Cách làm đậu hũ chiên sả ớt giòn thơm cay nhẹ dễ thực hiện

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn chay đơn giản nhưng luôn làm hài lòng thực khách nhờ hương thơm nồng quyến rũ của sả, vị cay ấm của ớt kết hợp với lớp đậu hũ vàng giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong. Món này vừa dễ làm, nguyên liệu sẵn có, vừa mang lại cảm giác ngon miệng, lạ miệng, thích hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc đổi vị vào những ngày chay.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Muốn món đậu hũ chiên sả ớt đạt vị ngon hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đậu hũ trắng tươi chắc, sả cây, ớt tươi, một chút gia vị và các dụng cụ cơ bản như chảo chống dính, dao thớt sạch. Để tăng hương vị, có thể thêm tỏi hoặc hành boa-rô nếu không kiêng.

Mẹo hữu ích:

• Chọn đậu hũ trắng loại chắc, mới làm trong ngày để khi chiên không bị vỡ nát, giữ được vị béo và độ mềm bên trong.
• Sả nên chọn cây mập, thân chắc, không dập nát, dùng phần gốc trắng để băm nhỏ, giúp dậy mùi thơm khi xào với đậu hũ.
• Ớt tươi tùy khẩu vị cay, có thể chọn ớt hiểm (nhiều cay), hoặc ớt sừng (ít cay, tạo màu đẹp).
• Nếu muốn món ăn thơm hơn, có thể thêm chút tỏi băm, hoặc hành boa-rô phi vàng.
• Đậu hũ nên mua ở cửa hàng uy tín, tránh loại đóng hộp quá lâu ngày.
• Có thể sử dụng thêm mè rang rắc lên trên khi ăn để tăng vị bùi.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng giúp món ăn đạt chuẩn về vị lẫn hình thức, đặc biệt với đậu hũ và sả ớt phải thật sạch, ráo nước để khi chiên và xào không bị bắn dầu, giữ trọn vị thơm ngon.

• Đậu hũ trắng lấy ra khỏi hộp, rửa nhẹ dưới nước lạnh, để ráo trên khăn giấy sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm), tránh cắt quá nhỏ sẽ dễ vỡ khi chiên.
• Sả cây bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập rồi băm thật nhỏ phần gốc trắng để thơm nhất.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ (nếu dùng); hành boa-rô rửa sạch, cắt lát mỏng phần trắng.
• Rau mùi/ngò rí rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ để trang trí khi ăn.
• Chuẩn bị chảo chống dính, khăn giấy thấm dầu, đũa, thớt sạch sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

Các bước làm đậu hũ chiên sả ớt

Bước chế biến đậu hũ chiên sả ớt gồm hai công đoạn: chiên đậu hũ vàng đều, sau đó xóc với hỗn hợp sả ớt và gia vị để đậu hũ thấm mùi thơm đặc trưng. Khi thực hiện nên thao tác nhẹ nhàng, đảo đều tay để từng miếng đậu hũ giữ nguyên vẹn, không bị nát.

• Đun nóng chảo chống dính, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, lần lượt cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt trên lửa vừa. Trong quá trình chiên nên lật nhẹ tay để đậu hũ không bị vỡ.
• Khi đậu hũ vàng, vớt ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
• Giảm nhỏ lửa, dùng lại chảo vừa chiên (giữ lại 1 thìa dầu ăn trong chảo), cho tỏi băm (hoặc hành boa-rô) vào phi thơm.
• Cho tiếp sả băm vào xào đến khi dậy mùi thơm, sả chuyển vàng nhạt.
• Thêm ớt băm, đảo đều cùng sả khoảng 1 phút cho dậy mùi cay nồng.
• Nêm vào hỗn hợp sả ớt: 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm chay, 2 thìa nước tương, rắc tiêu xay, đảo đều cho gia vị hòa quyện.
• Đổ đậu hũ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để hỗn hợp sả ớt phủ đều lên từng miếng đậu hũ. Tiếp tục đảo khoảng 2–3 phút cho đậu hũ thấm vị, tránh đảo mạnh khiến đậu hũ vỡ nát.
• Tắt bếp, cho ra đĩa, rắc thêm rau mùi/ngò rí lên trên cho thơm và bắt mắt.

Thành phẩm và thưởng thức

Khi hoàn thành, đậu hũ chiên sả ớt có màu vàng ruộm của đậu hũ chiên, điểm xuyết sắc đỏ của ớt và vàng nâu của sả băm. Hương thơm dậy lên ngay khi bưng đĩa ra bàn, mùi sả nồng quyện cùng vị cay nhẹ của ớt, khiến món ăn vừa hấp dẫn vừa kích thích vị giác.

• Miếng đậu hũ giòn vàng bên ngoài, mềm mịn bên trong, không khô cứng, thấm đều hương vị sả ớt, gia vị đậm đà vừa ăn.
• Sả băm bám đều quanh từng miếng đậu hũ, khi ăn cảm nhận rõ vị thơm nồng, cay nhẹ nhưng rất lôi cuốn.
• Vị cay của ớt hòa quyện với độ béo nhẹ của đậu hũ và vị thơm đặc trưng của sả, tạo cảm giác kích thích đầu lưỡi mà không bị nồng gắt.
• Món này rất thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng, bún tươi, hoặc dùng làm món khai vị, món ăn vặt cho bữa cơm gia đình.
• Nếu thích, có thể ăn kèm rau sống, dưa leo hoặc chấm thêm nước tương ớt để tăng vị đậm đà.
• Trang trí thêm mè rang hoặc ngò rí sẽ giúp món ăn đẹp mắt và thơm hơn.

Mẹo bảo quản đậu hũ chiên sả ớt đúng cách

Đậu hũ chiên sả ớt ngon nhất khi ăn ngay sau khi vừa làm xong, nhưng nếu muốn bảo quản cho bữa sau, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ để giữ được độ giòn, vị thơm và tránh bị hỏng nhanh.

• Đợi đậu hũ nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong vòng 24 giờ để giữ vị tươi ngon.
• Khi dùng lại, nên làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc cho vào chảo đảo sơ, không nên hâm đi hâm lại nhiều lần khiến đậu hũ bị khô, sả bị cháy đắng.
• Nếu muốn giữ độ giòn, nên bảo quản riêng đậu hũ và phần sả ớt xào, khi ăn mới trộn lại, nhưng cách này phù hợp khi làm nhiều và chia thành từng phần nhỏ.
• Không nên để đậu hũ chiên sả ớt ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị ôi, nhất là trong thời tiết nóng ẩm.
• Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, cần làm nóng kỹ lại để đảm bảo an toàn vệ sinh và giữ được hương vị món ăn.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn được nguyên liệu tươi, sạch là yếu tố quyết định thành công cho món đậu hũ chiên sả ớt. Nên ưu tiên lựa chọn kỹ càng từng thành phần để món ăn tròn vị, hấp dẫn, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

• Đậu hũ trắng nên chọn loại mới làm trong ngày, bề mặt mịn, không dính nhớt, màu trắng ngà, không có mùi chua lạ.
• Sả nên chọn những cây to, phần gốc trắng nhiều, khi bóc ra có mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát hay héo úa.
• Ớt tươi nên chọn quả đỏ, bóng, vỏ căng, không có vết thâm, tùy khẩu vị mà chọn loại cay nhiều hay ít.
• Tỏi chọn củ chắc, vỏ còn khô, không mọc mầm, không bị dập.
• Hành boa-rô còn tươi, phần lá xanh đậm, phần thân trắng chắc, không bị héo.
• Rau mùi/ngò rí nên chọn loại còn tươi, xanh mướt, không úa vàng, không bị dập nát.
• Mua các nguyên liệu tại cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị, hoặc khu chợ uy tín để đảm bảo nguồn gốc.
• Khi mua đậu hũ đóng gói, chú ý kiểm tra hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, không bị phồng rộp hay rách.

Hy vọng hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tin làm món đậu hũ chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn cần tư vấn về các sản phẩm nhà bếp giúp việc nấu ăn nhanh chóng, tiện lợi và an toàn hơn, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình!

Nguồn video: Sống Khỏe

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone: