Bạn đang tìm kiếm cách làm bánh tiêu giòn rụm, phồng xốp ngay tại nhà? Món bánh dân dã này không chỉ là món quà vặt quen thuộc gắn liền với tuổi thơ mà còn là lựa chọn hấp dẫn cho bữa sáng hoặc buổi trà chiều. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến các mẹo nhỏ khi chiên, giúp bạn thành công ngay lần đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có những chiếc bánh tiêu vàng ươm, thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh tiêu là vô cùng quan trọng. Hãy đảm bảo bạn có đủ các thành phần dưới đây trước khi bắt tay vào làm bánh.
Dụng cụ cần thiết
Chuẩn bị nguyên liệu
Trộn bột và ủ bột bánh tiêu
Cách làm bánh tiêu không quá phức tạp, chỉ cần bạn tỉ mỉ và tuân thủ các bước dưới đây, chắc chắn sẽ có thành phẩm thơm ngon.
- Cho vào tô lớn toàn bộ 300g bột mì, 1 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê men khô, ¼ thìa cà phê muối và 60g đường. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.
- Từ từ cho 180ml nước ấm vào tô. Vừa cho nước vừa dùng phới lồng khuấy đều đến khi bột kết dính lại.
- Dùng tay nhào bột nhẹ nhàng trong khoảng 5-7 phút cho bột mịn, dẻo. Sau đó, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào tiếp tục nhào đến khi dầu thấm hết vào bột. Dầu ăn sẽ giúp bột dẻo, mướt và không bị dính tay.
- Viên khối bột lại, cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi ủ trong khoảng 1 tiếng ở nơi ấm áp. Bột ủ đạt khi nở gấp đôi ban đầu.
Mẹo xử lý bột đúng cách:
- Để bột nở đều: Bạn có thể cho tô bột vào lò vi sóng đã bật nóng sơ bộ trong 30 giây rồi tắt, hoặc cho tô bột vào nồi cơm điện đã nấu cơm xong và tắt nút, hơi ấm sẽ giúp bột nở nhanh hơn.
- Cán bánh mỏng: Để bánh không bị chai sau khi chiên, bạn nên cán bánh thật mỏng và đều tay. Tránh cán quá dày vì bánh sẽ khó phồng và dễ bị chai cứng.
Trộn bột và ủ bột bánh tiêu
Tạo hình và chiên bánh
- Sau khi bột đã ủ xong, lấy ra khỏi tô và nhào sơ lại lần nữa. Chia khối bột thành những viên nhỏ đều nhau, khoảng 30 gram mỗi viên để bánh có kích cỡ vừa ăn.
- Rắc vừng trắng ra đĩa hoặc khay. Lấy từng viên bột, cán mỏng ra, rồi đặt lên đĩa vừng. Ấn nhẹ tay cho vừng bám đều cả hai mặt bánh.
- Cán dẹt bánh đến khi có độ dày khoảng 3-4mm. Bánh càng mỏng sẽ càng phồng xốp khi chiên.
- Tiếp tục làm lần lượt cho đến khi hết bột.
- Cho 300ml dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Dầu đạt độ nóng thích hợp khi bạn thả đũa vào, thấy sủi tăm nhẹ ở đầu đũa.
- Thả từng chiếc bánh đã cán dẹt vào chảo dầu nóng. Chiên mỗi mẻ khoảng 2-3 chiếc để bánh có đủ không gian để nở.
- Khi bánh tiêu bắt đầu phồng lên, dùng đũa lật bánh đều đặn. Lật bánh liên tục sẽ giúp bánh phồng đều và vàng đẹp.
- Chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Lưu ý khi chiên bánh:
- Chiên ngập dầu: Dầu phải đủ nóng và đủ ngập bánh khi chiên. Nhiệt độ cao sẽ giúp bánh nở phồng ngay lập tức, không bị ngấm dầu và chai.
- Lật bánh liên tục: Khi bánh bắt đầu phồng, hãy dùng đũa lật bánh đều đặn. Đảo bánh liên tục sẽ giúp bánh phồng đều và vàng đẹp.
Tạo hình và chiên bánh
Thành phẩm và cách thưởng thức
Bánh tiêu đạt chuẩn khi có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, được bao phủ bởi những hạt vừng trắng thơm lừng. Cắn vào bên trong, bánh rỗng ruột hoàn toàn, mềm nhẹ như bông. Bánh tiêu ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi. Bạn có thể ăn bánh không, hoặc ăn kèm với xôi, chè để tăng thêm hương vị. Bánh tiêu là món ăn vặt lý tưởng, rất hợp để nhâm nhi cùng bạn bè trong những buổi chiều mát mẻ.
Thành phẩm
Bảo quản bánh tiêu giòn lâu
Bánh tiêu ngon nhất khi dùng hết trong ngày. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho bánh vào túi zip hoặc hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh để bánh ở ngoài không khí quá lâu vì bánh sẽ bị ỉu, mất đi độ giòn. Khi muốn dùng lại, bạn có thể cho bánh vào nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng hâm nóng lại vài phút.
Mẹo chọn nguyên liệu để làm bánh tiêu
- Bột mì: Nên chọn loại bột mì đa dụng chuyên dùng làm bánh, đảm bảo bột còn mới, không có mùi ẩm mốc.
- Vừng: Vừng trắng phải khô, không bị lẫn tạp chất. Khi rang lên, vừng sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị hắc.
- Men nở: Sử dụng men nở (men instant) còn hạn sử dụng. Men chất lượng sẽ giúp bột nở nhanh và đều.
Hy vọng với cách làm bánh tiêu chi tiết này, bạn đã tự tin hơn để vào bếp và thực hiện thành công món bánh yêu thích. Việc vào bếp sẽ trở nên dễ dàng và thú vị hơn rất nhiều khi bạn có những dụng cụ bếp chất lượng. Hãy ghé thăm BlueStone để chọn cho mình những sản phẩm gia dụng hiện đại, giúp công việc nấu nướng thêm nhẹ nhàng và hiệu quả.
Nguồn video: Bếp nhà sin
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
