Với sự kết hợp hài hòa của các loại rau củ quả tươi ngon như bắp Mỹ, su su, cà rốt cùng với nấm đùi gà, nấm rơm và đậu hũ non béo mềm, bạn sẽ có ngay một tô canh chay thập cẩm ngọt tự nhiên, đậm đà mà không cần dùng đến các loại gia vị cầu kỳ. Hãy cùng bắt tay vào bếp ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm ra một tô canh chay thập cẩm nóng hổi, đầy đủ hương vị, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Bắp Mỹ: 1 trái (khoảng 350g)
- Su su: 1 trái (khoảng 200g)
- Cà rốt: 1 củ (khoảng 200g)
- Nấm đùi gà: 100g
- Nấm rơm: 150g
- Hành lá: 20g
- Hành tím: 4 củ
- Đậu hũ non: 1 hộp
- Nước: 1,5 lít
- Gia vị: 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng đường, ½ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, ⅓ muỗng tiêu xay
Nguyên liệu làm canh chay thập cẩm
Sơ chế nguyên liệu
Nấm: Cho 1 muỗng muối vào 1 tô nước sạch, khuấy tan. Nấm đùi gà cắt bỏ phần chân dơ, rửa sơ rồi cắt đôi theo chiều dọc. Cho nấm đùi gà đã cắt vào ngâm trong nước muối loãng. Nấm rơm nếu củ nấm to, bạn cắt đôi; nếu nấm nhỏ thì để nguyên. Cho nấm rơm vào ngâm cùng với nấm đùi gà trong nước muối loãng khoảng 10−15 phút. Sau khi ngâm, vớt nấm ra, rửa sạch lại 1−2 lần với nước lạnh và để ráo.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch. Bạn có thể tỉa cà rốt thành hình hoa cho đẹp mắt hoặc đơn giản là cắt lát mỏng vừa ăn.
Su su: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ (khoảng 1,5−2 cm).
Bắp Mỹ: Lột vỏ và râu bắp. Dùng dao chặt thành những lát dày khoảng 3cm.
Hành lá: Cắt rễ, rửa sạch. Cắt riêng phần đầu hành lá để sang một bên, thân hành lá cắt nhỏ và để riêng.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Đậu hũ non: Cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn (khoảng 1 muỗng canh) vào. Khi dầu nóng, cho đầu hành lá và hành tím băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi và có màu vàng nhạt.
Tiếp theo, cho 1,5 lít nước vào nồi. Cho hết bắp Mỹ đã chặt vào nấu trước. Việc nấu bắp trước sẽ giúp nước dùng canh có vị ngọt thanh tự nhiên và đậm đà hơn. Đậy nắp, đun cho nước sôi rồi mở nắp, nấu thêm khoảng 5 phút để bắp ra hết vị ngọt.
Sau đó, cho cà rốt, su su và các loại nấm đã sơ chế vào nồi. Đậy nắp lại, đợi canh sôi trở lại. Sau khi canh sôi, bạn giảm lửa vừa và nấu liu riu khoảng 10 - 15 phút. Trong quá trình này, thỉnh thoảng mở nắp để kiểm tra xem các nguyên liệu đã chín mềm chưa. Cà rốt và su su mềm là đạt.
Khi rau củ đã chín, bạn nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ⅓ muỗng tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị tan hết và nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.
Cuối cùng, cho hết phần đậu hũ non đã cắt miếng vào nồi canh. Đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 2 phút cho đậu hũ nóng và ngấm gia vị. Lưu ý, đậu hũ non rất mềm nên không cần nấu quá lâu để tránh bị vỡ.
Cho hành lá cắt nhỏ vào, và tắt bếp ngay để hành lá giữ được màu xanh và độ tươi.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Múc canh ra tô lớn, rắc thêm chút tiêu xay thơm lừng để kích thích vị giác. Tô canh thập cẩm chay sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, màu vàng óng của bắp Mỹ, màu cam tươi tắn của cà rốt, xen kẽ với màu xanh non của su su và hành lá.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ bắp và hương vị đậm đà của rau củ đã được nêm nếm gia vị. Món canh này ngon nhất khi dùng nóng. Hãy thưởng thức nó cùng với cơm trắng hoặc dùng kèm với bất kỳ món mặn chay nào khác để có một bữa ăn thanh đạm, cân bằng và đầy đủ dinh dưỡng!
Canh chay thập cẩm
Mẹo bảo quản canh thập cẩm chay
Nếu bạn lỡ nấu quá nhiều hoặc muốn chuẩn bị trước cho bữa ăn sau, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để canh giữ được độ tươi ngon và dưỡng chất.
- Làm nguội hoàn toàn: Tuyệt đối không cho canh nóng vào tủ lạnh ngay vì nó dễ bị thiu. Hãy để canh nguội tự nhiên (trong vòng tối đa 1-2 tiếng ở nhiệt độ phòng).
- Đựng trong hộp kín: Sau khi canh đã nguội, múc canh vào các hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín (nên chọn loại thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm). Việc này giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và tránh lẫn mùi với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Bảo quản lạnh: Đặt hộp canh vào ngăn mát tủ lạnh. Canh chay thập cẩm có thể được bảo quản và dùng tốt trong vòng 2 - 3 ngày.
- Hâm nóng: Khi cần dùng lại, bạn nên hâm nóng trên bếp thay vì dùng lò vi sóng. Đun với lửa vừa và nhỏ cho đến khi canh sôi lăn tăn.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Trong nấu ăn, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng, quyết định phần lớn đến sự thành công của món ăn đó. Tham khảo các mẹo chọn nguyên liệu dưới đây để có một bát canh chay thập cẩm chuẩn vị:
- Bắp Mỹ: Để canh ngọt tự nhiên, bạn nên chọn bắp Mỹ thay vì bắp nếp. Bắp Mỹ tươi sẽ có vị ngọt thanh, sữa bắp nhiều hơn. Chọn trái bắp còn tươi, hạt mẩy, không bị sâu.
- Su su: Chọn su su non, vỏ xanh nhạt, không bị dập.
- Cà rốt: Chọn củ cà rốt có màu cam tươi, cứng cáp, không bị mềm.
- Nấm đùi gà: Chọn nấm còn nguyên vẹn, mũ nấm khít, thân nấm chắc.
- Nấm rơm: Chọn nấm tươi, còn búp, không bị nở xòe quá nhiều.
- Đậu hũ non: Kiểm tra hạn sử dụng, chọn đậu hũ non còn nguyên vẹn, không bị vỡ.
Lưu ý: Nên mua rau củ theo mùa để đảm bảo độ tươi và giá trị dinh dưỡng cao nhất.
BlueStone chúc bạn thành công với món canh chay thập cẩm đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn này! Món canh không chỉ thanh mát mà còn giúp cả nhà bạn có một bữa ăn nhẹ nhàng và giàu dinh dưỡng.
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
