Canh giá đỗ cà chua chay là món ăn dân dã, thanh mát, mang hương vị nhẹ nhàng mà cuốn hút. Sự kết hợp giữa vị chua dịu của cà chua, vị ngọt thanh của giá đỗ cùng chút hành lá thơm lừng tạo nên bát canh vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm chay đơn giản, nhanh gọn mà vẫn đủ dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm canh giá đỗ cà chua chay thơm ngon, dễ nấu ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một nồi canh giải nhiệt, bổ dưỡng, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rất quan trọng.
- Giá đỗ: 200g
- Cà chua: 4 quả
- Đậu hũ non: 280g (khoảng 1 - 2 bìa)
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 2 - 3 nhánh
- Gia vị: Dầu ăn chay (hoặc dầu thực vật), muối, hạt nêm chay (có thể dùng đường phèn/đường thốt nốt thay thế nếu thích vị ngọt thanh hơn), một chút tiêu xay (tùy chọn).
- Nước lọc: Khoảng 1,5 - 2 lít (tùy thuộc vào lượng canh bạn muốn nấu).
Nguyên liệu làm canh giá đỗ cà chua chay
Sơ chế nguyên liệu
Giá đỗ: Rửa giá đỗ dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và vỏ đậu còn sót lại. Vớt ra, để ráo nước hoàn toàn.
Lưu ý: Không nên rửa quá kỹ hoặc ngâm giá quá lâu trong nước vì sẽ làm giảm độ giòn.
Cà chua: Rửa sạch cà chua. Dùng dao thái cà chua thành múi cau vừa ăn (khoảng 6 – 8 múi một quả).
Đậu hũ non: Nhẹ nhàng lấy đậu hũ ra khỏi hộp. Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 1 – 1,5 cm. Vì là đậu hũ non nên bạn cần thao tác nhẹ nhàng để đậu không bị nát.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn một nửa, phần còn lại có thể giữ nguyên lát.
Hành lá: Rửa sạch, bỏ rễ. Thái nhỏ phần hành lá để dùng khi tắt bếp.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh
Đặt nồi (hoặc chảo sâu lòng) lên bếp, cho vào một ít dầu ăn (khoảng 1 - 2 muỗng cà phê). Khi dầu nóng già, cho hành tím băm nhuyễn vào. Phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm.
Nhanh chóng cho cà chua đã thái múi cau vào. Đảo đều liên tục trên lửa vừa. Khi cà chua bắt đầu mềm và hơi săn lại, cho vào một ít nước lọc (khoảng 50 - 100ml). Tiếp tục đảo đều. Đun khoảng 2 - 3 phút cho cà chua ra hết màu và bắt đầu mềm nhừ.
Sau khi cà chua đã mềm, cho nước lọc đã chuẩn bị vào nồi (khoảng 1,5 – 2 lít). Đun sôi nước. Khi nước sôi, nêm gia vị vào, gồm nửa thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, hãy dùng muỗng vớt bọt (váng đục) nổi lên trên bề mặt nước. Việc này giúp nước canh trong và đẹp mắt hơn.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Nếu thích vị ngọt, có thể thêm một chút đường phèn.
Khi nước canh đã sôi trở lại, cho giá đỗ vào trước. Đảo nhẹ tay một lần. Giá đỗ rất nhanh chín, bạn chỉ cần nấu khoảng 30 giây đến 1 phút để giá vẫn giữ được độ giòn.
Tiếp đến, cho đậu hũ non đã thái miếng vào. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa trên lửa vừa.
Lưu ý: Tuyệt đối không đun quá lâu vì đậu hũ non dễ bị nát, làm nước canh bị đục.
Khi thấy các miếng đậu hũ nổi lên và nước sôi lăn tăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào. Tắt bếp ngay lập tức. Đậy nắp nồi để hơi nóng còn lại làm chín hoàn toàn hành lá và giữ độ giòn cho giá.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh giá đỗ cà chua chay đạt chuẩn phải có sự cân bằng hoàn hảo giữa các thành phần:
- Màu sắc: Nước canh có màu đỏ hồng đẹp mắt, trong và không bị váng đục.
- Hương vị: Vị chua dịu nhẹ của cà chua hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của giá đỗ và vị béo mềm của đậu hũ non. Vị canh thanh mát, đậm đà vừa phải.
- Kết cấu: Giá đỗ còn độ giòn, đậu hũ non giữ nguyên miếng, không bị nát.
Món canh này sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng và các món mặn chay khác trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay hoặc vài lát ớt nếu thích cay để tăng thêm hương vị.
Canh giá đỗ cà chua chay
Mẹo bảo quản canh giá đỗ cà chua chay
Canh giá đỗ cà chua chay ngon nhất là khi dùng ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể tham khảo mẹo bảo quản sau:
- Bảo quản ngắn hạn: Để canh nguội hoàn toàn. Cho canh vào hộp đựng kín, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản: Canh nên được dùng hết trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng.
- Lưu ý khi hâm nóng: Khi hâm nóng, chỉ nên đun sôi lại một lần và không đun quá lâu. Việc đun đi đun lại nhiều lần sẽ làm giá đỗ bị mềm, mất độ giòn và đậu hũ non dễ bị nát. Tốt nhất là lấy lượng canh vừa đủ ra tô nhỏ và làm nóng bằng lò vi sóng hoặc đun nhỏ lửa.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Món canh giá đỗ cà chua chay chuẩn vị cần có nguyên liệu chất lượng, tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn giúp bạn chọn nguyên liệu khi làm món canh giải nhiệt này:
- Giá đỗ: Nên chọn giá đỗ thân trắng, rễ ngắn, không quá mập (giá mập quá thường bị ngâm chất kích thích). Giá tươi sẽ có độ giòn và ngọt tự nhiên.
- Cà chua: Chọn những quả cà chua chín đỏ tự nhiên, vỏ căng bóng, cầm nặng tay. Tránh chọn quả bị dập hoặc còn quá xanh.
- Đậu hũ non: Chọn đậu hũ có màu trắng ngà, bề mặt mịn màng. Khi chạm vào thấy mềm mại, có mùi thơm nhẹ của đậu nành, không bị chua.
Canh giá đỗ cà chua chay không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người đang theo chế độ ăn chay. BlueStone chúc bạn thành công với món canh thanh mát và đầy dinh dưỡng này!
Nguồn video: MÓN NGON NTB
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đơn với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
