Bánh bao nhân đậu đỏ là món ăn quen thuộc, mang hương vị truyền thống, được nhiều người yêu thích. Thay vì mua ở ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà với công thức đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo từng bước hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ có những chiếc bánh bao nhân đậu đỏ chay thơm ngon, mềm mịn, chuẩn vị như ngoài tiệm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có những chiếc bánh bao thơm ngon, nhân đậu đỏ béo bùi, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp hoặc nồi nấu ăn có xửng hấp
- Tô trộn bột
- Máy đánh trứng
- Giấy nến, màng bọc thực phẩm, cây cán bột.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sên nhân đậu đỏ mềm mịn
Nhân đậu đỏ là linh hồn của chiếc bánh bao. Nhân đạt chuẩn là nhân có độ ngọt vừa phải, mềm mịn và không bị sượng.
- Sơ chế đậu đỏ: Đậu đỏ mua về rửa sạch, ngâm nước lạnh qua đêm hoặc ngâm ít nhất 6-8 tiếng cho hạt đậu nở mềm. Vớt đậu ra, rửa lại với nước.
- Nấu và xay đậu: Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước ngập mặt và nấu cho đậu chín mềm. Sau khi đậu chín, vớt ra để ráo, cho vào máy xay sinh tố cùng với ít nước nấu đậu để xay nhuyễn.
- Sên nhân: Đổ đậu đỏ đã xay vào chảo chống dính. Thêm đường và dầu ăn vào. Bật bếp lửa nhỏ, sên đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng, thêm bột bắp đã hòa với chút nước vào, sên đến khi nhân đậu đỏ dẻo, thành khối và không bị dính chảo là được.
Mẹo hay: Sên nhân đậu đỏ cần sự kiên nhẫn. Bạn nên sên ở lửa nhỏ để nhân không bị cháy và bám dính dưới đáy chảo. Nhân sên càng khô, càng dẻo thì khi hấp bánh sẽ không bị chảy.
Sên nhân đậu đỏ
Nhào và ủ bột bánh bao
Vỏ bánh bao mềm xốp và trắng đẹp là nhờ vào công đoạn nhào và ủ bột đúng cách.
- Trộn và nhào bột: Cho bột mì, đường và men nở vào tô. Trộn đều. Từ từ cho sữa tươi đã làm ấm vào. Dùng tay hoặc máy nhào bột cho đến khi khối bột kết dính. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục nhào khoảng 15-20 phút cho bột mịn, dẻo và đàn hồi.
- Ủ bột lần 1: Vo khối bột thành viên tròn, cho vào tô đã phết dầu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm trong khoảng 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Xả khí và ủ bột lần 2: Lấy bột ra, nhào sơ lại khoảng 5 phút để xả hết khí. Chia bột thành các viên nhỏ bằng nhau, khoảng 40 gram. Vo tròn từng viên bột và để nghỉ 15 phút.
Lưu ý: Nhiệt độ của sữa tươi ấm khoảng 40 độ C là tốt nhất để kích hoạt men. Không nên dùng sữa quá nóng vì sẽ làm men chết. Nhào bột đủ thời gian giúp vỏ bánh có độ dai, mềm và không bị chai.
Nhào và ủ bột bánh bao
Tạo hình và hấp bánh bao chay
Đây là công đoạn cuối cùng trước khi thưởng thức món bánh bao thơm ngon.
- Tạo hình bánh: Cán mỏng từng viên bột đã nghỉ, cho nhân đậu đỏ vào giữa. Gấp các mép bột lại, tạo thành hình bánh bao truyền thống hoặc các hình dạng tùy thích.
- Hấp bánh: Xếp bánh lên giấy nến. Cho vào nồi hấp. Hấp bánh trong khoảng 15 phút.
Mẹo hay: Để bánh bao trắng và đẹp, bạn nên hấp ở lửa vừa, không nên hấp lửa quá to. Tránh mở nắp nồi trong suốt quá trình hấp để bánh không bị xẹp.
Hấp bánh bao chay
Thành phẩm và cách thưởng thức
Bánh bao nhân đậu đỏ chay đạt chuẩn có lớp vỏ trắng muốt, mềm xốp và thơm nhẹ. Khi bẻ đôi, bạn sẽ thấy lớp nhân đậu đỏ bùi, ngọt, mịn màng, không bị sượng. Bánh bao ngon nhất khi dùng nóng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc ăn vặt buổi chiều. Bánh ăn kèm với sữa đậu nành hoặc một tách trà nóng sẽ rất tròn vị.
Bánh bao chay
Bảo quản bánh bao nhân đậu đỏ
Bánh bao có thể bảo quản trong vòng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, nếu được bọc kín. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Khi muốn dùng, lấy bánh ra và hấp lại.
Đối với việc bảo quản dài ngày, bạn có thể cấp đông bánh. Xếp bánh vào túi zip hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn đá khoảng 1-2 tháng. Khi dùng, không cần rã đông, chỉ cần hấp lại 15-20 phút cho bánh nóng đều.
Mẹo chọn đậu đỏ ngon, không bị sượng
Đậu đỏ ngon là yếu tố quyết định chất lượng nhân bánh.
- Nên chọn những hạt đậu có màu sắc tươi sáng, đều màu, không bị nấm mốc hay sâu mọt.
- Khi cầm, hạt đậu chắc, không bị vụn nát. Đậu đỏ còn mới sẽ có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hay ẩm mốc.
- Hạt đậu ngon sẽ dễ dàng chín mềm khi nấu, giúp nhân bánh có độ mịn màng và không bị sượng.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có đủ bí quyết để làm thành công món bánh bao nhân đậu đỏ chay thơm ngon tại nhà. Để quá trình nấu nướng luôn tiện lợi và hiệu quả, hãy khám phá các sản phẩm gia dụng hiện đại tại BlueStone, nơi bạn có thể tìm thấy những thiết bị phù hợp cho căn bếp của mình.
Nguồn video: Món ngon mỗi ngày
Tham khảo một số mẫu Lò vi sóng đang ưu đãi tại BlueStone:
