Sườn chay xào chua ngọt là món ăn nổi bật trong thực đơn chay với vị chua ngọt hài hòa, miếng sườn dai mềm thấm đẫm sốt đậm đà, kết hợp cùng rau củ giòn ngọt tự nhiên. Món ăn không chỉ đổi vị cho bữa cơm gia đình mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất, phù hợp cả với người ăn chay lâu năm lẫn những ai muốn thanh lọc cơ thể. Cùng tham khảo công thức sườn chay xào chua ngọt đúng chuẩn dưới đây.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món sườn chay xào chua ngọt thơm ngon đúng vị, khâu chọn lựa nguyên liệu tươi mới, gia vị chuẩn tỷ lệ và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ nhà bếp là vô cùng quan trọng.
Mẹo hữu ích:
- Sườn non chay thường được làm từ đậu nành, gluten, có hình dạng giống miếng sườn nhỏ. Bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm chay, siêu thị lớn hoặc chợ thực phẩm khô.
- Nên chọn sườn chay màu vàng nhạt tự nhiên, mùi thơm nhẹ, không có dấu hiệu ẩm mốc. Khi ngâm nở sẽ dai, không bị bở vụn.
- Dứa (thơm) chọn quả vừa chín tới, vị chua ngọt cân bằng, sẽ giúp món ăn có vị tự nhiên, không bị gắt.
- Có thể thay ớt chuông bằng cà rốt hoặc dưa leo để tăng sự đa dạng nếu không hợp vị ớt chuông.
- Nước tương chay tự nhiên cho món ăn thêm thơm, đậm vị mà không bị gắt mùi.
Nguyên liệu làm sườn chay xào chua ngọt
Sơ chế các nguyên liệu
Để sườn chay xào chua ngọt đạt được hương vị hoàn hảo, cần chú ý sơ chế sạch sẽ, đúng cách. Các nguyên liệu nên được thái đồng đều để dễ thấm gia vị, tạo cảm giác hài hòa khi thưởng thức.
- Sườn non chay ngâm nước ấm 20–25 phút cho nở mềm, vắt ráo nước, có thể cắt đôi những miếng lớn cho vừa ăn.
- Ướp sườn với một ít nước tương, tiêu, đường, đảo đều để sườn thấm vị trong 10 phút.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông vừa ăn.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng, rồi thái miếng tam giác nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt để tránh vị chua gắt.
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rau ngò, ớt sợi rửa sạch, để ráo nước để trang trí khi hoàn thành.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm sườn chay xào chua ngọt
Chế biến sườn chay xào chua ngọt đòi hỏi thao tác nhanh tay, căn đúng lửa để từng nguyên liệu giữ được vị tươi, sườn chay săn dai, sốt chua ngọt phủ đều từng miếng.
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho sườn chay vào chiên lửa vừa đến khi vàng mặt ngoài, vớt ra để ráo dầu.
- Dùng lại chảo, phi thơm tỏi băm, cho hành tây và cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn, tạo nước sốt đỏ đẹp mắt.
- Cho tiếp ớt chuông, dứa vào, đảo đều khoảng 1–2 phút cho các loại rau củ vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
- Cho sườn chay đã chiên vào, đảo đều, nêm nước tương, giấm, đường, tương ớt, hạt nêm chay, muối, tiêu và nước lọc, đảo nhanh tay trên lửa lớn cho sốt phủ đều các nguyên liệu.
- Hạ nhỏ lửa, rim nhẹ 3–4 phút cho sườn thấm sốt, kiểm tra lại vị chua ngọt, có thể thêm giấm/đường nếu cần điều chỉnh.
- Khi nước sốt sánh lại, phủ đều từng miếng sườn, tắt bếp, cho món ăn ra đĩa.
- Trang trí thêm mè rang, rau ngò, ớt sợi lên trên cho món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Các bước làm sườn chay xào chua ngọt
Thành phẩm và thưởng thức
Sườn chay xào chua ngọt thành phẩm có sắc đỏ vàng bắt mắt, miếng sườn dai mềm phủ đều lớp sốt bóng đẹp, xen lẫn vị chua nhẹ của dứa, giòn ngọt của ớt chuông và thơm nồng hành tây.
- Khi thưởng thức, cảm nhận vị chua ngọt hài hòa bao trọn từng miếng sườn chay, vị dai dai, đậm vị mà không bị ngấy, cực kỳ lôi cuốn.
- Rau củ chín tới vẫn giữ được độ giòn, hòa quyện cùng nước sốt đậm đà tạo nên tổng thể tròn vị cho món ăn chay.
- Món sườn chay xào chua ngọt dùng ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống đều rất hợp vị.
- Vị thơm nhẹ của mè rang và ngò càng làm món ăn thêm hấp dẫn, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản sườn chay xào chua ngọt đúng cách
Bảo quản món sườn chay xào chua ngọt đúng cách sẽ giúp giữ nguyên hương vị, chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình.
- Chỉ nên bảo quản phần chưa dùng hết, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín.
- Đặt hộp trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong 1–2 ngày để giữ vị ngon và đảm bảo an toàn.
- Khi cần dùng lại, cho ra chảo đảo nhanh trên lửa vừa cho nóng đều, không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì sườn chay sẽ bị khô, mất độ dai.
- Không dùng lò vi sóng để làm nóng vì có thể làm món ăn bị mềm nhũn, mất vị ngon.
- Không nên bảo quản cùng các món có mùi nặng hoặc nhiều dầu mỡ để tránh ám mùi không mong muốn.
Mẹo bảo quản sườn chay xào chua ngọt đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng món sườn chay xào chua ngọt, giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.
- Sườn non chay nên mua tại các cửa hàng thực phẩm chay, siêu thị lớn uy tín, chọn loại mới, đóng gói còn hạn sử dụng, không ẩm mốc, màu vàng nhạt tự nhiên, không có mùi lạ.
- Ớt chuông và dứa nên chọn quả tươi, vỏ bóng, cầm chắc tay, không dập nát hay bị nhũn.
- Cà chua chín đỏ đều, chắc tay, không mềm nhũn, không có vết thâm.
- Hành tây tươi, không mọc mầm, không bị khô hoặc úa vàng.
- Các gia vị như nước tương, giấm, tương ớt nên chọn loại có thương hiệu, còn hạn dùng, đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Rau ngò, ớt sợi dùng trang trí nên chọn loại còn tươi, xanh, không héo úa.
Sườn chay xào chua ngọt không chỉ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình mà còn giúp làm phong phú thực đơn chay nhờ hương vị hài hòa, nguyên liệu dễ tìm và chế biến nhanh gọn.
Để bữa cơm thêm trọn vẹn, bạn đừng quên liên hệ BlueStone để được tư vấn, chia sẻ thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon và giải pháp nhà bếp thông minh, hiện đại cho gian bếp gia đình. Mỗi ngày vào bếp sẽ là một trải nghiệm thú vị khi bạn có sự đồng hành đúng đắn!
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
