Bánh xèo Hàn Quốc là món ăn quen thuộc trong ẩm thực xứ kim chi, nổi bật với lớp bánh vàng giòn, phần nhân phong phú và hương vị hài hòa, dễ ăn. Khác với bánh xèo Việt Nam, bánh xèo Hàn Quốc có kết cấu mềm hơn, vị mặn nhẹ, thường dùng kèm nước chấm đậm đà. Khi làm đúng cách, bánh xèo Hàn Quốc vừa giòn bên ngoài vừa mềm ẩm bên trong, rất phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc buổi sum họp gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Bánh xèo Hàn Quốc có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng nền tảng vẫn là phần bột bánh và các loại rau củ đặc trưng. Chuẩn bị đúng nguyên liệu giúp bánh có kết cấu ổn định, hương vị hài hòa và không bị bở khi chiên.
Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu
- Có thể mua bột bánh xèo Hàn Quốc pha sẵn tại siêu thị Hàn, tuy nhiên trộn bột tại nhà giúp điều chỉnh độ mặn và độ dày linh hoạt hơn
- Hành lá là nguyên liệu quan trọng, nên chọn loại tươi, cọng to vừa để bánh thơm và không bị nát khi chiên
- Hải sản cần tươi, không có mùi lạ, có thể thay bằng thịt bò hoặc kim chi tùy khẩu vị
- Nước pha bột nên là nước lạnh để bánh giòn hơn khi chiên
- Chảo chống dính tốt giúp bánh dễ lật và không bị vỡ
Nguyên liệu làm bánh xèo Hàn Quốc
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế quyết định bánh có đẹp mắt và chín đều hay không. Nguyên liệu cần được xử lý gọn gàng, cắt đồng đều để khi chiên bánh giữ được kết cấu chắc và dễ lật.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 7 – 8 cm để giữ form bánh truyền thống
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng để dễ chín
- Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng theo chiều dọc
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng, cắt đôi nếu con to
- Mực làm sạch, khứa nhẹ mặt trong rồi cắt sợi vừa ăn
- Trộn bột mì và bột gạo trong tô lớn, thêm muối và tiêu
- Đập trứng vào tô bột, từ từ cho nước lạnh vào, khuấy đều đến khi bột mịn
- Để bột nghỉ khoảng 15 phút để bột nở đều và kết dính tốt hơn
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh xèo Hàn Quốc
Chiên bánh xèo Hàn Quốc cần kiên nhẫn và giữ nhiệt ổn định. Bánh ngon là khi mặt bánh vàng giòn, phần rau và hải sản chín đều nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Làm nóng chảo với một lượng dầu vừa đủ để phủ mặt chảo
- Khi dầu nóng, xếp hành lá phủ kín mặt chảo theo chiều ngang
- Rải đều cà rốt, hành tây và hải sản lên trên lớp hành lá
- Múc bột đã pha đổ đều lên mặt chảo sao cho bột len vào các khe nguyên liệu
- Chiên bánh ở lửa vừa khoảng 4 – 5 phút cho mặt dưới vàng giòn
- Dùng xẻng lật bánh nhẹ tay, tiếp tục chiên mặt còn lại thêm vài phút
- Ấn nhẹ bánh để nguyên liệu dính chặt và chín đều
- Khi bánh vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu
- Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu
Các bước làm bánh xèo Hàn Quốc
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh xèo Hàn Quốc hoàn thiện có màu vàng nâu đẹp mắt, mặt bánh giòn nhẹ, phần bên trong mềm và đậm vị. Mùi thơm của hành lá hòa quyện cùng hải sản tạo cảm giác rất hấp dẫn ngay khi vừa chiên xong.
- Bánh giòn bên ngoài nhưng không khô cứng
- Phần nhân chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên
- Cắt bánh thành miếng vừa ăn để dễ thưởng thức
- Thường dùng kèm nước chấm pha từ xì dầu, giấm gạo và ớt
- Có thể ăn kèm kim chi để tăng hương vị
- Bánh ngon nhất khi dùng nóng ngay sau khi chiên
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh xèo Hàn Quốc đúng cách
Bánh xèo Hàn Quốc ngon nhất khi ăn nóng, tuy nhiên nếu cần bảo quản, bạn vẫn có thể giữ bánh trong thời gian ngắn với cách làm phù hợp để bánh không bị mềm nhão.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín
- Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày
- Khi ăn lại, nên làm nóng bằng chảo để bánh giòn trở lại
- Không hâm bánh bằng lò vi sóng vì dễ làm bánh mềm và dai
- Không xếp bánh còn nóng chồng lên nhau vì hơi nước làm bánh ỉu
- Chỉ nên làm lượng bánh vừa đủ ăn trong ngày để giữ hương vị tốt nhất
Mẹo bảo quản bánh xèo Hàn Quốc đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi giúp bánh xèo Hàn Quốc giữ được hương vị tự nhiên, không tanh và có màu sắc đẹp khi chiên. Việc chọn đúng nguyên liệu ngay từ đầu giúp quá trình chế biến dễ dàng hơn.
- Hành lá chọn loại thân xanh đậm, không dập nát, lá không bị úa
- Hải sản mua trong ngày, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi
- Trứng gà chọn quả còn mới, vỏ sạch, khi lắc không nghe tiếng
- Bột mì và bột gạo cần khô, mịn, không vón cục
- Dầu ăn dùng loại có điểm bốc khói cao để chiên bánh không bị khét
- Rau củ mua ở nơi uy tín, tươi và không bị héo
Bánh xèo Hàn Quốc là món ăn dễ làm, linh hoạt trong cách biến tấu và phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau. Khi nắm vững cách pha bột, sơ chế nguyên liệu và chiên bánh đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh thơm ngon này ngay tại nhà. Để việc chiên nấu trở nên nhẹ nhàng và thuận tiện hơn, bạn có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ quá trình nấu nướng hiệu quả và tiết kiệm thời gian mỗi ngày.
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone:
