Canh bí đao chay là món ăn thanh mát, dễ nấu và đặc biệt phù hợp với những bữa cơm gia đình vào ngày hè oi bức hoặc thực đơn chay thường nhật. Sự kết hợp giữa bí đao xanh tươi, các loại nấm, đậu hũ cùng vị ngọt tự nhiên từ rau củ giúp món canh không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe và hỗ trợ thanh lọc cơ thể.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để món canh bí đao chay đạt vị ngon, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch, đủ các thành phần rau củ để tăng vị ngọt tự nhiên, tránh dùng quá nhiều gia vị công nghiệp. Dưới đây là bảng định lượng nguyên liệu cơ bản cho 4 người ăn.
Mẹo hữu ích:
- Bí đao nên chọn quả còn xanh, vỏ căng bóng, cầm chắc tay, có lớp phấn trắng mỏng ngoài vỏ là bí tươi mới thu hoạch.
- Nấm rơm và nấm bào ngư giúp món canh ngọt tự nhiên, nên chọn nấm tươi, mũ khép, màu sáng; nếu không có, có thể thay bằng nấm mỡ, nấm kim châm.
- Đậu hũ non làm canh mềm, đậu hũ trắng tạo cảm giác chắc miệng; nên mua loại mới làm trong ngày.
- Có thể thêm củ cải trắng, cà rốt để tăng vị ngọt, màu sắc và giúp nước canh trong, dịu vị hơn.
- Hành boa-rô là lựa chọn lý tưởng cho món chay, vừa tạo mùi thơm vừa thanh nhẹ, phù hợp cho cả người ăn thuần chay.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ càng giúp các nguyên liệu giữ được độ tươi ngon, màu sắc và không lẫn mùi khi nấu. Nên thao tác nhẹ nhàng, tránh làm nát các thành phần mềm như đậu hũ hoặc nấm.
- Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn dạng khối vuông hoặc lát dày 1cm, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
- Đậu hũ non (hoặc đậu hũ trắng) cắt miếng vuông vừa ăn, thao tác nhẹ tay để tránh vỡ nát, có thể trụng nhanh qua nước sôi để khử mùi.
- Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, để ráo, nếu nấm lớn có thể cắt đôi hoặc để nguyên.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc miếng vừa ăn.
- Hành boa-rô rửa sạch, thái lát chéo, phân phần trắng phi thơm, phần lá xanh để trang trí.
- Ngò rí, hành lá, rau mùi nhặt sạch, rửa để ráo, cắt nhỏ.
- Tiêu xay để riêng cho vào sau cùng khi canh đã nấu xong.
Các bước làm canh bí đao chay
Sau khi chuẩn bị đầy đủ và sơ chế xong các nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành nấu canh bí đao chay với các bước rõ ràng, dễ thực hiện như sau:
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng với 1 thìa canh dầu ăn, cho phần đầu trắng hành boa-rô vào phi thơm trên lửa vừa để tạo mùi thơm tự nhiên cho nước dùng.
- Thêm củ cải trắng, cà rốt vào xào sơ khoảng 2 phút để tiết ra vị ngọt tự nhiên, đảo đều cho các mặt chín đều.
- Đổ khoảng 1,2 lít nước lọc vào nồi, tăng lửa lớn đun sôi, vớt bọt nếu có để nước canh trong.
- Khi nước sôi, cho nấm rơm, nấm bào ngư vào nồi, đun khoảng 3–4 phút cho nấm chín tới, tạo vị ngọt dịu.
- Tiếp tục cho bí đao đã sơ chế vào, nêm hạt nêm chay, muối, đường vừa ăn, đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm 5–7 phút để bí chín mềm nhưng vẫn giữ màu xanh.
- Nhẹ nhàng thả đậu hũ non (hoặc đậu hũ trắng) vào nồi, đảo rất nhẹ tay để tránh làm nát đậu, nấu thêm 2–3 phút cho các nguyên liệu quyện vị.
- Nếm lại gia vị lần cuối, điều chỉnh cho vừa miệng, tắt bếp, rắc tiêu xay, ngò rí, hành lá, rau mùi lên trên để tăng vị thơm và màu sắc.
Thành phẩm và thưởng thức
Canh bí đao chay sau khi nấu xong có màu sắc hài hòa, vị thanh mát và dễ ăn. Món này không chỉ giúp bữa cơm thêm phần phong phú mà còn rất thích hợp cho người muốn thanh lọc cơ thể, giảm nhiệt.
- Bí đao xanh mềm, giữ được độ giòn nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên, không bị bở hoặc nát.
- Nấm dai nhẹ, thơm mùi đặc trưng, tăng vị ngọt cho nước canh mà không cần dùng nhiều gia vị.
- Đậu hũ mềm, trắng, hòa quyện cùng các thành phần khác, không vỡ nát.
- Nước canh trong, có vị ngọt dịu của củ cải, cà rốt, bí đao, mùi thơm nhẹ của hành boa-rô, ngò rí, tiêu xay.
- Món canh này thích hợp dùng nóng với cơm trắng, có thể ăn riêng như một món thanh lọc cơ thể, giải nhiệt rất tốt.
- Để tăng hấp dẫn, có thể dùng kèm rau sống như giá đỗ, rau quế hoặc vắt thêm vài giọt chanh nếu thích vị chua nhẹ.
Mẹo bảo quản canh bí đao chay đúng cách
Canh bí đao chay là món nước, dùng ngon nhất trong ngày, tuy nhiên nếu cần bảo quản thì nên chú ý giữ nguyên vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Sau khi nấu, để canh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 24 giờ là ngon nhất.
- Khi ăn lại, chỉ nên hâm lượng vừa đủ trên bếp, đun nhẹ tay, không nên đảo nhiều hoặc đun quá lâu để bí và đậu hũ không bị nát.
- Không nên bảo quản canh bí đao ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng, nhất là trong mùa hè, dễ bị lên men chua hoặc mất vị tươi ngon.
- Nếu bảo quản lâu, nên để riêng phần bí đao và đậu hũ, khi hâm lại mới thả vào nước dùng để giữ nguyên kết cấu mềm, không nát.
- Tránh bảo quản cùng các thực phẩm có mùi mạnh để nước canh không bị ám mùi lạ.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn lựa nguyên liệu tươi sạch, chất lượng là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon, độ an toàn cho món canh bí đao chay của bạn.
- Bí đao chọn quả còn phấn trắng trên vỏ, cuống tươi, khi bấm nhẹ không bị mềm nhũn hoặc có vết đen.
- Đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng nên mua ở hàng mới, bề mặt mịn, không có mùi lạ, không chảy nước, cầm chắc tay.
- Nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm khác chọn cây còn tươi, mũ khép, không bị dập nát, không có mùi ôi.
- Cà rốt, củ cải trắng mua loại củ chắc, da nhẵn, không nứt hoặc mềm.
- Hành boa-rô chọn cây thân to, xanh, phần củ trắng chắc, không bị dập úa.
- Ngò rí, hành lá mua loại còn tươi xanh, không vàng úa, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên.
- Gia vị chay, hạt nêm nên mua loại uy tín, còn hạn sử dụng dài, mở ra có mùi thơm tự nhiên, không bị ẩm mốc.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món canh bí đao chay thanh mát, bổ dưỡng cho gia đình hoặc những ngày ăn chay. Nếu muốn trải nghiệm nấu ăn nhanh chóng, an toàn và tiện lợi hơn, đừng quên liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp chất lượng cao – lựa chọn hoàn hảo cho mọi căn bếp hiện đại.
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Ấm đun đang ưu đãi tại BlueStone:
