Súp lơ xào nấm chay là món ăn giản dị mà lại cuốn hút nhờ sự kết hợp giữa vị giòn ngọt tự nhiên của súp lơ cùng hương vị đậm đà của các loại nấm. Không chỉ bổ sung vitamin và khoáng chất cho thực đơn chay, món ăn này còn rất dễ thực hiện và phù hợp với cả gia đình. Hãy cùng tham khảo công thức súp lơ xào nấm chay thơm ngon dưới đây.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Bí quyết để món súp lơ xào nấm chay thành công chính là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và cân đối tỷ lệ giữa súp lơ và các loại nấm.
Mẹo hữu ích:
- Súp lơ (bông cải) nên chọn bông to, chắc, màu xanh hoặc trắng tươi, không có vết đen, không úa vàng, cuống cứng cáp.
- Nấm hương tươi (shiitake) mang lại hương vị đậm đà; nếu không có, có thể thay bằng nấm đông cô khô đã ngâm mềm.
- Nấm bào ngư và nấm đùi gà giúp món ăn đa dạng về kết cấu, có thể mua tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm chay.
- Mè rang nên tự rang ở nhà sẽ thơm hơn, không bị ẩm mốc.
- Nếu thích vị thanh mát hơn, có thể thêm đậu Hà Lan, bắp non hoặc ớt chuông cho món ăn bắt mắt và giàu chất xơ.
Nguyên liệu làm súp lơ xào nấm chay
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế đúng cách giúp giữ nguyên dưỡng chất, đồng thời tạo màu sắc và vị ngon đặc trưng cho món súp lơ xào nấm chay. Hãy chú trọng từng bước nhỏ để thành phẩm đạt được độ giòn ngọt và sạch sẽ.
- Súp lơ xanh và súp lơ trắng tách nhỏ thành từng nhánh vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Nấm hương tươi, nấm bào ngư, nấm đùi gà cắt bỏ gốc, rửa sạch nhẹ tay dưới vòi nước lạnh, để ráo. Nấm đùi gà cắt lát chéo vừa ăn, nấm bào ngư xé nhỏ nếu tai lớn.
- Hành boa rô rửa sạch, thái lát chéo mỏng phần thân trắng và xanh riêng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rau ngò và ớt sợi rửa sạch, để ráo, chuẩn bị trang trí.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm súp lơ xào nấm chay
Để có món súp lơ xào nấm chay giòn ngọt, màu sắc đẹp, bạn nên thực hiện các bước dưới đây một cách đều tay, chú ý thời gian xào và nêm nếm vừa vặn.
- Đun sôi một nồi nước với chút muối, cho súp lơ vào trụng nhanh khoảng 1 phút, vớt ra rổ, xối lại nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh, để ráo.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi và phần trắng của hành boa rô đến khi dậy mùi.
- Cho cà rốt vào đảo đều 1–2 phút, sau đó cho nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà vào xào lửa lớn cho nấm săn lại, tiếp tục đảo đều.
- Khi nấm vừa chín tới, cho súp lơ đã trụng vào, nêm nước tương, hạt nêm chay, muối, tiêu, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2–3 phút để gia vị thấm đều.
- Thêm phần xanh của hành boa rô vào đảo cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bày món ăn ra đĩa, rắc mè rang, rau ngò và ớt sợi lên trên để tăng vị thơm và màu sắc hấp dẫn.
Các bước làm súp lơ xào nấm chay
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm súp lơ xào nấm chay nổi bật với sắc xanh mướt của súp lơ, màu trắng tinh khôi xen lẫn sắc cam của cà rốt, thêm nâu óng của nấm và chút mè rang thơm lừng, tạo nên tổng thể hài hòa, cuốn hút.
- Món ăn có vị giòn mát của súp lơ, vị ngọt tự nhiên của nấm và cà rốt hòa quyện cùng gia vị vừa miệng.
- Khi thưởng thức, từng miếng nấm mềm thơm, súp lơ giòn tươi, thêm chút bùi béo của mè rang tạo cảm giác thanh nhẹ nhưng vẫn đủ no.
- Ăn nóng cùng cơm trắng, chan thêm chút nước tương hoặc nước xào chay sẽ làm tăng hương vị đậm đà.
- Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay, thực dưỡng, giúp cân bằng dinh dưỡng mà không gây ngán.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản súp lơ xào nấm chay đúng cách
Bảo quản món súp lơ xào nấm chay đúng cách giúp giữ được vị ngon và an toàn cho sức khỏe, đặc biệt khi bạn muốn chuẩn bị trước cho bữa ăn gia đình đông người.
- Đợi món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp kín hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy, tránh đọng hơi nước khiến rau củ nhanh hỏng.
- Đặt hộp đựng vào ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt nhất trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
- Khi ăn lại, nên làm nóng nhanh trên chảo lửa lớn, đảo đều cho món ăn nóng đều, tránh dùng lò vi sóng vì dễ làm rau bị nhũn và mất màu sắc.
- Không nên bảo quản chung với món có mùi nặng hoặc nhiều dầu mỡ vì sẽ làm mất đi hương vị thanh mát của súp lơ xào nấm chay.
- Tuyệt đối không bảo quản quá 2 ngày vì súp lơ và nấm rất dễ bị biến chất, không còn đảm bảo dinh dưỡng.
Mẹo bảo quản súp lơ xào nấm chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon quyết định hơn 50% chất lượng thành phẩm. Hãy ưu tiên rau củ mới thu hoạch và nấm còn nguyên mùi thơm tự nhiên, không có dấu hiệu hư hỏng.
- Súp lơ xanh và trắng nên chọn bông chắc, nặng tay, cuống tươi, không có đốm đen, lá ôm sát thân bắp.
- Nấm hương, nấm bào ngư và nấm đùi gà tươi có mùi thơm nhẹ, bề mặt khô ráo, không nhớt, không thâm hoặc dập nát.
- Cà rốt tươi, chắc, màu cam sáng, không mềm nhũn hoặc chảy nước.
- Hành boa rô chọn cây trắng sạch, thân xanh mướt, không bị úa vàng hoặc rách.
- Mè nên mua loại chưa tẩm muối hoặc đường, tự rang để đảm bảo vệ sinh và giữ được mùi thơm đặc trưng.
- Ưu tiên chọn rau củ tại các cửa hàng rau sạch, siêu thị lớn hoặc chợ đầu mối uy tín, tránh mua sản phẩm bị dập nát hoặc để quá lâu ngoài chợ.
Súp lơ xào nấm chay là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm thanh đạm, vừa dễ thực hiện lại đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình. Để món ăn tròn vị và tiết kiệm thời gian chế biến, bạn đừng quên chọn các thiết bị nhà bếp hiện đại. Nếu cần tư vấn chọn mua sản phẩm phù hợp, hãy liên hệ BlueStone để nhận những giải pháp hữu ích cho căn bếp của bạn!
Nguồn video: Essen Kochen
Tham khảo một số mẫu Máy làm sữa hạt đang ưu đãi tại BlueStone:
