Bún Thái chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn đổi vị, thanh lọc cơ thể hoặc dành cho những ai theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình tô bún chay nóng hổi, đậm đà hương vị chẳng kém ngoài hàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món ăn được tròn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Bạn có thể gia giảm các loại nấm và rau ăn kèm tùy theo sở thích của gia đình.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế rau củ và nguyên liệu chay
Chuẩn bị nguyên liệu nấu nước dùng:
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Sả rửa sạch, 3 cây đập dập rồi cắt khúc, 2 cây còn lại băm nhuyễn.
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái thành lát mỏng.
- Lá chanh rửa sạch, để nguyên lá.
Sơ chế nấm và đậu hũ:
- Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó đem chiên vàng đều các mặt. Việc chiên đậu hũ giúp đậu không bị nát khi nấu và thơm béo hơn.
- Nấm rơm, nấm đùi gà cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà có thể thái lát xéo cho đẹp mắt.
- Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước rồi tách nhỏ.
Chuẩn bị rau ăn kèm:
- Các loại rau ăn kèm như rau muống, bắp chuối, giá đỗ bạn đem rửa sạch nhiều lần với nước rồi vớt ra rổ để cho thật ráo.
- Ngò gai, húng quế nhặt lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu làm nước dùng
Nấu nước dùng bún Thái chay chua cay
Đây là công đoạn quan trọng nhất để tạo nên linh hồn cho món bún Thái chay. Nước dùng đạt chuẩn phải có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa và dậy mùi thơm đặc trưng.
- Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần sả băm, riềng thái lát vào phi thơm vàng. Tiếp đến, cho cà chua và thơm vào xào chung. Xào khoảng 5 phút cho cà chua mềm và ra màu đỏ đẹp.
- Sau đó, bạn đổ vào nồi khoảng 2 lít nước lọc và cho sả cây đập dập vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 20 phút để rau củ tiết ra vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, bạn nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Khi nước dùng đã ngọt thanh, bạn bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho vào nồi 3 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh sa tế chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
- Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần nấm rơm, nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào nồi. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho nấm chín. Trước khi tắt bếp, vò nhẹ lá chanh cho vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Hương thơm từ lá chanh sẽ làm món ăn dậy mùi hấp dẫn.
Lưu ý: Bạn nên nêm nếm từ từ và điều chỉnh lại cho phù hợp khẩu vị gia đình. Vị chua của me và vị cay của sa tế có thể gia giảm tùy ý.
Nấu bún Thái
Trụng bún và sắp xếp bát bún
Bún tươi mua về bạn trụng sơ qua nước sôi cho nóng mềm rồi vớt ra để ráo nước. Chia đều bún vào các tô. Xếp nấm kim châm và các loại rau ăn kèm như giá đỗ, bắp chuối bào, rau muống bào lên trên.
Chan nước dùng đang còn nóng hổi vào tô, đảm bảo chan đều lên cả phần nấm và rau để chúng tái chín. Rắc thêm chút ngò gai, húng quế thái nhỏ và vài lát ớt tươi là bạn đã hoàn thành.
Thành phẩm và thưởng thức
Tô bún Thái chay nóng hổi nghi ngút khói có màu đỏ cam bắt mắt của sa tế và cà chua. Nước dùng trong, sóng sánh, tỏa hương thơm nồng nàn của sả, riềng và lá chanh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ nấm và rau củ, vị béo bùi của đậu hũ, sợi bún mềm dai hòa quyện trong nước dùng chua cay đậm đà, vô cùng kích thích vị giác.
Món ăn này thích hợp dùng nóng. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước tương và vài lát ớt để chấm kèm đậu hũ và nấm cho thêm phần trọn vẹn.
Bún Thái chay
Cách bảo quản phần nước dùng bún Thái
Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản phần nước dùng bún Thái chay rất đơn giản. Hãy đợi cho nước dùng nguội hoàn toàn, sau đó vớt bỏ phần sả cây và lá chanh để tránh nước dùng bị đắng.
Cho nước dùng vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ nước dùng trong khoảng 2-3 ngày. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra đun sôi lại và thêm các loại topping tươi là có ngay tô bún nóng hổi.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có món bún Thái chay ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố hàng đầu.
- Với nấm: Bạn nên chọn những loại nấm còn tươi, thân chắc, không bị dập nát hay có mùi lạ. Bề mặt nấm khô ráo, có màu sắc tự nhiên là nấm ngon.
- Với thơm (dứa): Chọn những quả có màu vàng đều từ cuống đến đuôi, mắt dứa lớn và thưa. Ngửi ở phần cuống có mùi thơm ngọt tự nhiên.
- Với cà chua: Lựa những quả chín cây, có màu đỏ tươi, vỏ căng mọng và cầm chắc tay.
- Với đậu hũ: Chọn bìa đậu hũ có màu trắng ngà, cầm nhẹ tay và có mùi thơm nhẹ của đậu nành.
Với công thức nấu bún Thái chay chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công chiêu đãi cả nhà món ăn chay thanh đạm nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Để hành trình vào bếp thêm dễ dàng và tiện lợi, đừng quên ghé thăm trang web của BlueStone để tham khảo những thiết bị gia dụng hiện đại và chất lượng, giúp bạn sáng tạo nên nhiều món ngon mỗi ngày nhé.
Nguồn video: Bếp của Mộc
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
