Giá xào thịt băm là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại rất được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh mát của giá đỗ và vị ngọt đậm đà của thịt băm. Cách làm giá xào thịt băm này giúp giữ trọn độ giòn, vị tươi ngon, lại vô cùng tiện lợi cho những ngày bận rộn mà vẫn muốn bữa ăn đảm bảo đủ chất, dễ ăn cho cả nhà.
| |
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món giá xào thịt băm thơm ngon, giữ được vị tươi và đầy đủ dinh dưỡng, bạn nên chọn giá đỗ và thịt băm thật tươi mới, kết hợp thêm một số loại rau, gia vị, và sử dụng chảo lớn để xào nhanh giúp giá không bị ra nước.
Mẹo hữu ích:
- Giá đỗ nên chọn loại mập, trắng đều, không dập nát, không bị mốc, không có mùi lạ. Giá tự làm tại nhà hoặc mua tại các cửa hàng uy tín sẽ an toàn hơn giá bán sẵn ở chợ.
- Thịt băm nên chọn phần thịt vai hoặc thịt thăn heo, có chút mỡ sẽ giúp thịt khi xào mềm, ngọt, không bị khô.
- Hành tây giúp tăng vị ngọt tự nhiên, cà rốt bổ sung màu sắc và thêm chất xơ cho món ăn.
- Có thể thay thịt heo bằng thịt gà băm, thịt bò băm hoặc thêm chút tôm băm nếu muốn đổi vị.
- Dầu ăn nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, tránh dùng dầu đã chiên lại nhiều lần để bảo đảm sức khỏe.
Nguyên liệu làm giá xào thịt băm
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế là bước quan trọng giúp nguyên liệu sạch, tươi, an toàn, giữ được độ giòn của giá và vị ngọt của thịt băm. Chỉ cần một vài thao tác đơn giản, bạn đã sẵn sàng cho món xào thơm ngon.
- Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch nhẹ tay với nước lạnh vài lần cho sạch đất cát. Để ráo nước, tránh bóp mạnh làm dập giá.
- Thịt băm rửa nhanh qua nước muối loãng, để ráo rồi ướp với chút tiêu xay, hạt nêm và nửa thìa nước mắm cho thịt thấm vị, để riêng trong 10 phút.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau hoặc cắt sợi mỏng giúp hành nhanh chín, hòa vị với giá.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ để khi xào nhanh chín, không làm giá bị mềm quá.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn để phi thơm, tăng vị hấp dẫn cho món xào.
- Hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ để rắc lên món ăn sau cùng, giúp dậy hương và tăng màu sắc.
- Chuẩn bị đầy đủ gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường và các dụng cụ đã rửa sạch, để nơi khô ráo, sẵn sàng chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm giá xào thịt băm
Xào giá với thịt băm cần thực hiện nhanh tay trên lửa lớn để giá giữ được độ giòn, không bị ra nước nhiều. Các bước dưới đây sẽ giúp bạn làm món xào vừa ngon miệng vừa hấp dẫn về màu sắc.
- Thịt băm đã ướp cho vào chảo, xào sơ trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, dậy mùi thơm, không ra nước.
- Gạt thịt băm sang một bên chảo, thêm chút dầu ăn nếu cần, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng nhẹ.
- Thêm cà rốt, hành tây vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút để rau củ vừa mềm tới, giữ màu tươi.
- Đổ giá đỗ vào chảo, đảo đều cùng thịt và rau củ. Xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút để giá thấm vị mà vẫn giữ được độ giòn.
- Nêm tiếp nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa miệng, tiếp tục đảo đều, nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.
- Khi giá vừa chín tới, rắc hành lá, rau mùi lên, đảo nhẹ, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp ngay để giữ độ giòn và vị tươi ngon của giá.
Các bước làm giá xào thịt băm
Thành phẩm và thưởng thức
Giá xào thịt băm hoàn thành sẽ có màu trắng ngà của giá xen lẫn sắc cam của cà rốt, xanh mướt của hành lá, điểm xuyết chút thịt băm tơi mềm, thơm phức. Món ăn mang đến cảm giác nhẹ bụng, tươi mát và rất thích hợp cho những ngày hè hoặc khi cần một món xào nhanh gọn mà vẫn đủ chất.
- Múc giá xào thịt băm ra đĩa lớn, rắc thêm chút tiêu xay và rau mùi lên mặt để tăng hương thơm và màu sắc hấp dẫn.
- Thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận độ giòn sần sật của giá, vị ngọt tự nhiên của thịt băm, chút béo nhẹ của dầu ăn, hòa quyện với hương thơm của rau mùi và tiêu xay.
- Món này dùng kèm cơm trắng là ngon nhất, có thể chấm thêm nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt nếu thích vị đậm đà hơn.
- Ngoài ra, giá xào thịt băm cũng hợp ăn kèm với bánh mì, hoặc dùng như món phụ trong bữa cơm nhiều món, giúp cân bằng vị béo ngậy từ các món kho, món mặn khác.
- Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn nhẹ, người già, trẻ nhỏ hoặc những ai muốn tăng thêm rau vào thực đơn hàng ngày mà không ngán.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản giá xào thịt băm đúng cách
Giá xào thịt băm ngon nhất là dùng ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn cần lưu ý các mẹo sau để giữ được vị ngon, độ giòn và an toàn cho sức khỏe.
- Nếu không dùng hết, nên cho món ăn vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi mới cất vào ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong vòng 12–18 tiếng.
- Khi ăn lại, chỉ nên lấy lượng vừa đủ ra đĩa, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc trên chảo nhỏ lửa, đảo nhanh tay, có thể thêm chút nước để giá không bị khô và giữ được độ giòn.
- Không để giá xào thịt băm ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là vào ngày nóng, vì giá rất dễ lên men, đổi mùi, thậm chí sinh vi khuẩn có hại.
- Không cấp đông món xào này vì giá đỗ sẽ bị mềm nhũn, ra nước khi rã đông, làm mất vị ngon đặc trưng.
- Tốt nhất chỉ nên làm lượng vừa đủ cho một bữa, giữ thói quen sử dụng giá xào thịt băm tươi mới để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi sạch là bí quyết giúp món giá xào thịt băm giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn. Đặc biệt, giá đỗ và thịt băm càng tươi, món ăn càng ngon.
- Giá đỗ nên chọn loại trắng, thân mập, giòn, không bị úa vàng hay dập nát. Giá mới thường có rễ ngắn, thân mọng nước, không có mùi lạ. Nếu tự làm giá tại nhà càng đảm bảo vệ sinh và an toàn.
- Thịt băm nên mua phần vai hoặc thăn của heo, thịt có màu hồng tươi, khi nhấn nhẹ có độ đàn hồi tốt, không có mùi ôi. Có thể mua thịt về tự băm tại nhà để kiểm soát chất lượng và độ tươi.
- Hành tây, cà rốt chọn củ chắc, không mềm nhũn, không có vết thâm đen, vỏ ngoài còn nguyên vẹn.
- Hành tím, tỏi chọn củ nhỏ, chắc, thơm, không mọc mầm, không bị dập nát. Hành lá và rau mùi tươi, lá xanh không vàng úa.
- Gia vị như nước mắm, hạt nêm nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng, hạn sử dụng xa.
- Dầu ăn cũng cần chọn sản phẩm an toàn, không lẫn tạp chất hay có mùi lạ, giúp món ăn thơm và không bị gắt dầu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Giá xào thịt băm không chỉ là món ăn nhanh, đơn giản mà còn giàu dưỡng chất, thanh mát, phù hợp cho mọi bữa cơm thường ngày. Món ăn này mang lại sự cân bằng, nhẹ bụng, dễ kết hợp với nhiều món khác trong mâm cơm.
Nếu bạn muốn biết thêm những công thức biến tấu thú vị, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành và chia sẻ cùng bạn những trải nghiệm nấu ăn ngon lành, tròn vị mỗi ngày.
Nguồn video: Trang Đinh
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
