Canh dưa bò là món canh dân dã, quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này kết hợp giữa vị chua nhẹ của dưa cải muối cùng vị ngọt đậm đà từ thịt bò tạo nên một hương vị hài hòa, dễ ăn và rất đưa cơm. Không cầu kỳ về cách chế biến, nhưng để có được một bát canh ngon, vừa vặn, cần sự tinh tế trong khâu lựa chọn nguyên liệu và nêm nếm. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm ngày se lạnh hoặc những ngày cần một món canh dễ tiêu, nhẹ bụng.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Canh dưa bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Dưa nên được xào sơ cùng hành và thịt bò để loại bỏ vị gắt, tăng hương vị cho nước canh. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món canh dưa bò đạt độ ngon chuẩn vị, nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ và tươi sạch. Các dụng cụ cần thiết cũng đơn giản, bao gồm nồi, chảo, dao, thớt và rây lọc bọt.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Thịt bò bắp hoặc vai | 300g |
Dưa cải muối chua | 300g |
Cà chua chín | 1 – 2 quả |
Hành tím | 2 – 3 củ nhỏ |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Gừng tươi (tuỳ chọn) | 1 lát |
Hành lá, rau mùi | Vừa đủ |
Dầu ăn | 1.5 muỗng canh |
Nước mắm, muối, hạt nêm | Vừa đủ |
Nước lọc hoặc nước hầm xương | 1 – 1.2 lít |
Mẹo hữu ích:
Dưa cải muối: Nên chọn loại đã vàng, chua vừa phải, không bị khú hay nổi váng. Nếu quá chua, nên rửa sơ và vắt nhẹ trước khi chế biến.
Thịt bò: Phần bắp hoặc vai có xen kẽ gân nhẹ sẽ giúp món canh ngọt hơn mà không bị khô. Thái lát mỏng ngang thớ để dễ ăn và không dai.
Cà chua: Chọn quả chín đỏ, không bị dập nát để tạo màu tự nhiên và bổ sung vị ngọt cho nước canh.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế kỹ nguyên liệu là bước quan trọng quyết định hương vị và độ an toàn vệ sinh của món ăn. Đặc biệt với dưa chua và thịt bò, cần xử lý đúng cách để không bị chua gắt hoặc dai, hôi.
Thịt bò: Rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc chút gừng đập dập. Thái lát mỏng vừa ăn, ướp nhẹ với chút hạt nêm và tiêu trong 10 phút.
Dưa cải: Rửa nhẹ qua nước để giảm bớt độ chua gắt. Vắt ráo, cắt khúc vừa ăn, không quá nhỏ để khi nấu không bị nát.
Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ để cho vào canh lúc cuối.
Nước lọc: Đun sôi sẵn nếu muốn rút ngắn thời gian nấu.
Các bước làm canh dưa bò
Món canh dưa bò sẽ ngon tròn vị hơn nếu thịt bò được xào trước để giữ ngọt và dưa được xào sơ để dậy mùi. Các bước thực hiện khá đơn giản nhưng cần đúng trình tự để đảm bảo món ăn hoàn chỉnh về hương và sắc.
Bước 1: Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn trong nồi đến khi vàng nhẹ, thơm.
Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Gắp thịt ra đĩa để riêng.
Bước 3: Cho cà chua và dưa chua vào nồi, đảo đều trong 2 – 3 phút đến khi dưa hơi săn và cà chua mềm.
Bước 4: Đổ khoảng 1 – 1.2 lít nước vào nồi, đun sôi. Hớt bọt nếu có để nước canh trong.
Bước 5: Cho thịt bò đã xào vào nồi, tiếp tục đun thêm 5 – 7 phút để thịt chín mềm.
Bước 6: Nêm nếm lại với nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Tắt bếp và thêm hành lá, rau mùi.
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thiện, món canh dưa bò sẽ hấp dẫn người thưởng thức bởi mùi thơm hài hòa, vị chua nhẹ dễ ăn và thịt bò mềm ngọt. Đây là món canh lý tưởng để ăn với cơm trắng, giúp chống ngán và kích thích vị giác.
Màu sắc: Nước canh trong, có ánh vàng nhẹ của dưa chua. Thịt bò nổi đều, không bị dai. Cà chua và dưa mềm vừa phải.
Hương vị: Vị chua thanh mát từ dưa cải quyện với độ ngọt tự nhiên từ thịt bò, không gắt, không lợ. Cà chua góp phần làm dịu độ chua và tăng vị đậm đà.
Cách ăn: Dùng nóng với cơm trắng. Có thể ăn kèm với dưa muối, trứng rán hoặc thịt kho để tạo bữa cơm cân bằng và tròn vị.
Mẹo bảo quản canh dưa bò đúng cách
Vì món canh dưa bò có chứa dưa cải lên men, nên việc bảo quản cần được thực hiện đúng để không khiến món ăn bị chua quá hoặc mất mùi vị ban đầu.
Tách riêng phần chưa dùng: Nên chia phần ngay sau khi nguội và chưa cho hành, rau thơm vào. Để riêng vào hộp đậy kín.
Bảo quản trong tủ lạnh: Để ngăn mát được 1 – 1.5 ngày. Tránh để lâu vì dưa sẽ tiếp tục lên men, làm canh chua gắt và dễ đổi vị.
Cách hâm nóng: Đun sôi lại trên bếp. Không nên hâm bằng lò vi sóng nếu có hành, rau mùi vì dễ sinh mùi hăng.
Không nên cấp đông: Dưa chua cấp đông sẽ mất độ giòn, nước canh bị đục và hương vị kém.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi, sạch sẽ giúp món canh ngon và an toàn hơn. Đặc biệt với thịt bò và dưa cải, chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến vị tổng thể của món ăn.
Thịt bò: Chọn thịt có màu đỏ tươi, không quá sẫm, không có mùi lạ. Nên chọn phần bắp hoặc vai bò có chút gân sẽ cho độ ngọt và mềm vừa phải.
Dưa cải muối: Màu vàng óng, không quá đậm. Dưa giòn, không nhớt, không mùi lạ là loại dưa muối chuẩn. Tránh mua dưa có nổi váng trắng.
Cà chua: Quả tròn đều, màu đỏ cam tự nhiên, chắc tay. Không bị mềm nhũn hoặc có dấu hiệu úng.
Gia vị: Sử dụng nước mắm nguyên chất để món canh thêm đậm đà. Hành tím và tỏi nên chọn loại củ nhỏ, thơm, không mốc.
Canh dưa bò là món ăn giản dị nhưng đầy sức hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, món canh này không chỉ giúp chống ngán hiệu quả mà còn bổ sung lượng đạm, vitamin cần thiết cho cơ thể. Vị chua thanh của dưa, kết hợp với thịt bò mềm và nước canh đậm đà tạo nên một món ăn khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Để việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng và tiết kiệm thời gian hơn, hãy chọn các thiết bị gia dụng tiện ích từ BlueStone. Sản phẩm BlueStone sẽ là trợ thủ đắc lực giúp bạn vào bếp mỗi ngày một cách dễ dàng và đầy cảm hứng. Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn sản phẩm phù hợp!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
