nghiệp. Gà ta thịt thơm, gà công nghiệp thịt mềm hơn. Chọn con phù hợp khẩu vị gia đình.
Gạo tẻ: Nên vo sạch, để ráo, có thể rang sơ gạo để cháo thơm và sánh hơn.
Nấm kim châm: Cắt bỏ gốc, rửa nhanh để tránh nhớt. Nấm rơm cần lột vỏ, bỏ phần đen.
Nguyên liệu làm lẩu cháo gà
Sơ chế nguyên liệu
Khâu sơ chế quyết định cháo có bị lẫn mùi hôi của gà, hay gạo có được thơm hay không. Bạn cần rửa gà đúng cách, ngâm gạo để nở, chuẩn bị rau, nấm sẵn sàng để tiến tới bước nấu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn không bỡ ngỡ.
Gà rửa với nước muối loãng, bóp cùng gừng đập dập để khử mùi, xả lại sạch. Chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy thích.
Gạo tẻ vo sạch, để ráo. Có thể rang gạo đến khi hơi ngả vàng để cháo lên mùi thơm.
Hành tím, gừng, tỏi băm nhuyễn. Chuẩn bị sẵn nồi nước để luộc gà hoặc nấu cháo.
Rau cải, mồng tơi… rửa sạch, để ráo. Nấm rơm, nấm kim châm sơ chế bỏ phần gốc đen, rửa nhanh, tránh ngâm lâu.
Chuẩn bị muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, hoặc thêm hành lá, ngò rí nếu thích mùi thơm cho cháo.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu cháo gà
Bí quyết của lẩu cháo gà nằm ở khâu nấu cháo vừa sánh, thịt gà chín mềm mà không khô. Bạn có thể nấu cháo trước, sau đó thêm gà, hoặc ngược lại tùy thói quen. Dưới đây là gợi ý giúp bạn tiết kiệm thời gian, đồng thời giữ được trọn vẹn vị ngọt của thịt gà trong cháo.
Cho gà vào nồi với nước đủ ngập, thêm chút muối, gừng, hành tím băm. Đun sôi, vớt bọt, hạ lửa vừa để gà chín.
Vớt gà ra, tách thịt (nếu thích) hoặc chặt miếng, phần nước luộc gà giữ lại để nấu cháo.
Thêm gạo vào nước luộc, đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ để cháo không khê. Nêm muối, hạt nêm, ít nước mắm, kiểm tra độ mặn.
Khi cháo nhừ, thả thịt gà (hoặc xương gà) vào lại. Tiếp tục nấu đến khi gà mềm, cháo có độ sánh. Chuyển sang nồi lẩu, dọn lên bàn.
Làm lẩu cháo gà
Thưởng thức lẩu cháo gà
Thay vì nước lẩu sôi đỏ, giờ đây bạn có một nồi cháo thơm lừng để cùng nhau “nhúng” rau, nấm. Cảm giác khuấy cháo, gắp rau mơn mởn hòa quyện hương vị ngọt béo của gà khiến bữa ăn thêm hấp dẫn. Hãy tham khảo cách thưởng thức dưới đây để không bỏ lỡ sự mới mẻ này.
Đặt nồi lẩu cháo giữa bàn, để lửa liu riu. Mỗi lượt ăn, cho rau (cải, mồng tơi,…) vào nồi cháo, khuấy nhẹ.
Gắp thịt gà mềm, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị.
Nấm rơm, nấm kim châm cũng nhúng vào cháo. Đợi chín rồi múc ra bát, thêm chút hành lá, ngò rí nếu muốn thơm.
Ăn ngay khi còn nóng, tận hưởng cảm giác cháo thấm rau tươi, ngậy mà không bị ngấy.
Thưởng thức lẩu cháo gà
Mẹo bảo quản lẩu cháo gà
Nếu sau bữa ăn bạn còn thừa cháo, việc bảo quản cần cẩn thận để cháo không bị thiu, biến mùi. Hãy lưu ý cách tách riêng rau, nấm còn lại, và cách hâm cháo đúng để vẫn giữ vị ngon khi dùng lại. Dưới đây là một số mẹo cụ thể.
Chờ cháo nguội, múc riêng phần cháo vào hộp, đậy kín, bảo quản ngăn mát. Nên loại bỏ rau hoặc nấm đã nhúng rồi.
Khi hâm lại, cho cháo vào nồi đun lửa nhỏ, khuấy đều, có thể thêm chút nước nếu cháo quá đặc.
Nếm lại, bổ sung muối hoặc nước mắm nếu vị nhạt, tránh hâm quá lâu làm cháo khê.
Dùng trong vòng 1 – 2 ngày, không nên để quá lâu vì cháo dễ lên men, mất ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu cháo gà sẽ đậm đà hơn nhiều nếu bạn chọn được gà tươi, gạo chất lượng và rau sạch. Đừng xem nhẹ bước mua sắm, bởi chỉ cần một khâu lỗi, hương vị món ăn sẽ kém đi. Dưới đây là gợi ý khi chọn mua để bạn luôn tự tin khi đi chợ hoặc siêu thị.
Gà: Da vàng nhạt, thịt đàn hồi, ngửi không mùi khó chịu. Nếu mua gà sống, quan sát con khỏe mạnh, mắt sáng.
Gạo: Ưu tiên gạo tẻ thơm, hạt đều, không mùn, không lẫn hạt màu vàng xấu.
Rau: Lá xanh, cọng chắc, không dập úa, nên mua trong ngày để đảm bảo độ tươi.
Nấm: Mũ nấm không nứt, màu tươi, khô ráo, không có vết mốc hay chảy dịch.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Lẩu cháo gà là món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt của thịt gà và cháo dẻo thơm, mang lại trải nghiệm ấm cúng cho cả gia đình. Không quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ đầy dưỡng chất, món này dễ khiến mọi người yêu thích, nhất là khi trời mát mẻ.
Nếu bạn muốn tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn mới lạ hoặc cần hỗ trợ về các thiết bị bếp hiện đại, hãy liên hệ ngay BlueStone. Đội ngũ của chúng tôi sẽ đồng hành, góp phần nâng tầm trải nghiệm bếp núc của bạn mỗi ngày.
Nguồn video: Cùng Bạn Vào Bếp
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
