Canh mướp nấu thịt bò là món canh thơm ngon, dễ ăn, phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn tuổi. Với hương vị dịu nhẹ, ngọt thanh từ rau củ và độ mềm ngọt của thịt bò, món ăn này không chỉ giúp bữa cơm gia đình thêm phần thanh đạm mà còn bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, nhưng để nấu ngon cần chú ý đến cách sơ chế mướp và thịt bò đúng chuẩn.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Canh mướp nấu thịt bò | Khoảng 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Mướp nên xào sơ trước khi cho nước vào nấu để giữ màu xanh và tránh bị mềm nát quá nhanh. |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để món canh mướp thịt bò đạt độ thơm ngon đúng chuẩn, nguyên liệu phải tươi và được sơ chế kỹ lưỡng. Ngoài ra, các dụng cụ nhà bếp cơ bản như dao, thớt, nồi inox, muỗng gỗ và rây lọc bọt là những vật dụng cần có để hỗ trợ quá trình nấu nướng hiệu quả.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Mướp hương tươi | 2 quả (khoảng 400g) |
Thịt bò thăn hoặc bắp | 200g |
Hành tím | 2 củ nhỏ |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Gừng | 1 lát nhỏ |
Hành lá, rau mùi | 2 nhánh |
Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Nước mắm, muối, hạt nêm | Vừa đủ |
Nước lọc | 1 – 1.2 lít |
Mẹo hữu ích:
Mướp hương: Nên chọn mướp non, dáng thon dài, cầm chắc tay, vỏ có rãnh sâu, không bị mềm nhũn. Mướp già sẽ nhiều xơ, dễ bị chát và mất vị ngọt.
Thịt bò: Chọn phần thăn mềm hoặc bắp bò có gân mịn. Thái ngang thớ mỏng để khi nấu không bị dai. Nếu không quen thái, có thể cấp đông nhẹ thịt trước khi cắt để dễ thao tác.
Gừng: Dùng lượng vừa phải để khử mùi hôi của thịt bò mà không làm át hương vị thanh của mướp.
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế là bước quan trọng giúp món canh đạt độ ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc rửa sạch và xử lý nguyên liệu đúng cách còn giúp giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên của món ăn.
Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, thêm vài lát gừng đập dập để khử mùi. Thái mỏng theo chiều ngang thớ thịt. Ướp thịt với một chút muối, tiêu và hạt nêm trong 10 phút để thịt ngấm vị.
Mướp: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt vát hoặc khoanh dày 1.5 – 2cm. Không nên gọt mướp trước quá lâu vì sẽ bị thâm.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm.
Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ để rắc vào canh khi gần xong.
Nước lọc: Đun sôi sẵn để khi nấu giúp giữ mướp tươi và không làm nguội nồi đột ngột.
Các bước làm canh mướp thịt bò
Quá trình nấu canh mướp thịt bò tuy đơn giản nhưng cần canh chỉnh thời gian và nhiệt độ để thịt bò không dai, mướp không bị nhũn quá mức, từ đó đảm bảo được độ thơm ngon của món ăn.
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, làm nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím và tỏi băm.
Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi săn lại. Tránh đảo quá lâu để thịt không bị dai.
Bước 3: Cho mướp vào xào sơ cùng thịt khoảng 1 phút. Mướp xào trước giúp giữ màu xanh và không bị nát khi nấu.
Bước 4: Đổ nước sôi vào nồi (khoảng 1 – 1.2 lít), vặn lửa vừa. Khi nước sôi lại, hớt bọt để nước canh trong.
Bước 5: Nêm nếm với muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Đun thêm 3 – 5 phút đến khi mướp chín mềm vừa phải thì tắt bếp.
Bước 6: Cho hành lá, rau mùi và tiêu xay vào trước khi múc ra tô.
Thành phẩm và thưởng thức
Canh mướp thịt bò thành phẩm mang màu sắc hài hòa, hương vị thanh tao nhưng không kém phần đậm đà, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày thường hoặc những hôm cần món dễ tiêu hóa.
Màu sắc: Nước canh trong, mướp có màu xanh nhẹ, thịt bò nâu đỏ nổi đều, không bị bở. Hành lá xanh mướt tăng thêm tính hấp dẫn.
Hương vị: Mướp ngọt mềm, không bị chát hay nhũn, thịt bò mềm, thấm vị. Nước canh thanh mát, thơm mùi hành và tiêu, đậm đà nhưng không gắt.
Cách ăn: Ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Có thể kết hợp thêm món xào khô hoặc mặn để cân bằng dinh dưỡng.
Mẹo bảo quản canh mướp thịt bò đúng cách
Dù canh mướp thịt bò thường được dùng hết trong ngày, bạn vẫn có thể bảo quản phần còn lại đúng cách để dùng cho bữa sau mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Chia phần nhỏ: Ngay sau khi canh nguội, chia thành từng phần để tránh hâm lại nhiều lần.
Bảo quản: Đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 24 giờ. Không nên để quá 1.5 ngày vì mướp sẽ mất vị và có thể hỏng.
Hâm lại: Hâm bằng cách đun sôi trên bếp. Không nên hâm quá nhiều lần hoặc hâm lâu vì mướp dễ bị bở, mất màu và giảm giá trị dinh dưỡng.
Không nên cấp đông: Mướp sau khi rã đông sẽ mất cấu trúc và không còn độ mềm ngọt ban đầu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng hàng đầu để đảm bảo món canh đạt chất lượng cao nhất cả về vị giác lẫn dinh dưỡng. Dưới đây là vài bí quyết bạn nên áp dụng khi đi chợ hoặc siêu thị.
Mướp: Chọn quả xanh nhạt, vỏ mịn, có đường rãnh rõ, cầm chắc tay. Tránh mướp mềm nhũn hoặc có vết thâm đen. Không chọn mướp non quá vì ít thịt, dễ nhạt.
Thịt bò: Ưu tiên phần thăn, bắp hoặc vai bò tươi. Thịt có màu đỏ tươi, sờ vào có độ đàn hồi tốt, không chảy nước hay có mùi lạ.
Gia vị: Dùng nước mắm cốt, không pha loãng để nêm giúp canh đậm vị hơn. Hành tím nên dùng loại củ nhỏ, thơm, chắc, vỏ khô.
Rau thơm: Hành lá và rau mùi nên chọn loại tươi, lá không dập nát, có mùi đặc trưng, không bị úa hoặc vàng lá.
Canh mướp nấu thịt bò là món ăn lý tưởng dành cho mọi gia đình với những ưu điểm nổi bật như dễ nấu, nguyên liệu dễ tìm, vị ngon thanh nhẹ và giàu giá trị dinh dưỡng. Món canh không những giúp bữa ăn thêm phần hài hòa mà còn hỗ trợ tiêu hóa, giải nhiệt hiệu quả.
Để món ăn giữ trọn hương vị và giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng, hãy lựa chọn các thiết bị gia dụng hiện đại từ BlueStone. Từ nồi điện đến bếp hồng ngoại thông minh, BlueStone luôn đồng hành cùng bạn trong từng khoảnh khắc vào bếp. Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn những sản phẩm tiện ích, an toàn và bền bỉ cho gian bếp gia đình bạn!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
