Pizza là món ăn quen thuộc với nhiều người, nhưng với những ai ăn chay thì việc tìm kiếm chiếc bánh phù hợp có thể khá khó khăn. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh pizza chay ngay tại nhà, vừa thơm ngon vừa tiện lợi. Đặc biệt, bạn có thể thực hiện công thức này mà không cần đến lò nướng, chỉ với chiếc chảo chống dính. Bánh pizza chay không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày mà còn rất phù hợp để chiêu đãi bạn bè, người thân.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được chiếc bánh pizza chay hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn lớn
- Chảo chống dính
- Bếp điện từ
- Dụng cụ thái rau củ
Chuẩn bị nguyên liệu
Làm phần đế bánh pizza chay
Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định độ giòn xốp của chiếc bánh.
- Trộn bột và ủ bột: Cho bột mì, bột nở, đường và muối vào tô lớn. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu khô. Từ từ thêm nước ấm và dầu ô liu vào, dùng tay nhào bột cho đến khi khối bột dẻo, mịn và không còn dính tay. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi ấm trong khoảng 30-45 phút cho bột nở gấp đôi.
- Tạo hình đế bánh: Sau khi bột nở, lấy ra nhào sơ lại. Chia bột thành 2-3 phần tùy kích thước bánh mong muốn. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
Lưu ý: Để bột nở đều, bạn có thể cho tô bột vào lò vi sóng đã bật nóng sơ bộ trong 30 giây rồi tắt, hoặc cho tô bột vào nồi cơm điện đã nấu cơm xong và tắt nút. Hơi ấm sẽ giúp bột nở nhanh hơn. Tránh nhào bột quá lâu vì sẽ làm gluten phát triển, khiến vỏ bánh bị dai và cứng.
Trộn bột vỏ bánh và sơ chế nhân
Sơ chế và xào nhân rau củ
Nhân rau củ giúp bánh pizza chay có hương vị thơm ngon, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng.
- Sơ chế rau củ: Rửa sạch ớt chuông, hành tây, nấm và cà chua. Thái ớt chuông, hành tây, nấm và xúc xích chay thành hạt lựu hoặc lát mỏng. Ngô ngọt có thể dùng ngô đóng hộp hoặc luộc bắp ngô tươi rồi tách hạt.
- Xào nhân: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây. Tiếp tục cho ớt chuông, nấm và xúc xích chay vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút. Nêm thêm chút muối và tiêu cho vừa miệng. Xào xong, trút rau củ ra đĩa để riêng.
Mẹo hay: Bạn nên xào nhân ở lửa lớn và nhanh tay để rau củ vừa chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Việc xào sơ cũng giúp nhân bánh không bị ra nước khi nướng, tránh làm đế bánh bị ỉu.
Nướng pizza chay bằng chảo
Công đoạn này là bí quyết để có chiếc pizza thơm ngon mà không cần lò nướng.
- Nướng đế bánh: Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo ở lửa nhỏ. Đặt đế bánh đã cán mỏng vào chảo. Đun khoảng 5 phút đến khi mặt dưới của đế bánh hơi vàng và cứng lại thì lật mặt.
- Thêm nhân bánh: Lấy tương cà chua phết đều lên mặt bánh. Tiếp tục rắc một lớp phô mai bào lên trên. Sau đó, rải đều phần rau củ đã xào và ngô ngọt. Cuối cùng, rắc thêm lớp phô mai nữa và lá oregano khô.
- Hoàn thiện bánh: Đậy nắp chảo và tiếp tục nướng ở lửa thật nhỏ trong khoảng 10-15 phút. Khi phô mai tan chảy hoàn toàn và lớp đế bánh chín vàng đều, bạn có thể tắt bếp.
Lưu ý: Đảm bảo chảo đủ nóng trước khi cho đế bánh vào để bánh không bị dính. Khi cho nhân và nướng, luôn giữ lửa thật nhỏ và đậy nắp để nhiệt độ trong chảo đủ làm chín nhân và tan chảy phô mai mà không làm cháy đế bánh.
Nướng pizza chay bằng chảo
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh pizza chay làm bằng chảo có lớp vỏ giòn nhẹ ở đáy, mềm xốp ở viền, mang hương thơm đặc trưng của các loại rau củ tươi cùng vị béo ngậy của phô mai. Hương thơm của lá oregano và tiêu xay sẽ tạo nên mùi vị vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác. Khi cắn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa nhân bánh đậm đà và đế bánh thơm ngon. Bánh ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc nóng. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm bánh pizza chay
Bảo quản bánh pizza chay
Bánh pizza ngon nhất khi dùng hết trong ngày. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc túi kín. Bạn có thể bọc từng miếng bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông bánh. Khi dùng, hãy để bánh rã đông tự nhiên rồi cho vào chảo hâm nóng hoặc nướng trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong vài phút.
Mẹo chọn nguyên liệu chay ngon
Để cách làm bánh pizza chay thành công, việc chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng.
- Rau củ: Nên chọn những loại rau củ tươi, không bị dập nát. Ớt chuông và hành tây tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn cho nhân bánh.
- Phô mai chay: Trên thị trường hiện nay có nhiều loại phô mai chay được làm từ thực vật như dầu dừa, bột khoai tây. Bạn nên chọn loại phô mai tan chảy tốt để bánh có độ béo ngậy.
- Xúc xích chay: Có thể tìm mua xúc xích chay làm từ đậu nành hoặc nấm để thay thế các loại xúc xích thông thường.
Với cách làm bánh pizza chay đơn giản và không cần lò nướng này, bạn có thể tự tin vào bếp để làm món ăn yêu thích cho gia đình. Để quá trình nấu nướng luôn tiện lợi, hãy tham khảo các sản phẩm gia dụng hiện đại tại BlueStone, nơi bạn có thể tìm thấy những thiết bị phù hợp cho căn bếp của mình.
Nguồn video: Bếp nhà Na
Tham khảo một số mẫu Lò vi sóng đang ưu đãi tại BlueStone:
