Canh kim chi đậu phụ chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị cay nồng, chua dịu và thanh mát từ kim chi kết hợp cùng sự mềm béo của đậu phụ. Món canh không chỉ dễ nấu, giàu dinh dưỡng mà còn mang lại cảm giác ấm bụng, thích hợp cho bữa cơm chay gia đình trong những ngày se lạnh. Cùng khám phá cách làm canh kim chi đậu phụ chay ngay tại căn bếp nhà bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh kim chi đậu phụ chay, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- 400g kim chi (Kim chi cải thảo chay)
- 25g nước kim chi muối
- 400g đậu phụ non (hoặc đậu phụ lụa)
- 150g nấm kim châm
- 100g giá đỗ
- Hành boa rô
- 10-12 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Gia vị: nước tương, dầu mè, bột nêm, bột canh, bột ngọt, đường, tương ớt
Chuẩn bị nguyên liệu làm canh kim chi đậu phụ chay
Sơ chế nguyên liệu
Kim chi: Dùng dao cắt kim chi thành những miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm. Giữ lại 25ml nước kim chi muối riêng.
Đậu phụ non: Cắt thành các miếng vuông nhỏ (khoảng 2x2cm), vừa vặn để gắp.
Nấm kim châm & Giá đỗ: Ngâm rửa sạch sẽ trong nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt nấm kim châm thành hai phần bằng nhau cho dễ ăn.
Hành boa rô: Phần lá xanh xắt nhỏ để rắc lên món canh khi gần tắt bếp. Phần đầu trắng chia làm hai, một nửa xắt nhỏ để phi thơm, nửa còn lại rạch một đường dọc, lấy phần đọt non bên trong xắt nhỏ; lớp vỏ ngoài cuộn lại và thái thành sợi (kiểu sợi hành trang trí của Hàn Quốc).
Tỏi và Gừng: Băm nhỏ (nên băm càng nhuyễn càng tốt để dễ tan vào nước canh).
Ớt: Cắt lát mỏng để trang trí (nếu dùng).
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh kim chi đậu phụ
Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho vào nồi nửa số đầu hành boa rô xắt nhỏ, toàn bộ gừng băm, và nửa số tỏi băm để phi thơm. Đảo nhanh tay cho đến khi dậy mùi (khoảng 30 giây).
Khi hỗn hợp đã thơm lừng, cho 400g kim chi đã cắt vào xào. Đảo đều tay khoảng 2 phút. Cho vào nồi 1 thìa cà phê nhỏ đường trắng (giúp kim chi dịu vị chua), 1 thìa canh tương ớt (tăng màu và độ cay), một ít ớt bột (tạo màu đỏ đẹp mắt), và 25ml nước kim chi muối. Xào tiếp khoảng 1-2 phút cho kim chi thấm đều gia vị và tiết ra nước.
Đổ vào nồi khoảng 1,2 - 1,5 lít nước lọc (tùy vào độ đặc mong muốn). Đậy nắp và đun sôi. Khi nước canh đã sôi lăn tăn, nhẹ nhàng cho nấm kim châm và đậu phụ non đã cắt vào.
Lưu ý: Thao tác thật nhẹ nhàng để đậu phụ không bị nát.
Đợi nước sôi trở lại và nêm nếm cho vừa ăn. Cụ thể, bạn có thể nêm 2 - 3 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột canh/muối, 1 - 2 thìa cà phê bột nêm chay, một xíu bột ngọt (tùy chọn).
Nấu thêm khoảng 3 - 4 phút nữa để nấm chín tới và đậu phụ thấm đều nước canh. Cho giá đỗ, hành boaro cắt sợi, đọt non và thân lá xắt nhỏ, và số tỏi băm còn lại vào nồi.
Nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm chay (nếu dùng) và 1/2 thìa cà phê dầu mè để nước canh dậy mùi thơm đặc trưng. Nấu thêm 30 - 40 giây nữa thì tắt bếp. Giá đỗ và hành boaro chỉ cần chín tái để giữ độ giòn.
Nấu canh kim chi đậu phụ
Thành phẩm và thưởng thức
Canh kim chi đậu phụ chay đạt chuẩn phải có màu đỏ cam đẹp mắt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi kim chi, tỏi gừng và dầu mè. Múc canh ra tô sứ sâu lòng. Sắp xếp đậu phụ, kim chi và nấm sao cho đẹp mắt. Trang trí bằng vài lát ớt mỏng hoặc rắc thêm một chút hạt mè rang (tùy chọn).
Món canh này ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng, hoặc ăn cùng với mì (như mì ramen Hàn Quốc) để có một bữa ăn chuẩn vị.
Canh kim chi đậu phụ chay
Mẹo bảo quản canh kim chi đậu phụ chay
Canh kim chi là món ăn dễ bị chua thêm sau khi để lâu. Nếu còn thừa, hãy để canh nguội hoàn toàn rồi đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được khoảng 2-3 ngày. Khi hâm nóng, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng chay nếu canh bị đặc lại.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để món canh kim chi đậu phụ chay chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu chất lượng rất quan trọng:
- Kim chi: Hãy chọn kim chi đã lên men khoảng 1-2 tuần. Kim chi quá tươi sẽ chưa đủ chua, còn kim chi quá chua sẽ cần nhiều đường để cân bằng vị hơn.
- Đậu phụ: Nên chọn đậu phụ non (đậu hũ lụa) để khi nấu không bị vỡ nát mà vẫn giữ được độ mềm tan.
- Hành boa rô: Chọn cây có phần thân trắng mập, chắc và lá xanh tươi, không bị dập nát.
Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra một tô canh chuẩn vị, thấm đượm hương vị Hàn Quốc ngay tại căn bếp của mình. Đừng quên tham khảo các sản phẩm gia dụng của BlueStone để giúp bạn kiểm soát nhiệt độ tốt trong quá trình nấu nướng và tiết kiệm thời gian chế biến, nhờ đó, bạn sẽ có nhiều thời gian để tận hưởng món ăn với gia đình.
Nguồn video: Cook béo
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đơn với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
