Nếu bạn đang tìm kiếm món bún nước thanh đạm, không quá cầu kỳ trong hương vị nhưng vẫn đủ sức hấp dẫn, bún mọc chay chính là câu trả lời. Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa những viên mọc chay dai mềm, ngọt vị nấm, chan cùng nước dùng rau củ trong veo, thanh khiết. Đây là món ăn cực kỳ dễ ăn, thích hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thư thái cho bữa ăn gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món bún mọc chay tập trung vào vị ngọt tự nhiên của nấm và rau củ.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Làm mọc chay từ nấm
Phần mọc chay chính là điểm nhấn đặc sắc của món bún mọc chay, quyết định phần lớn độ ngon của món ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng dùng khăn sạch hoặc giấy ăn vắt thật khô nước.
- Tàu hũ ky và nấm hương khô ngâm trong nước ấm cho nở mềm. Sau đó, vắt ráo nước và băm nhỏ.
- Nấm rơm rửa sạch, băm nhỏ. Hành boa rô băm nhuyễn.
Xay và trộn mọc:
- Cho đậu hũ đã vắt khô, tàu hũ ky, nấm hương, nấm rơm đã băm nhỏ vào máy xay thịt. Thêm vào đó hành boa rô, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và nửa muỗng cà phê tiêu.
- Bật máy và xay cho đến khi hỗn hợp quyện lại thành khối dẻo, mịn và có độ kết dính.
Mẹo hay: Để mọc chay được dai và giòn hơn, sau khi xay nhuyễn, bạn cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Hỗn hợp lạnh sẽ cứng lại, dễ tạo hình và có độ dai ngon hơn khi nấu.
Làm mọc chay
Nấu nước dùng rau củ thanh vị
Nước dùng cho món bún mọc chay thường được hầm hoàn toàn từ rau củ để giữ trọn vị ngọt tự nhiên và thanh khiết.
- Củ cải trắng, cà rốt, su su gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc lớn.
- Cho tất cả rau củ vào nồi cùng khoảng 2 lít nước lọc. Hầm ở lửa nhỏ trong ít nhất 45 phút để rau củ tiết hết vị ngọt.
Lưu ý: Để nước dùng luôn trong veo, bạn không nên đun sôi bùng lên. Hãy giữ lửa ở mức liu riu, không đậy nắp và thường xuyên hớt bọt nổi lên trên bề mặt.
- Sau khi hầm xong, bạn vớt bỏ xác rau củ, nêm nếm lại nước dùng với hạt nêm chay cho vừa ăn.
- Vặn lửa lớn hơn cho nước dùng sôi nhẹ trở lại. Dùng muỗng vo tròn từng viên mọc chay rồi thả trực tiếp vào nồi nước dùng. Khi mọc nổi lên trên mặt nước là đã chín. Cho phần nấm rơm còn lại vào nấu cùng cho ngọt nước.
Làm nước dùng
Thành phẩm và thưởng thức
Trụng bún qua nước sôi rồi chia đều ra các tô. Múc những viên mọc chay và nấm rơm xếp lên trên mặt bún. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Rắc thêm chút hành lá, ngò rí thái nhỏ, tiêu xay và hành phi vàng giòn lên trên. Món ăn này không thể thiếu đĩa rau sống gồm giá đỗ, xà lách và húng láng.
Thành phẩm một tô bún mọc chay là sự hài hòa tinh tế. Nước dùng trong vắt, có vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ. Viên mọc chay trắng ngần, dai mềm, thơm nhẹ mùi nấm và tiêu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự nhẹ nhàng, thư thái, rất dễ chịu. Món ăn này không cầu kỳ nhưng lại đủ sức chinh phục bất kỳ ai nhờ vào hương vị nguyên bản và thanh lành.
Bún mọc chay
Cách bảo quản mọc chay nếu làm nhiều
Bạn hoàn toàn có thể làm mọc chay với số lượng lớn để dùng dần. Sau khi xay và trộn xong, bạn vo viên mọc rồi đem hấp hoặc luộc chín. Đợi mọc nguội hoàn toàn, bạn cho vào hộp kín và trữ trong ngăn đông tủ lạnh. Với cách này, mọc có thể bảo quản được đến tháng. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra và cho trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi mà không cần rã đông.
Mẹo chọn nấm và đậu ngon cho món mọc
Nấm và đậu hũ là những nguyên liệu chính làm nên viên mọc ngon cho món bún mọc chay.
- Chọn nấm: Nấm hương khô nên chọn loại có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng. Nấm rơm nên chọn những cây nấm còn búp, tròn đều, cầm chắc tay.
- Chọn đậu hũ: Nên dùng đậu hũ trắng loại cứng, có màu trắng ngà, khi cầm cảm thấy chắc miếng và có mùi thơm nhẹ của đậu nành. Việc vắt thật khô nước trong đậu hũ trước khi xay là bước rất quan trọng để mọc không bị bở.
Hy vọng bạn sẽ thành công với món bún mọc chay thanh mát này để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Để hành trình vào bếp thêm dễ dàng và tiện lợi, đừng quên ghé thăm trang web của BlueStone để tham khảo những thiết bị gia dụng hiện đại và chất lượng, giúp bạn sáng tạo nên nhiều món ngon mỗi ngày nhé.
Nguồn video: Ăn ngon
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
