Bánh hạnh nhân giòn rụm là thức quà vặt hấp dẫn và thật tuyệt vời để nhâm nhi cùng tách trà nóng hoặc cà phê vào những buổi chiều thảnh thơi. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh hạnh nhân đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một mẻ bánh hạnh nhân thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên. Hãy đảm bảo bạn có đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột mì đa dụng: 305g
- Đường: 130g
- Bơ lạt: 113g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Bột nở: ½ muỗng cà phê
- Vani: ½ muỗng cà phê
- Hạnh nhân nguyên hạt hoặc thái lát
Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột mì đa dụng và bột nở tại các siêu thị lớn, chợ truyền thống, các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada. Đây đều là những nguyên liệu cơ bản và phổ biến, giúp việc chuẩn bị của bạn trở nên đơn giản hơn.
Hạnh nhân có thể mua ở các siêu thị lớn, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, các cửa hàng hạt dinh dưỡng và các sàn thương mại điện tử uy tín. Khi mua, bạn nên ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và bao bì đảm bảo để có được hạnh nhân chất lượng tốt nhất.
Nguyên liệu làm bánh hạnh nhân
Trộn hỗn hợp bơ
Cho 113g bơ lạt vào chảo. Đun trên bếp với lửa nhỏ để bơ tan chảy từ từ. Khi bơ đã tan hết, cho 130g đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Mẹo: Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể cho bơ vào lò vi sóng, quay khoảng 40 giây cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Sau khi hỗn hợp bơ và đường đã nguội thì đổ hỗn hợp này ra bát, thêm vào bát ½ muỗng cà phê vani và lòng đỏ trứng gà vào. Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp theo, cho ½ muỗng cà phê bột nở và ¼ muỗng cà phê muối vào, khuấy đều.
Lưu ý: Đừng cho trứng vào khi bơ còn nóng, vì nhiệt độ cao có thể làm trứng bị chín và vón cục.
Trộn hỗn hợp bơ
Nhồi bột và ủ bột
Cho từ từ hỗn hợp bơ trứng vào 305g bột mì đa dụng. Dùng muỗng hoặc phới lồng trộn đều. Khi bột đã kết dính lại, dùng tay nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo, mịn, không còn dính tay.
Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh, để bột nghỉ trong khoảng 40 – 50 phút. Việc này giúp gluten trong bột được thư giãn, làm cho bánh khi nướng xong sẽ giòn và không bị chai.
Nhồi bột và ủ bột
Tạo hình bánh
Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành nhiều phần nhỏ. Tốt nhất là cân từng viên bột khoảng 15g để bánh có kích thước đồng đều và chín đều hơn. Vo tròn từng viên bột, sau đó nhúng nhẹ vào một ít bột mì khô để chống dính. Đặt các viên bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến hoặc có lớp chống dính.
Dùng dao cắt hai đường chéo lên mặt bánh để tạo hình đẹp mắt. Đặt một hạt hạnh nhân lên trên mỗi viên bánh.
Tạo hình bánh
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 10 phút trước khi cho bánh vào. Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 22 – 23 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack. Khi bánh nguội, bánh sẽ trở nên giòn rụm.
Mẹo nhỏ: Sau khi bánh chín, tắt lò nhưng để bánh trong lò thêm 5 – 10 phút. Hơi nóng còn lại trong lò sẽ giúp bánh giòn hơn mà không bị cháy.
Nướng bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành tất cả các bước, bạn sẽ có những chiếc bánh hạnh nhân vàng ươm, thơm lừng. Bánh có lớp vỏ giòn tan, vị ngọt thanh, béo bùi của bơ và hạnh nhân. Thưởng thức bánh cùng một tách trà nóng hoặc cà phê sẽ là trải nghiệm tuyệt vời.
Bánh hạnh nhân
Mẹo bảo quản bánh hạnh nhân
Để giữ bánh được giòn lâu, bạn nên bảo quản đúng cách:
- Chờ bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
- Để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bánh có thể bảo quản được trong khoảng 1-2 tuần.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để làm bánh hạnh nhân ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng.
- Bột mì: Nên chọn bột mì đa dụng có hàm lượng protein vừa phải để bánh không bị quá cứng.
- Bơ: Sử dụng bơ lạt (unsalted butter) sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm soát độ mặn của bánh. Bơ nên để ở nhiệt độ phòng trước khi làm để dễ tan chảy hơn.
- Hạnh nhân: Bạn có thể sử dụng hạnh nhân nguyên hạt để trang trí hoặc hạnh nhân thái lát để trộn vào bột, tạo thêm độ giòn và hương vị bùi béo.
- Vani: Sử dụng tinh chất vani tự nhiên sẽ giúp bánh có hương thơm đặc trưng và hấp dẫn hơn.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm bánh hạnh nhân thơm ngon. Hy vọng với công thức và các mẹo nhỏ được chia sẻ, bạn đã có thể tự tay làm ra mẻ bánh đầu tiên thành công và ưng ý nhất.
Và để quá trình chế biến, làm bánh trở nên dễ dàng hơn, việc lựa chọn một chiếc lò nướng chất lượng cao là vô cùng quan trọng. Các thiết bị nhà bếp BlueStone với công nghệ hiện đại, khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác sẽ là trợ thủ đắc lực, giúp những mẻ bánh của bạn chín vàng đều, thơm ngon hoàn hảo.
Nguồn video: The Beth Kitchen
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
