Bánh bao sữa chiên là món bánh ăn vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ vàng giòn nhẹ bên ngoài và phần ruột mềm xốp, thơm mùi sữa bên trong. Không quá ngọt, không ngấy, bánh phù hợp để ăn chơi, ăn sáng nhẹ hoặc dùng trong những buổi sum họp gia đình. Khi làm đúng cách, bánh bao sữa chiên giữ được độ xốp, không chai cứng và không bị ngấm dầu.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Bánh bao sữa chiên sử dụng những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm nhưng đòi hỏi tỷ lệ cân đối để bánh nở tốt, mềm ruột và có mùi thơm tự nhiên. Việc chuẩn bị đúng từ đầu sẽ giúp quá trình nhào bột và chiên bánh thuận lợi hơn.
Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì nên chọn loại mới, bột mịn, không có mùi lạ để bánh nở đều và ruột mềm
- Men nở cần còn hạn sử dụng, bảo quản khô ráo để đảm bảo khả năng lên men
- Sữa tươi nên dùng ở nhiệt độ ấm nhẹ giúp men hoạt động tốt hơn
- Bơ lạt tạo mùi thơm và độ béo, không nên thay bằng bơ mặn
- Dầu chiên nên dùng loại có điểm bốc khói cao để bánh không bị khét
Nguyên liệu làm bánh bao sữa chiên
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp men hoạt động ổn định và khối bột đạt độ mịn, dẻo cần thiết. Đây là bước quan trọng để bánh bao sữa chiên có ruột xốp, không đặc và không bị chua mùi men.
- Làm ấm sữa tươi đến mức ấm tay, không nóng để tránh làm chết men
- Hòa men nở với một phần sữa ấm và một ít đường, khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 5 – 10 phút cho men nở
- Bột mì rây qua rây để bột tơi, loại bỏ cặn và giúp bột dễ trộn
- Trộn bột mì với phần đường còn lại và muối để gia vị phân bố đều
- Đập trứng gà vào tô riêng, đánh tan nhẹ để khi trộn không vón cục
- Bơ lạt đun chảy nhẹ, để nguội bớt trước khi cho vào bột
- Chuẩn bị sẵn tô trộn lớn và khăn sạch để ủ bột sau khi nhào
Trộn bột
Các bước làm bánh bao sữa chiên
Quá trình nhào, ủ và chiên bánh bao sữa chiên cần thực hiện tuần tự, đúng kỹ thuật để bánh nở tốt, ruột xốp và không bị hút dầu khi chiên.
- Cho bột mì vào tô lớn, tạo hõm ở giữa rồi cho trứng, sữa tươi, sữa đặc và hỗn hợp men vào
- Trộn từ trong ra ngoài đến khi bột kết lại thành khối
- Thêm bơ lạt đun chảy vào, tiếp tục nhào đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay
- Nhào bột khoảng 10 – 12 phút để bột phát triển gluten giúp bánh xốp hơn
- Vo bột thành khối tròn, cho vào tô, phủ khăn ẩm và ủ khoảng 60 – 90 phút đến khi bột nở gấp đôi
- Lấy bột ra, ấn xẹp nhẹ để thoát khí, chia bột thành các phần nhỏ đều nhau
- Vo tròn từng viên bột, đặt lên mặt phẳng có bột áo, để nghỉ thêm 10 – 15 phút
Tạo hình bánh
- Làm nóng dầu ở lửa vừa, kiểm tra dầu bằng cách cho đầu đũa vào thấy sủi tăm nhẹ
- Thả bánh vào chiên, trở đều tay để bánh vàng đều các mặt
- Khi bánh vàng nâu nhạt, vớt ra để ráo dầu
Làm bánh bao sữa chiên
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh bao sữa chiên hoàn thiện có lớp vỏ vàng đều, mềm xốp bên trong và mùi thơm dịu của sữa và bơ. Khi bẻ bánh, ruột bánh tơi nhẹ, không bị đặc hay chai.
- Bánh có lớp vỏ ngoài vàng giòn nhẹ nhưng không cứng
- Phần ruột bánh mềm, xốp, có độ đàn hồi tốt
- Mùi thơm sữa và bơ rõ nhưng không gắt
- Vị ngọt dịu, phù hợp với nhiều độ tuổi
- Có thể ăn bánh khi còn ấm để cảm nhận rõ độ mềm xốp
- Bánh ngon khi dùng kèm trà nóng hoặc sữa ấm
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh bao sữa chiên đúng cách
Bánh bao sữa chiên ngon nhất khi ăn trong ngày, tuy nhiên nếu cần bảo quản, bạn vẫn có thể giữ bánh mềm và không bị cứng với cách làm phù hợp.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín
- Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh trong 1 – 2 ngày
- Khi ăn lại, nên làm nóng bằng chảo hoặc lò nướng để bánh mềm lại
- Không hâm bánh bằng lò vi sóng vì dễ làm bánh dai và chai
- Tránh xếp bánh còn ấm vào hộp vì hơi nước làm bánh ỉu
- Chỉ nên chiên lượng bánh vừa đủ để bánh đạt chất lượng tốt nhất
Mẹo bảo quản bánh bao sữa chiên đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến độ nở và mùi vị bánh bao sữa chiên. Việc chọn nguyên liệu tươi, đúng loại giúp quá trình làm bánh ổn định và dễ đạt kết quả mong muốn.
- Bột mì nên chọn loại bột mì đa dụng mới, bột mịn, khô ráo, không có mùi ẩm hay vón cục, vì bột cũ hoặc bột hút ẩm sẽ làm bánh kém nở và ruột dễ đặc
- Men nở khô cần còn hạn sử dụng, hạt men khô rời, không vón cục, bảo quản trong bao bì kín để đảm bảo men hoạt động ổn định khi ủ bột
- Sữa tươi không đường nên chọn loại còn hạn dài, mùi sữa nhẹ, không có dấu hiệu tách nước để bánh có mùi thơm tự nhiên, không bị chua
- Sữa đặc chọn loại có độ sánh vừa, màu trắng ngà, không quá gắt ngọt để bánh béo dịu, không ngấy
- Trứng gà nên chọn trứng mới, vỏ sạch, cầm chắc tay, khi đập lòng đỏ tròn và cao giúp bột mịn và bánh xốp hơn
- Bơ lạt chọn loại bơ có mùi thơm nhẹ, màu vàng nhạt tự nhiên, không có mùi hôi dầu để tạo hương thơm dễ chịu cho bánh khi chiên
- Dầu ăn dùng loại dầu trong, không cặn, điểm bốc khói cao giúp bánh vàng đều mà không bị ám mùi hay nhanh cháy
Bánh bao sữa chiên là món bánh đơn giản nhưng rất dễ tạo thiện cảm nhờ lớp vỏ vàng đẹp, ruột mềm xốp và hương vị béo thơm nhẹ nhàng. Khi nắm vững cách kích hoạt men, nhào bột và chiên bánh đúng nhiệt, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh này tại nhà với kết quả ổn định. Để việc chiên nấu và chuẩn bị các món bánh trở nên thuận tiện hơn, bạn có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ quá trình chế biến hiệu quả và tiết kiệm thời gian mỗi ngày.
Nguồn video: Cookat Việt Nam
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
