Cách nấu canh chua rau muống chay kích thích vị giác

Canh chua rau muống chay là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người miền Nam, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Món canh này không chỉ thanh mát, giải nhiệt mà còn kích thích vị giác nhờ vị chua dịu từ me và cà chua, kết hợp với độ giòn của rau muống và vị béo bùi của đậu hũ. Dưới đây là cách nấu canh chua rau muống chay chi tiết, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà, đảm bảo chuẩn vị và hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu món canh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Rau muống: 1 bó
• Đậu hũ non: 2 bìa
• Cà chua: 2 quả
• Me chín: 10 gram
• Gia vị: hạt nêm chay, muối, đường, xì dầu (vừa đủ)
• Tỏi băm hoặc hành boa rô phi: (vừa đủ)
• Ngò gai, rau ngổ: (vừa đủ)
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy chọn)

Dụng cụ cần thiết

• Nồi điện đa năng hoặc nồi nấu canh
• Chảo chống dính
• Dao, thớt, rổ, bát

Sơ chế nguyên liệu

• Rau muống: Nhặt bỏ lá úa và cọng già, giữ lại phần non xanh. Rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ đất cát. Ngắt thành từng đoạn dài khoảng 5–7 cm cho dễ ăn. Đun một nồi nước sôi, chần rau muống khoảng 1 phút rồi vớt ngay ra tô nước lạnh. Cách làm này giúp rau giữ màu xanh tươi, giòn, không bị thâm khi nấu canh.
• Đậu hũ non: Loại đậu này mềm dễ vỡ nên khi rửa cần nhẹ tay. Cắt thành miếng vuông vừa ăn, có thể trụng qua nước sôi để đậu chắc hơn trước khi cho vào canh.
• Cà chua: Chọn cà chua chín đỏ mọng, nhiều thịt. Sau khi rửa sạch, bổ múi cau để khi xào dễ ra màu đỏ đẹp mắt, tạo nước canh hấp dẫn.
• Me chín: Cho me vào bát, thêm ít nước ấm, dằm nhẹ cho me tan. Lọc lấy nước cốt để loại bỏ hạt và xơ. Nước cốt me chính là linh hồn tạo nên vị chua thanh cho món canh.
• Rau thơm: Ngò gai, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Đây là hai loại rau đặc trưng, giúp dậy mùi và làm món canh chua thêm phần chuẩn vị miền Nam.

Xào sơ và nấu nước canh chua

• Cho một chút dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm hoặc hành boa rô thái lát. Hương thơm lan tỏa sẽ tạo nền hương hấp dẫn cho món canh.
• Cho cà chua bổ múi vào nồi, đảo đều cho đến khi cà chua mềm và ra nước đỏ tự nhiên. Thêm một chút đường để cân bằng vị chua của cà chua, làm nước canh sau này dịu hơn.
• Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi cà chua đã xào, đun sôi rồi cho từ từ nước cốt me vào. Tùy khẩu vị chua nhiều hay ít mà điều chỉnh lượng nước me, tránh cho một lần quá nhiều sẽ khó cân bằng. Nước canh đạt chuẩn là có vị chua dịu, trong, không bị gắt.
• Khi nước canh đã vừa vị, cho đậu hũ non vào nhẹ nhàng để không bị vỡ nát. Khi nước sôi trở lại, cho rau muống đã chần vào nồi, nấu thêm khoảng 1–2 phút là tắt bếp ngay để rau giữ được độ giòn xanh.
• Dùng hạt nêm chay, muối và một chút xì dầu để món canh có vị mặn ngọt hài hòa. Nêm từ từ để không bị mặn, vì rau muống và đậu hũ vốn dễ thấm gia vị.
• Múc canh ra bát lớn, rắc thêm ngò gai, rau ngổ thái nhỏ và vài lát ớt tươi để tăng hương vị. Thành phẩm là bát canh có màu sắc hài hòa, nước trong, vị chua thanh dịu, rau muống giòn giòn, đậu hũ mềm mịn, rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng.

Thành phẩm và cách dùng

Bát canh chua rau muống chay đạt chuẩn có nước trong, thoang thoảng mùi thơm của cà chua và me, vị chua dịu mát lan tỏa nhưng không gắt. Rau muống vẫn giữ được màu xanh tươi, cọng rau giòn sần sật, kết hợp với đậu hũ mềm tan béo nhẹ, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa thanh và ngọt. Khi ăn nóng cùng cơm trắng, đặc biệt trong những ngày oi ả, món canh mang lại cảm giác giải nhiệt, dễ chịu, đồng thời vẫn đủ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Nếu thích, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng hương vị cay nồng nhẹ, món ăn sẽ càng hấp dẫn.

Canh chua rau muống chay

Hướng dẫn bảo quản nếu còn dư

Canh chua rau muống chay vốn ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu để giữ trọn hương vị tươi mới và độ giòn của rau. Nếu nấu nhiều và không dùng hết, bạn có thể để nguội hoàn toàn, cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày. Khi dùng lại, chỉ cần hâm nóng nhẹ trên bếp, tránh đun sôi quá lâu vì rau sẽ mềm và nước canh dễ đục.

Mẹo chọn rau muống tươi ngon

• Rau muống ngon thường có cọng nhỏ, giòn, lá xanh nhạt, không quá to. Khi ngắt thử, cọng rau gãy giòn, không dai xơ.
• Nên ưu tiên chọn rau muống có ít lá, nhiều cọng, màu xanh tự nhiên, không quá mướt trắng. Với rau muống chẻ sẵn, hãy chọn bó rau có màu xanh đều, không bị dập nát hay héo úa.
• Nếu có thời gian, bạn nên ngâm rau muống trong nước muối loãng 10–15 phút trước khi chế biến, vừa sạch hơn, vừa an toàn cho sức khỏe.

Canh chua rau muống chay không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng nực nhờ vị chua thanh mát và tính giải nhiệt. Để việc vào bếp trở nên nhẹ nhàng và tràn đầy hứng thú, bạn có thể tham khảo những dòng sản phẩm gia dụng hiện đại của BlueStone bằng cách truy cập website của chúng tôi ngay hôm nay nhé!

Nguồn video: Bếp mẹ nấu

Tham khảo một số mẫu Lò vi sóng đang ưu đãi tại BlueStone: