Bánh donut socola là món bánh ngọt được yêu thích nhờ hương vị socola đậm đà, lớp bánh mềm xốp và hình dáng tròn đặc trưng dễ gây cảm giác thèm ăn. Không quá cầu kỳ về kỹ thuật nhưng đòi hỏi sự cẩn thận trong từng công đoạn, donut socola hoàn toàn có thể làm thành công tại nhà nếu nắm đúng tỷ lệ nguyên liệu và cách xử lý bột. Món bánh này phù hợp cho bữa xế, tiệc nhỏ hoặc làm quà tự tay chuẩn bị.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để bánh donut socola đạt được độ mềm xốp lý tưởng cùng hương vị socola rõ nét, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng tỷ lệ là yếu tố then chốt. Mỗi thành phần đều góp phần tạo cấu trúc bánh, độ ẩm và mùi vị đặc trưng, vì vậy không nên thay thế tùy tiện nếu chưa nắm rõ tính chất nguyên liệu.
Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu
- Bột cacao nên chọn loại nguyên chất, màu sẫm và mùi thơm rõ để bánh có vị socola đậm, không bị nhạt mùi sau khi nướng hoặc chiên.
- Men nở cần còn hạn sử dụng, hạt men khô, tơi, không vón cục để đảm bảo khả năng làm nở bột.
- Bơ lạt nên để mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng, tránh làm chảy bằng nhiệt cao vì sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc bột.
- Socola đen dùng để phủ mặt nên chọn loại tan chảy tốt, khi nguội không bị sạn hoặc trắng mặt.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ lưỡng giúp các nguyên liệu hòa quyện đồng đều, hạn chế lỗi trong quá trình trộn bột và tạo hình. Đây là bước quan trọng nhưng thường bị xem nhẹ, trong khi lại ảnh hưởng trực tiếp đến độ nở và kết cấu cuối cùng của bánh donut socola.
- Đun ấm sữa tươi đến khoảng 35–40 độ, cho men nở vào khuấy nhẹ rồi để yên 8–10 phút cho men kích hoạt hoàn toàn.
- Rây bột mì và bột cacao chung với nhau ít nhất hai lần để hỗn hợp thật mịn, tránh hiện tượng bột cacao vón cục khi trộn.
- Bơ lạt để mềm tự nhiên, cắt nhỏ để dễ hòa vào bột khi nhào.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan nhẹ cùng đường và vani đến khi hỗn hợp đồng nhất, không cần đánh bông.
- Chuẩn bị sẵn khuôn donut hoặc mặt phẳng sạch có phủ bột áo để tạo hình bánh thuận tiện.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh donut socola
Quá trình làm bánh donut socola cần thực hiện đúng trình tự để bột đạt độ đàn hồi tốt, bánh nở đều và giữ được độ mềm sau khi hoàn thiện. Việc nóng vội hoặc bỏ qua thời gian ủ sẽ khiến bánh kém xốp và nhanh khô.
- Cho hỗn hợp bột mì, bột cacao và muối vào âu lớn, trộn đều.
- Đổ sữa men đã kích hoạt, hỗn hợp trứng đường và bơ mềm vào âu bột, trộn đến khi các nguyên liệu kết dính.
- Nhào bột bằng tay hoặc máy khoảng 12–15 phút đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
- Vo bột thành khối tròn, cho vào âu sạch, đậy kín và ủ khoảng 60–70 phút cho bột nở gấp đôi.
- Cán bột dày khoảng 1–1,2 cm, dùng khuôn cắt tạo hình donut.
- Để bánh nghỉ thêm 15–20 phút cho bột nở nhẹ trước khi chiên hoặc nướng.
- Chiên bánh trong dầu nóng vừa hoặc nướng ở nhiệt độ 170–175 độ đến khi bánh chín đều hai mặt.
Các bước làm bánh donut socola
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh donut socola sau khi hoàn thiện có màu nâu sẫm đẹp mắt, lớp bánh mềm xốp bên trong và mùi thơm cacao rõ rệt. Khi phủ thêm socola đen, bánh trở nên hấp dẫn hơn cả về hình thức lẫn hương vị.
- Bánh chín có lớp vỏ mỏng, không cháy sém, ruột bánh xốp và ẩm.
- Khi bẻ bánh, cấu trúc bên trong đều, không bị đặc hoặc chai.
- Socola phủ tan chảy mịn, bám đều bề mặt bánh.
- Có thể rắc thêm hạt hoặc đường bột để tăng cảm giác ngon miệng.
- Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày, ăn kèm sữa tươi hoặc cà phê.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh donut socola đúng cách
Vì là bánh tươi và có thành phần bơ, sữa, trứng, donut socola cần được bảo quản hợp lý để giữ được độ mềm và mùi vị trong thời gian ngắn mà không bị khô hay biến mùi.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
- Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng thoáng mát nếu dùng trong ngày.
- Nếu cần để lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.
- Khi ăn lại, hâm bánh bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp để bánh mềm trở lại.
- Không để bánh gần thực phẩm có mùi mạnh vì bánh rất dễ hút mùi.
Mẹo bảo quản bánh donut socola đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu chất lượng tốt là nền tảng để bánh donut socola đạt hương vị chuẩn và kết cấu ổn định. Việc lựa chọn kỹ lưỡng ngay từ đầu giúp hạn chế rủi ro trong quá trình làm bánh.
- Bột mì mới, mịn, không mùi lạ, không bị ẩm hoặc vón cục.
- Bột cacao nguyên chất, màu nâu sẫm, mùi thơm rõ, không pha tạp.
- Trứng gà tươi, vỏ sạch, khi lắc không nghe tiếng động bên trong.
- Sữa tươi không đường còn hạn sử dụng xa, mùi thơm tự nhiên.
- Socola đen bề mặt mịn, không bị trắng mặt, tan chảy tốt khi đun cách thủy.
Bánh donut socola không chỉ là món bánh ngọt dễ làm mà còn mang lại niềm vui khi tự tay chuẩn bị cho gia đình và người thân. Khi thực hiện tại nhà, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, độ béo và cách trang trí để phù hợp khẩu vị, đồng thời yên tâm hơn về chất lượng nguyên liệu. Để quá trình làm bánh trở nên thuận tiện, ổn định và tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn các giải pháp và thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ hiệu quả cho việc nấu nướng hằng ngày.
Nguồn video: Savor Easy
Tham khảo một số mẫu Lò nướng đang ưu đãi tại BlueStone:
