Taiyaki không chỉ là món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản mà còn là biểu tượng văn hóa với hình dáng chú cá chép đáng yêu. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh cá vàng ươm, thơm lừng ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá từng bước để tạo ra những chiếc bánh cá Nhật Bản Taiyaki hoàn hảo, thơm ngon như ngoài tiệm nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một mẻ bánh Taiyaki (9 cái bánh), bạn cần những nguyên liệu dưới đây:
- Bột: 140g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8, số 11) và 10g bột bắp.
- Trứng: 4 quả trứng gà tươi
- Đường: 80g đường
- Sữa: 30ml sữa tươi không đường
- Dầu ăn: 15ml dầu ăn
- Gia vị: 1 thìa cà phê vani, một chút muối, và một lát chanh nhỏ
- Bột nở (baking powder): 5g (nếu có). Bột nở sẽ giúp bánh xốp và phồng hơn.
- Nhân bánh: 4 viên phô mai và 5g chà bông (ruốc heo)
Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn bánh phồng và xốp lâu hơn, đặc biệt khi làm để kinh doanh, hãy thêm một chút baking powder (bột nở).
Nguyên liệu làm bánh cá Nhật Bản Taiyaki
Làm bột bánh
Đầu tiên, bạn trộn đều 140g bột mì, 10g bột bắp và 5g baking powder (nếu dùng) trong một cái bát lớn.
Cho 4 quả trứng gà vào một thau sạch. Vắt thêm một lát chanh nhỏ và cho một chút muối cùng 1 thìa cà phê vani vào. Chanh và vani sẽ giúp khử mùi tanh của trứng.
Dùng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp trứng ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi bọt. Sau đó, từ từ cho 80g đường vào và tăng tốc độ máy lên mức cao nhất. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trứng bông lên, có màu vàng nhạt và tạo thành vân khi nhấc que đánh trứng lên.
Sau khi trứng đã bông, bạn cho 30ml sữa tươi và 10-15ml dầu ăn vào. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho sữa và dầu hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp trứng.
Khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn từ từ cho hỗn hợp bột khô (đã trộn ở bước 1) vào. Đánh nhẹ nhàng ở tốc độ thấp cho đến khi bột tan hết và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Tránh đánh quá lâu vì sẽ làm chai bột.
Làm bột bánh
Nướng bánh
Bắc khuôn bánh cá lên bếp và làm nóng đều hai mặt. Sau đó, dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên khắp bề mặt khuôn để chống dính.
Khi khuôn đã nóng, bạn đổ bột vào một nửa khuôn. Sau đó, cho phô mai và chà bông vào giữa, rồi tiếp tục đổ bột cho đầy khuôn. Nhanh tay đóng khuôn lại.
Nướng bánh trên lửa nhỏ. Lật khuôn để nướng đều hai mặt, mỗi mặt nướng từ 1-2 phút. Bạn có thể lật và kiểm tra thường xuyên cho đến khi bánh có màu vàng đều, đẹp mắt.
Nướng bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Khi bánh chín, bạn cẩn thận mở khuôn và lấy bánh ra. Chiếc bánh Taiyaki hoàn hảo sẽ có màu vàng nâu, thơm lừng, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ và phần nhân béo ngậy, mặn mà ẩn bên trong. Hãy thưởng thức bánh ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời. Bạn có thể dùng kèm với trà nóng hoặc sữa lạnh để tăng thêm phần hấp dẫn.
Bánh cá Nhật Bản Taiyaki
Mẹo bảo quản bánh ngon
Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản bánh Taiyaki đã nướng bằng cách để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong tối đa 3 ngày. Khi ăn, bạn có thể làm nóng lại bằng lò vi sóng, nồi chiên không dây hoặc áp chảo để bánh nóng giòn trở lại.
Đối với những chiếc bánh chưa nướng, bạn có thể bảo quản bột bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 ngày. Khi muốn nướng, chỉ cần lấy ra, khuấy đều và tiếp tục làm theo các bước đã hướng dẫn.
Bánh cá Nhật Bản Taiyaki có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 ngày
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để làm ra những chiếc bánh Taiyaki thơm ngon, mềm xốp, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
- Bột mì: Bạn nên sử dụng bột mì số 8 (cake flour) hoặc bột mì số 11 (all-purpose flour). Bột mì số 8 có hàm lượng protein thấp, giúp bánh mềm và xốp hơn. Nếu không có, bột mì đa dụng (số 11) cũng là lựa chọn tốt, nhưng bánh có thể sẽ hơi dai hơn một chút.
- Bột bắp: Thêm một ít bột bắp vào hỗn hợp bột mì sẽ giúp bánh có độ giòn nhẹ bên ngoài và mềm mại bên trong. Bạn có thể thay thế bột bắp bằng bột Lion, loại bột này sẽ giúp bánh thơm ngon hơn và không bị tanh mùi trứng.
- Trứng gà tươi: Hãy chọn những quả trứng gà tươi mới, có vỏ sạch và không bị nứt. Trứng tươi khi đánh sẽ bông tốt hơn, tạo độ phồng cho bánh. Bạn có thể kiểm tra trứng tươi bằng cách soi trứng dưới ánh đèn, lòng đỏ sẽ nằm gọn ở giữa, lòng trắng trong suốt và không bị loãng.
- Phô mai: Bạn có thể dùng phô mai con bò cười (cream cheese) hoặc phô mai mozzarella để nhân bánh béo ngậy và kéo sợi đẹp mắt.
- Chà bông (ruốc heo): Hãy chọn loại chà bông được làm từ thịt heo tươi, có sợi tơi, vị mặn vừa phải. Tránh chà bông có chất bảo quản hoặc phụ gia quá nhiều.
- Vani: Dùng vani dạng lỏng hoặc bột để khử mùi tanh của trứng, giúp bánh thơm hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh cá Taiyaki thơm ngon, hấp dẫn. Để công việc bếp núc trở nên dễ dàng và thú vị hơn, bạn có thể tham khảo các thiết bị gia dụng chất lượng từ BlueStone. Với công nghệ hiện đại, BlueStone sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn tuyệt vời một cách nhanh chóng. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thật ngon!
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
