Canh bí đỏ chay là món ăn nhẹ nhàng, giàu dinh dưỡng và rất dễ thực hiện. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm thêm phong phú mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những ngày ăn chay hoặc khi cần bổ sung thực đơn xanh mát, lành mạnh.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chuẩn bị nguyên liệu tươi, sạch là bước đầu tiên để có một nồi canh bí đỏ chay vừa ý. Các loại củ, nấm, đậu hũ và gia vị đều rất dễ tìm mua, nhưng nên chọn kỹ để món ăn giữ trọn dinh dưỡng, hương vị tự nhiên, màu sắc hài hòa.
Mẹo hữu ích:
- Bí đỏ nên chọn quả chín tự nhiên, vỏ dày, ruột đặc, ít hạt, khi bổ ra có màu cam sậm, không xốp, mùi thơm nhẹ.
- Đậu hũ non tạo cảm giác mềm mịn, đậu hũ trắng cho độ chắc, tùy khẩu vị mà lựa chọn loại phù hợp.
- Nấm rơm, nấm bào ngư giúp nước canh ngọt tự nhiên, nên mua loại tươi mới, thân chắc, mũ nguyên vẹn, không dập úa.
- Cà rốt, củ cải trắng vừa giúp nước canh trong, vị ngọt dịu, lại tạo màu đẹp mắt.
- Hành boa-rô thay hành tím, phù hợp món chay, giúp món canh thơm hơn mà không át mùi rau củ chính.
- Nếu thích vị béo, có thể thêm chút nước cốt dừa cuối cùng, nhưng không nên cho quá nhiều để canh không bị ngấy.
Nguyên liệu nấu canh bí đỏ chay
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước sơ chế tỉ mỉ sẽ giúp các nguyên liệu giữ được màu sắc, vị ngọt và mùi thơm tự nhiên, hạn chế mất chất dinh dưỡng trong quá trình nấu.
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột và hạt, cắt miếng vuông vừa ăn (dày khoảng 1,5cm), tránh cắt quá nhỏ vì bí dễ bị nát khi nấu.
- Đậu hũ non (hoặc đậu hũ trắng) cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, thao tác nhẹ tay để không bị vỡ, có thể trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi đậu sống.
- Nấm rơm hoặc nấm bào ngư cắt bỏ gốc, rửa sạch, nếu nấm to cắt làm đôi, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng hoặc lát vuông nhỏ.
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt lát chéo mỏng, phân phần đầu trắng để phi thơm, phần lá xanh để trang trí.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.
- Tiêu xay để riêng, rắc sau cùng khi canh chín.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm canh bí đỏ chay
Canh bí đỏ chay là món ăn dễ nấu, không đòi hỏi nhiều kỹ thuật, chỉ cần nắm đúng thứ tự các bước để bí đỏ chín mềm, nước ngọt tự nhiên và các nguyên liệu giữ được hình dáng đẹp mắt.
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho đầu trắng hành boa-rô vào phi thơm trên lửa vừa để tạo mùi thơm cho nước dùng.
- Cho cà rốt, củ cải trắng vào xào sơ khoảng 2 phút để tiết ra vị ngọt tự nhiên, đảo đều cho săn mặt.
- Đổ vào nồi 1,2 lít nước lọc, đun sôi trên lửa lớn, vớt sạch bọt nổi để nước canh trong.
- Khi nước sôi, thả nấm rơm hoặc nấm bào ngư vào, đun tiếp khoảng 3–4 phút cho nấm chín tới.
- Cho bí đỏ vào nồi, hạ nhỏ lửa, nêm hạt nêm chay, muối, đường vừa ăn, đun tiếp 7–8 phút để bí đỏ mềm và ngấm vị ngọt của nước.
- Nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào, đảo nhẹ tay để tránh nát đậu, nấu thêm 2–3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Nếm lại gia vị lần cuối, điều chỉnh cho vừa miệng, tắt bếp rồi rắc tiêu xay, hành lá, ngò rí lên mặt canh để tăng mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.
- Múc canh ra tô lớn, dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún đều hợp vị.
Các bước làm canh bí đỏ chay
Thành phẩm và thưởng thức
Canh bí đỏ chay hoàn thiện có sắc cam tươi của bí đỏ, xanh của hành lá, trắng mềm của đậu hũ, hòa quyện cùng mùi thơm dịu của nấm, hành boa-rô, tạo nên bát canh hấp dẫn, bổ dưỡng.
- Bí đỏ mềm bùi, không nát, giữ nguyên hình dáng, vị ngọt thanh tự nhiên, bổ sung nhiều vitamin A cho cơ thể.
- Đậu hũ non mềm mại, nhẹ nhàng tan trong miệng, bổ sung đạm thực vật tốt cho sức khỏe.
- Nấm dai nhẹ, thơm mùi tự nhiên, góp phần làm nước canh ngọt đậm mà không cần thêm bột ngọt hay đường hóa học.
- Cà rốt, củ cải trắng chín vừa, giữ độ ngọt, giúp nước canh trong, dịu vị.
- Nước canh có màu vàng cam nhạt, trong, vị ngọt hài hòa, mùi thơm dịu, ăn nóng rất dễ chịu, ăn nguội cũng không bị tanh.
- Khi ăn, rắc thêm hành lá, ngò rí và chút tiêu xay sẽ tăng vị hấp dẫn, rất hợp cho bữa cơm chay ngày thường hoặc những dịp lễ, rằm.
- Nếu muốn đổi vị, có thể thêm bắp non, khoai tây, súp lơ vào món canh, nhưng giữ nền chính là bí đỏ.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản canh bí đỏ chay đúng cách
Để canh bí đỏ chay giữ trọn vị ngon và an toàn vệ sinh, nên bảo quản đúng cách, đặc biệt khi dùng cho nhiều bữa.
- Để canh nguội hẳn, cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 24 giờ là ngon nhất.
- Khi ăn lại, chỉ hâm nóng phần đủ dùng trên bếp, đun lửa nhỏ, không đảo mạnh để bí đỏ và đậu hũ không bị nát.
- Không bảo quản canh ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là ngày nóng, nước canh dễ bị lên men hoặc mất vị ngọt tự nhiên.
- Nếu cần bảo quản lâu hơn, nên để riêng phần bí đỏ và đậu hũ, khi ăn mới thả vào nước dùng, tránh để các nguyên liệu mềm trong nước quá lâu.
- Tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh để nước canh không bị lẫn mùi khó chịu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố quan trọng nhất giúp món canh bí đỏ chay giữ được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.
- Bí đỏ nên mua quả còn cuống xanh, vỏ cứng, màu vàng cam hoặc cam sậm, không dập, không mềm nhũn, khi bổ ra có ruột chắc, ít hạt.
- Đậu hũ non hoặc đậu hũ trắng nên mua loại làm trong ngày, bề mặt mịn, trắng ngà, không có mùi lạ, khi cắt ra không bị chảy nước.
- Nấm rơm, nấm bào ngư chọn loại tươi, mũ nấm còn nguyên vẹn, thân chắc, không có đốm nâu hoặc nhớt.
- Cà rốt, củ cải trắng mua củ chắc, vỏ mịn, màu sáng, không bị nứt hoặc sâu thối.
- Hành boa-rô, hành lá, ngò rí chọn loại xanh tươi, phần thân không úa vàng hay bị dập.
- Gia vị chay, hạt nêm nên mua loại của thương hiệu uy tín, còn hạn sử dụng, mùi thơm dịu, không ẩm mốc.
- Nếu thích, có thể chọn thêm bắp non, khoai tây, súp lơ nhưng nên mua tại cửa hàng rau sạch, siêu thị uy tín để đảm bảo vệ sinh.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng nấu thành công món canh bí đỏ chay thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình, làm phong phú thêm thực đơn chay và bữa cơm hàng ngày. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, nấu ăn an toàn và tiện lợi hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại – người bạn đồng hành tuyệt vời của mọi gia đình Việt.
Nguồn video: Simple Meal Cooking
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
