Bắp cải tím xào chay là món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có màu sắc bắt mắt, thích hợp cho cả bữa cơm chay và mặn. Với vị ngọt tự nhiên, giòn mát cùng cách chế biến đơn giản, món ăn này rất được yêu thích nhờ giữ trọn hương vị tươi ngon của rau củ.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món bắp cải tím xào chay giữ trọn vị tươi ngon và màu sắc hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi cùng các dụng cụ cơ bản trong bếp.
Mẹo hữu ích:
- Chọn bắp cải tím tươi, lá bóng, không bị dập hoặc rách, màu tím đều đẹp, không có vết thâm.
- Đậu hũ non có thể thay bằng đậu hũ chiên nếu muốn ăn giòn hơn.
- Rau mùi giúp tăng hương thơm cho món ăn; mè rang rắc lên giúp món ăn bùi hơn.
- Bắp cải tím (red cabbage) còn gọi là cải bắp tím hoặc cải tím, thường bán tại siêu thị, chợ lớn, cửa hàng nông sản sạch.
- Có thể bổ sung thêm nấm hương hoặc nấm đùi gà cho món xào thêm đa dạng.
Nguyên liệu làm bắp cải tím xào chay
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế là bước quan trọng giúp món bắp cải tím xào chay giữ trọn hương vị tự nhiên và đảm bảo an toàn thực phẩm. Nên sơ chế từng nguyên liệu riêng biệt, tránh trộn lẫn để màu sắc không bị lẫn vào nhau và món ăn không bị nhạt vị.
- Rửa sạch bắp cải tím, thái sợi vừa ăn, ngâm nước muối loãng 3–5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc bào sợi.
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Đậu hũ non rửa nhẹ dưới vòi nước, để ráo, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (nếu dùng đậu hũ chiên thì thái lát mỏng).
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rau mùi, mè rang rửa sạch, để ráo, mè rang sơ cho thơm.
- Chuẩn bị chảo chống dính, đũa gỗ và dụng cụ đảo để sẵn sàng cho các bước tiếp theo.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bắp cải tím xào chay
Sau khi đã sơ chế đầy đủ các nguyên liệu, bước xào là khâu quyết định đến độ giòn, màu sắc cũng như hương vị của món ăn. Nên xào nhanh tay và nêm nếm vừa phải để giữ trọn vị tươi ngon tự nhiên của bắp cải tím.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm.
- Cho hành tây vào xào sơ cho dậy mùi, tiếp đến cho cà rốt vào đảo nhanh 1 phút.
- Thêm bắp cải tím vào, xào lửa lớn, đảo liên tục trong 2–3 phút để bắp cải giữ màu và giòn.
- Cho đậu hũ vào nhẹ tay, nêm nước tương, hạt nêm chay, muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị.
- Khi bắp cải vừa chín tới, tắt bếp ngay để giữ màu tím và độ giòn tự nhiên.
- Trút món xào ra đĩa, rắc thêm mè rang và rau mùi lên trên để tăng hương vị và bắt mắt.
Các bước làm bắp cải tím xào chay
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm bắp cải tím xào chay không chỉ hấp dẫn bởi màu tím rực rỡ mà còn gây ấn tượng nhờ vị ngọt tự nhiên và hương thơm nhẹ. Món ăn này phù hợp cho cả bữa cơm thường ngày hoặc tiệc chay, vừa thanh mát vừa tốt cho sức khỏe.
- Món xào hoàn thành có màu tím bóng đẹp, xen kẽ màu cam của cà rốt và màu trắng nhẹ của đậu hũ.
- Khi ăn cảm nhận rõ vị giòn mát của bắp cải, độ mềm béo của đậu hũ và vị ngọt tự nhiên từ rau củ.
- Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc ăn kèm với bánh mì đều ngon.
- Có thể chấm kèm nước tương ớt để tăng vị đậm đà.
- Trang trí thêm mè rang và rau mùi để món ăn hấp dẫn hơn khi bày lên mâm cơm.
- Thích hợp cho cả người ăn chay trường và thực dưỡng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bắp cải tím xào chay đúng cách
Để giữ được độ tươi ngon và màu sắc đẹp mắt, bạn cần lưu ý cách bảo quản món bắp cải tím xào chay. Bảo quản đúng sẽ giúp món ăn không bị mất vị, giữ được độ giòn và hạn chế bị ra nước khi hâm lại.
- Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Không để chung với thực phẩm sống hoặc có mùi nặng để tránh bị lẫn mùi.
- Khi cần dùng lại, nên làm nóng nhanh trên chảo lửa lớn, đảo đều để món ăn không bị nhũn.
- Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm bắp cải bị mềm và mất màu tím đẹp.
- Không nên bảo quản quá 2 ngày để đảm bảo vị tươi ngon và an toàn thực phẩm.
- Có thể trộn thêm chút mè rang hoặc rau mùi tươi khi ăn lại để làm mới hương vị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu tươi là bí quyết quan trọng để món bắp cải tím xào chay đạt chất lượng tốt nhất. Việc nhận biết đúng rau củ tươi sẽ giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên, hạn chế hóa chất và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Bắp cải tím nên chọn loại có lá bóng, màu tím đậm đều, không có vết sâu, dập hoặc thâm.
- Cà rốt tươi, chắc, vỏ nhẵn mịn, không bị héo hoặc chảy nước.
- Đậu hũ non nên mua ở nơi uy tín, có hạn sử dụng rõ ràng, màu trắng ngà, không có mùi lạ.
- Hành tây chắc tay, không mọc mầm, vỏ ngoài bóng sạch.
- Ưu tiên chọn nguyên liệu tại các cửa hàng rau sạch, siêu thị uy tín hoặc khu chợ có nguồn gốc rõ ràng.
- Nếu mua rau củ tại siêu thị, kiểm tra nhãn mác, ngày đóng gói và bảo quản đúng nhiệt độ khuyến nghị.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bắp cải tím xào chay giòn ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Nếu muốn tìm hiểu thêm về những sản phẩm nhà bếp chất lượng để món ăn hoàn hảo hơn, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được tư vấn các sản phẩm nồi chảo, máy xay rau củ, dụng cụ nhà bếp thông minh giúp bạn nấu ăn dễ dàng và hiệu quả mỗi ngày!
Nguồn video: Diệu Pháp Âm
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
