Bánh tráng chiên trứng là món ăn vặt quen thuộc của nhiều thế hệ, gắn liền với hình ảnh những xe hàng rong buổi xế chiều. Sự kết hợp giữa bánh tráng giòn, trứng béo, hành lá và các topping đơn giản tạo nên hương vị hấp dẫn, dễ gây nghiện. Chỉ cần nắm đúng kỹ thuật chiên và chuẩn bị nguyên liệu phù hợp, món bánh này hoàn toàn có thể làm tại nhà với chất lượng không thua kém ngoài hàng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm bánh tráng chiên trứng ngon đúng vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng loại là yếu tố quan trọng. Món ăn này không đòi hỏi nguyên liệu cầu kỳ nhưng mỗi thành phần đều góp phần tạo nên độ giòn, béo và mùi thơm đặc trưng của bánh.
Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu
- Nên chọn bánh tráng mỏng vừa, không quá dày để bánh nhanh giòn và không bị cứng khi chiên.
- Trứng gà tươi sẽ cho màu vàng đẹp và vị béo rõ hơn so với trứng để lâu.
- Ruốc hoặc tép khô nên chọn loại sợi nhỏ, khô ráo, không mùi lạ để không làm bánh bị mặn.
- Phô mai bào sợi giúp bánh thêm béo, có thể điều chỉnh lượng tùy khẩu vị.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp quá trình chiên bánh diễn ra nhanh gọn, hạn chế sai sót và giúp bánh tráng chiên trứng đạt được độ ngon đồng đều từ lớp vỏ đến topping bên trên.
- Rửa sạch hành lá, để ráo nước rồi cắt nhỏ, phần đầu hành cắt mịn hơn để dậy mùi khi gặp nhiệt.
- Đập trứng gà ra bát, thêm muối và tiêu rồi đánh tan nhẹ tay để trứng hòa đều nhưng không bị bông.
- Ruốc hoặc tép khô nếu quá mặn có thể tráng nhanh qua nước ấm rồi để ráo hoàn toàn.
- Phô mai bào sợi để sẵn trong bát riêng, tránh để ngoài không khí quá lâu làm phô mai bị khô.
- Chuẩn bị sẵn bánh tráng trên mặt phẳng sạch, khô để tiện thao tác khi chiên.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh tráng chiên trứng
Thao tác chiên bánh cần thực hiện liên tục và nhanh tay để bánh không bị cháy hoặc trứng chín không đều. Việc kiểm soát nhiệt độ chảo và thứ tự cho nguyên liệu là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món ăn.
- Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo.
- Đặt bánh tráng vào chảo, dùng xẻng ép nhẹ cho bánh tiếp xúc đều với đáy chảo.
- Khi bánh bắt đầu phồng nhẹ, nhanh tay đổ trứng đã đánh đều lên bề mặt bánh tráng.
- Dàn trứng đều khắp bánh, rắc hành lá, ruốc, hành phi và phô mai lên trên.
- Thêm sa tế theo khẩu vị, giảm lửa nhỏ để trứng chín từ từ và bánh tráng giòn đều.
- Gập đôi bánh hoặc để nguyên miếng, chiên thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Các bước làm bánh tráng chiên trứng
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh tráng chiên trứng đạt yêu cầu sẽ có màu vàng hấp dẫn, lớp bánh giòn nhưng không cứng, trứng béo quyện cùng các topping tạo nên hương vị hài hòa. Thưởng thức đúng lúc sẽ giúp cảm nhận trọn vẹn độ ngon của món ăn vặt này.
- Bánh có bề mặt vàng đều, không cháy xém, mùi thơm rõ của trứng và hành.
- Khi cắn vào nghe tiếng giòn nhẹ, phần trứng mềm béo, không bị khô.
- Có thể cắt bánh thành miếng nhỏ để dễ ăn và chia sẻ.
- Ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise giúp vị bánh thêm đậm đà.
- Ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng để giữ độ giòn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh tráng chiên trứng đúng cách
Bánh tráng chiên trứng là món ăn vặt nên dùng ngay, tuy nhiên trong trường hợp cần chuẩn bị trước, một số mẹo nhỏ sẽ giúp giữ được chất lượng bánh trong thời gian ngắn.
- Không xếp chồng bánh khi còn nóng vì hơi nước làm bánh nhanh mềm.
- Nếu cần để tạm, nên đặt bánh trên giá thoáng, tránh tiếp xúc mặt kín.
- Không cho bánh vào hộp kín ngay sau khi chiên để tránh đọng hơi nước.
- Có thể hâm lại bằng chảo khô lửa nhỏ để bánh giòn trở lại.
- Không nên bảo quản trong tủ lạnh vì trứng và bánh tráng dễ bị cứng và mất vị.
Mẹo bảo quản bánh tráng chiên trứng đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng giúp bánh tráng chiên trứng có hương vị trọn vẹn, an toàn và hấp dẫn hơn. Việc quan sát kỹ khi mua sẽ giúp hạn chế rủi ro trong quá trình chế biến.
- Bánh tráng nên chọn loại còn mới, bề mặt khô ráo, không mốc hoặc nứt gãy.
- Trứng gà tươi có vỏ sạch, không nứt, khi lắc nhẹ không nghe tiếng động.
- Hành lá xanh tươi, không úa vàng, thân cứng cáp.
- Ruốc hoặc tép khô mua ở nơi uy tín, có mùi thơm tự nhiên, không ẩm mốc.
- Phô mai cần được bảo quản lạnh đúng cách, không chảy nước hay đổi màu.
Bánh tráng chiên trứng là món ăn vặt quen thuộc, dễ làm và phù hợp với nhiều thời điểm trong ngày. Khi tự tay chế biến tại nhà, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu và gia vị để hợp khẩu vị gia đình, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh. Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện, nhanh gọn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các giải pháp và thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ tối đa cho mọi nhu cầu chế biến hằng ngày.
Nguồn video: Xanh TV
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
