Bánh da lợn là món tráng miệng truyền thống nổi tiếng của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món bánh này chinh phục thực khách bởi vẻ ngoài nhiều lớp rực rỡ, kết cấu dẻo dai và hương vị hòa quyện giữa vị bùi của đậu xanh, vị béo của nước cốt dừa và hương thơm đặc trưng của lá dứa. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm bánh da lợn chi tiết, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm nên món bánh da lợn chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng đóng vai trò then chốt. Công thức dưới đây là dành cho khẩu phần 4-6 người ăn.
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng
- Nồi hấp và khuôn bánh
- Bếp điện từ
- Tô, muỗng, vá.
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bột và phối màu
Đây là bước quan trọng để quyết định độ dẻo dai và màu sắc của bánh da lợn.
Pha bột:
- Trộn đều bột năng, bột gạo và bột rau câu trong một tô lớn.
- Tiếp theo, từ từ cho đường và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột tan hết và không còn lợn cợn.
Chuẩn bị đậu xanh và lá dứa:
- Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, sau đó vo sạch và hấp chín. Dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh.
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước. Xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt màu xanh.
Chia bột và pha màu: Chia hỗn hợp bột đã pha thành hai phần.
- Phần nhân đậu xanh: Cho phần đậu xanh đã tán nhuyễn vào một phần bột, khuấy đều để tạo thành lớp nhân vàng.
- Phần vỏ lá dứa: Cho nước cốt lá dứa vào phần bột còn lại, khuấy đều để tạo thành lớp vỏ màu xanh đặc trưng.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho cả hai phần bột để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cách làm bột và phối màu
Hấp bánh từng lớp
Quá trình hấp bánh đòi hỏi sự kiên nhẫn để có được những lớp bánh mỏng đều và đẹp mắt.
- Đầu tiên, chuẩn bị nồi hấp. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Đặt khuôn bánh vào nồi, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Đun nóng khuôn khoảng 3 phút.
- Sau đó, từ từ múc lớp bột đầu tiên (thường là lớp lá dứa) đổ vào khuôn. Đậy nắp và hấp trong khoảng 5-7 phút. Khi lớp bánh chuyển màu trong suốt, có nghĩa là bánh đã chín.
- Tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên lớp lá dứa. Hấp thêm khoảng 5-7 phút.
- Lặp lại quy trình hấp từng lớp luân phiên (một lớp lá dứa, một lớp đậu xanh) cho đến khi hết bột. Lớp cuối cùng nên là lớp lá dứa.
Hấp bánh từng lớp
Thành phẩm và cách thưởng thức
Khi bánh chín hoàn toàn, bạn lấy khuôn ra khỏi nồi và để nguội. Bánh da lợn đạt chuẩn có màu sắc tươi sáng, các lớp bánh mỏng, dẻo dai và bám chặt vào nhau. Hương vị của bánh là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt béo của nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu xanh và mùi thơm đặc trưng của lá dứa. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản món bánh da lợn
Bánh da lợn ngon nhất khi dùng hết trong ngày. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho bánh vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh giữ được độ dẻo và hương vị trong khoảng 2-3 ngày. Tránh để bánh ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là khi trời nóng, vì bánh sẽ dễ bị hỏng và mất đi độ ngon.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh có mùi thơm hơn sau khi để tủ lạnh, có thể gói kèm một ít lá dứa đã rửa sạch, để ở góc hộp, vừa giúp hút ẩm nhẹ vừa giữ hương thơm tự nhiên.
Mẹo chọn nguyên liệu và dụng cụ
Để đảm bảo cách làm bánh da lợn của bạn thành công, hãy lưu ý các mẹo sau:
- Bột năng và bột gạo: Chọn bột năng và bột gạo chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng. Tỉ lệ giữa bột năng và bột gạo rất quan trọng, nếu dùng quá nhiều bột gạo bánh sẽ dễ bị cứng, ngược lại nếu quá nhiều bột năng bánh sẽ bị dai. Tỉ lệ 200g bột năng và 50g bột gạo là lý tưởng để có độ dẻo thơm.
- Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa tươi hoặc đóng hộp có độ béo cao để bánh bùi và đậm vị hơn.
- Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh hạt tròn, đều, không bị mọt, khi hấp lên sẽ có vị bùi và thơm.
- Hấp bánh: Luôn đảm bảo nước trong nồi hấp đủ sôi và đun trên lửa vừa. Khi đổ lớp bột mới, bạn cần làm nhanh tay để nhiệt độ không bị giảm quá nhiều.
Với cách làm bánh da lợn chi tiết này, bạn đã có đủ tự tin để vào bếp và thực hiện món bánh truyền thống này. Để việc vào bếp trở nên dễ dàng và thú vị hơn, hãy khám phá các sản phẩm gia dụng hiện đại từ BlueStone, giúp công việc nấu nướng thêm nhẹ nhàng và hiệu quả.
Nguồn video: Sức khỏe tâm sinh
Tham khảo một số mẫu Máy xay thịt đang ưu đãi tại BlueStone:
