Bánh tiramisu từ lâu đã trở thành biểu tượng của nền ẩm thực Ý, chinh phục bao tín đồ hảo ngọt khắp thế giới. Để tự tay thực hiện món tráng miệng nổi tiếng này, bạn không cần phải đến tiệm bánh hay sử dụng lò nướng phức tạp. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh tiramisu tại nhà, biến bạn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp ngay từ lần đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu
Chất lượng của bánh tiramisu phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu. Để có hương vị đúng chuẩn, việc chuẩn bị đầy đủ và chọn nguyên liệu tươi ngon là điều kiện tiên quyết.
Dụng cụ cần thiết
- Tô thủy tinh hoặc tô inox
- Phới lồng
- Máy đánh trứng cầm tay
- Khuôn bánh hình vuông hoặc chữ nhật
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh tiramisu
Quy trình làm bánh tiramisu bao gồm nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ, nhưng nếu tuân thủ các bước dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thành công. Đây là cách làm bánh tiramisu được nhiều người áp dụng để tạo ra món bánh có kết cấu hoàn hảo và hương vị hấp dẫn.
Đánh trứng và tạo hỗn hợp kem mascarpone
Để có được lớp kem tiramisu béo ngậy và không hề tanh mùi trứng, bước này đóng vai trò quyết định.
- Cho lòng đỏ trứng gà và toàn bộ phần đường vào tô. Khuấy đều bằng phới lồng cho hỗn hợp hòa quyện.
- Đặt tô lên nồi nước nóng, hâm cách thủy. Lưu ý chỉ đun trên lửa nhỏ và liên tục khuấy. Việc làm ấm trứng sẽ giúp đường tan hoàn toàn, trứng chín sơ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Hỗn hợp trứng đạt yêu cầu khi chuyển sang màu vàng nhạt và sánh lại.
- Đánh bông hỗn hợp trứng: Sau khi hâm cách thủy, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ cao trong vài phút. Hỗn hợp sẽ bông xốp, chuyển màu vàng kem và tạo thành chóp khi bạn nhấc que đánh lên.
- Trộn kem: Cho phô mai mascarpone vào tô lớn, dùng phới lồng đánh nhẹ cho kem mềm ra. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp trứng đã đánh bông vào. Trộn đều theo phương pháp fold (gấp) nhẹ nhàng từ dưới lên trên. Điều này sẽ giúp kem giữ được độ bông xốp, không bị xẹp.
Nhúng bánh ladyfinger và xếp lớp
Bánh ladyfinger là linh hồn của món tiramisu, vì thế bước nhúng bánh cần được thực hiện cẩn thận.
- Pha cà phê đậm đặc: Pha bột cà phê hòa tan với nước nóng, thêm chút rượu rum để tăng thêm hương thơm. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi nhúng bánh. Hỗn hợp cà phê ấm sẽ làm bánh bị nhũn.
- Nhúng bánh: Nhúng nhanh từng thanh bánh ladyfinger vào hỗn hợp cà phê. Việc nhúng bánh phải diễn ra rất nhanh, chỉ khoảng 1-2 giây để bánh vừa đủ ẩm mà không bị mềm nát.
- Xếp lớp bánh: Xếp lớp bánh ladyfinger đầu tiên vào khuôn. Sau đó, dàn đều lớp kem mascarpone lên trên. Lặp lại việc nhúng bánh và xếp lớp, kết thúc bằng lớp kem cuối cùng ở trên bề mặt. San phẳng bề mặt kem để chuẩn bị cho bước trang trí.
Tạo hỗn hợp kem mascarpone
Làm lạnh và trang trí bánh
- Làm lạnh bánh: Sau khi hoàn thành các lớp, bạn cần bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian lý tưởng là từ 4-6 tiếng hoặc để qua đêm. Quá trình này giúp bánh đủ thời gian để ổn định, các hương vị hòa quyện hoàn hảo vào nhau.
- Trang trí: Trước khi thưởng thức, bạn rây bột cacao lên bề mặt bánh. Lớp bột cacao này không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn tạo nên vị đắng đặc trưng, cân bằng vị béo của kem.
Làm lạnh bánh
Thành phẩm và cách thưởng thức
Bánh tiramisu đạt chuẩn có kết cấu mềm tan, không quá khô hay quá nhão. Lớp kem béo mịn, ngọt dịu hòa quyện với vị đắng thanh của cà phê. Món bánh này ngon nhất khi được dùng lạnh, kết hợp với trà nóng hoặc cà phê. Từng miếng bánh sẽ tan dần trong miệng, mang đến trải nghiệm vị giác vô cùng tinh tế.
Thành phẩm
Bảo quản bánh tiramisu ngon lâu
Bánh tiramisu nên được bảo quản trong hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm cẩn thận, để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh giữ được hương vị ngon nhất trong khoảng 2-3 ngày đầu. Bạn tuyệt đối không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì kem sẽ bị chảy và làm hỏng cấu trúc bánh.
Mẹo chọn nguyên liệu cho tiramisu đúng vị
Để đảm bảo hướng dẫn làm bánh tiramisu của bạn thành công, hãy lưu ý các mẹo chọn nguyên liệu sau:
- Phô mai mascarpone: Đây là linh hồn của bánh, hãy chọn loại phô mai có màu trắng ngà, kết cấu đặc và mịn. Phô mai tươi sẽ làm kem béo và mượt hơn.
- Bánh ladyfinger: Chọn loại bánh còn giòn, không bị ẩm. Bánh chất lượng tốt sẽ dễ dàng thấm hút cà phê mà không bị nát. Bạn có thể tự làm bánh ladyfinger tại nhà để kiểm soát chất lượng.
- Cà phê: Nên dùng cà phê espresso hoặc cà phê pha phin đậm đặc, giúp hương vị bánh thêm phần đậm đà. Nếu không có cà phê, bạn có thể dùng bột cà phê hòa tan chất lượng cao.
Hy vọng với cách làm bánh tiramisu chi tiết này, bạn đã tự tin hơn để vào bếp và tự tay làm món bánh tráng miệng nổi tiếng này. Việc vào bếp sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn rất nhiều khi bạn có những dụng cụ bếp chất lượng. Hãy ghé thăm BlueStone để chọn cho mình những sản phẩm gia dụng hiện đại, giúp công việc nấu nướng thêm nhẹ nhàng và hiệu quả.
Nguồn video: Sukie's Kitchen
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
