Đu đủ là loại quả quen thuộc với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp cùng nấm và cà rốt, đu đủ sẽ tạo nên một món canh chay thanh mát, giải nhiệt hiệu quả và đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Với cách nấu canh đu đủ chay với nấm chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng có được một tô canh thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu món canh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Dụng cụ cần thiết
- Nồi điện đa năng
- Dao, thớt, rổ
- Chảo
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế đu đủ và nấm
Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ và đúng cách là bước quan trọng để món canh được thơm ngon.
- Đu đủ: Nên chọn đu đủ xanh hoặc đu đủ ương (hơi ngả vàng nhẹ) để khi nấu vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt thanh. Sau khi gọt vỏ và bỏ hạt, ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 5–10 phút, vừa giúp khử mủ, vừa làm miếng đu đủ trắng giòn, không bị thâm. Thái thành từng miếng vuông hoặc lát vừa ăn, tránh cắt quá mỏng vì dễ bị nát khi nấu.
- Nấm hương: Với nấm tươi, rửa sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại với nước thường. Nếu dùng nấm hương khô, nên ngâm trong nước ấm 20 phút cho nở mềm, giữ lại phần nước ngâm để nấu vì có mùi thơm đặc trưng. Nấm to có thể cắt đôi, nấm nhỏ để nguyên để tạo hình bắt mắt.
- Cà rốt: Chọn củ cà rốt tươi, vỏ nhẵn, chắc tay. Sau khi gọt vỏ, có thể thái khoanh tròn hoặc tỉa hoa giúp món canh đẹp mắt hơn. Cà rốt không chỉ tăng độ ngọt mà còn làm nước dùng có màu cam nhạt hấp dẫn.
- Hành boa rô và ngò rí: Rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Hành boa rô phi vàng sẽ làm dậy mùi, còn ngò rí rắc sau cùng giúp canh thơm hơn và có màu xanh tươi nổi bật.
Sơ chế đu đủ và nấm
Nấu nước dùng rau củ
Để có nồi canh ngọt thanh, bạn nên nấu nước dùng từ các loại củ.
- Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, thêm cà rốt thái lát rồi đun sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 10 phút để cà rốt tiết vị ngọt tự nhiên.
- Để nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm vài lát su su hoặc củ cải trắng. Những loại củ này khi hầm lâu sẽ cho vị ngọt thanh, giúp nước canh trong và thơm hơn.
Mẹo hay: Bạn có thể hầm thêm vài lát su su hoặc củ cải trắng để nước dùng càng thêm ngọt.
Nấu canh và nêm nếm hợp vị
Khi nước dùng đã có vị ngọt, bạn bắt đầu cho các nguyên liệu còn lại vào nấu.
- Sau khi nước dùng đã ngọt, cho đu đủ và nấm hương đã sơ chế vào. Nấu ở lửa vừa cho đến khi đu đủ vừa chín tới, giữ được độ giòn. Có thể dùng đũa xiên qua miếng đu đủ, nếu thấy dễ xuyên nhưng vẫn chắc thịt là đạt.
- Nêm gia vị vừa ăn với hạt nêm chay, ít muối. Không nên cho quá nhiều gia vị mạnh để giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên của rau củ. Nếu thích, có thể thêm chút nước tương để tăng mùi thơm.
- Khi canh đã chín, tắt bếp, rắc tiêu xay, hành boa rô phi vàng và ngò rí thái nhỏ. Thành phẩm là bát canh có màu sắc hài hòa: cam từ cà rốt, xanh của ngò, trắng trong của đu đủ xen lẫn nâu sậm của nấm, hương thơm dịu, vị ngọt thanh mát, rất hợp cho bữa cơm chay thanh đạm.
Nấu canh đu đủ
Thành phẩm và thưởng thức
Bát canh đu đủ chay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng hài hòa: cam tươi của cà rốt, xanh ngọc của đu đủ và nâu sẫm bóng bẩy của nấm hương. Nước canh trong, thoảng mùi thơm tự nhiên của rau củ, ngọt dịu mà không cần nhiều gia vị.
Món canh này ngon nhất khi dùng nóng, chan cùng cơm trắng hay ăn kèm bún tươi đều hợp, đặc biệt thích hợp cho những bữa cơm gia đình mùa hè cần sự thanh mát hoặc trong mâm cỗ chay ngày rằm, lễ Tết.
Canh thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản canh đu đủ
Món canh đu đủ nấu nấm vốn thanh nhẹ, vì vậy ngon nhất là thưởng thức ngay sau khi nấu. Nếu nấu nhiều và chưa dùng hết, bạn nên để canh nguội hẳn rồi cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm có nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.
Khi dùng lại, hâm nóng nhẹ trên bếp với lửa vừa, tránh đun sôi quá lâu để đu đủ không bị nhũn. Một mẹo nhỏ là có thể nấu riêng phần nước dùng và chỉ cho đu đủ vào khi gần ăn, như vậy dù hâm lại nhiều lần, đu đủ vẫn giữ được độ giòn ngon.
Mẹo chọn đu đủ nấu canh ngon
- Chọn đu đủ: Nên chọn đu đủ ương, vỏ ngoài còn xanh nhưng đã ngả vàng nhẹ, cầm chắc tay. Đu đủ ương sẽ có độ giòn và ngọt vừa phải, không bị nát khi nấu. Tránh chọn đu đủ xanh non vì sẽ có nhiều mủ, vị nhạt.
- Mủ đu đủ: Khi gọt đu đủ, nên cẩn thận với mủ. Bạn có thể dùng khăn giấy để lau mủ hoặc rửa sạch với nước muối loãng.
Canh đu đủ chay không chỉ dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe. Để việc nấu ăn trở nên dễ dàng và thú vị hơn, hãy tham khảo các sản phẩm gia dụng hiện đại tại BlueStone. Những chiếc nồi điện đa năng sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn có những bữa ăn ngon một cách nhanh chóng.
Nguồn video: Món ăn dinh dưỡng
Tham khảo một số mẫu Lò vi sóng đang ưu đãi tại BlueStone:
