Cách làm đậu hũ sốt cà chua chay ngon đậm đà cho bữa cơm nhà

Đậu hũ sốt cà chua chay là món ăn thanh đạm, dễ chế biến và vô cùng gần gũi trong các bữa cơm gia đình Việt. Vị béo mềm của đậu hũ quyện cùng nước sốt cà chua ngọt thanh tạo nên sự cân bằng, dễ ăn, thích hợp dùng quanh năm mà không ngán. Món này giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và thích hợp cho cả người ăn chay trường lẫn người muốn cân bằng chế độ ăn uống.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để món đậu hũ sốt cà chua chay đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi mới, sạch và lựa chọn đúng loại đậu hũ, cà chua, cùng một số gia vị chay cơ bản. Việc chọn nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định độ ngon của món ăn và giúp món sốt lên màu đẹp, thơm hấp dẫn.

Mẹo hữu ích:

• Nên dùng đậu hũ trắng loại chắc để khi chiên không bị bể nát, giữ nguyên hình khối khi nấu sốt.
• Cà chua chọn quả chín mọng, vỏ căng bóng, cầm chắc tay, khi thái dễ ra nước, giúp sốt lên màu đỏ đẹp mắt và vị tự nhiên.
• Hành boa-rô thay thế hành tím để tạo mùi thơm dịu nhẹ, phù hợp với món chay.
• Có thể cho thêm ớt tươi để tăng hương vị cay nhẹ, tạo điểm nhấn cho món ăn.
• Nếu muốn sốt sánh đặc hơn, có thể hòa 1 thìa bột bắp với nước, cho vào sau cùng trước khi tắt bếp.
• Đậu hũ mua ở cửa hàng uy tín, còn mới, không bị nhớt, không có mùi lạ.

Sơ chế các nguyên liệu

Khâu sơ chế nguyên liệu không chỉ giúp món ăn sạch sẽ, đẹp mắt mà còn giữ trọn hương vị tự nhiên, làm nổi bật sự kết hợp hài hòa giữa đậu hũ và cà chua tươi. Bạn nên thực hiện từng bước tỉ mỉ để đảm bảo thành phẩm đạt chuẩn.

• Đậu hũ trắng lấy ra khỏi hộp, rửa nhẹ dưới vòi nước, để ráo, dùng khăn giấy thấm bớt nước. Sau đó cắt thành miếng vuông nhỏ hoặc miếng tam giác vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ dễ bị vỡ khi chiên.
• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau hoặc thái hạt lựu để khi nấu dễ tan, tạo sốt nhanh.
• Hành boa-rô rửa sạch, tách phần trắng và xanh, thái lát mỏng. Phần trắng dùng để phi thơm, phần xanh để trang trí hoặc cho vào cuối cùng tạo màu sắc đẹp.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ (nếu sử dụng).
• Rau mùi, ngò rí rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát nhỏ nếu muốn tạo vị cay.

Các bước làm đậu hũ sốt cà chua chay

Khi bắt đầu chế biến, bạn nên thực hiện từng công đoạn một cách khoa học để đậu hũ giữ được độ dai, sốt thấm đều vào từng miếng và món ăn lên màu đẹp, thơm đúng chuẩn món chay truyền thống.

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi thả từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt trên lửa vừa. Khi đậu hũ vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp tục dùng chảo, thêm 1 thìa dầu ăn, phi thơm phần trắng của hành boa-rô (và tỏi băm nếu dùng) cho dậy mùi.
• Cho cà chua đã thái vào chảo, xào đều trên lửa vừa, đảo đến khi cà chua mềm ra nước và lên màu đỏ đẹp.
• Nêm vào cà chua 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước tương, đảo đều cho gia vị tan hết, nếm lại vừa miệng.
• Thêm 40ml nước lọc vào chảo, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sốt cà chua sánh lại.
• Trút từng miếng đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ tay để đậu hũ thấm sốt nhưng không bị nát.
• Đậy vung, nấu thêm 3–4 phút cho đậu hũ thấm đều sốt, có thể trở mặt cho thấm kỹ hơn.
• Trước khi tắt bếp, rắc tiêu xay, cho phần xanh của hành boa-rô và ớt tươi vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• Múc ra đĩa, rắc rau mùi, ngò rí lên trên cho đẹp mắt.

Thành phẩm và thưởng thức

Món đậu hũ sốt cà chua chay khi hoàn thiện có màu đỏ cam nổi bật của sốt cà chua hòa cùng sắc vàng nhẹ của đậu hũ chiên. Hương thơm nhẹ, vị thanh mát của cà chua, vị bùi béo của đậu hũ tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng cho cả người ăn chay và người ăn mặn.

• Miếng đậu hũ bên ngoài vàng nhẹ, bên trong mềm mịn, không bị khô, thấm vị chua ngọt vừa phải của sốt cà.
• Nước sốt sánh nhẹ, có màu đỏ cam đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng của cà chua tươi và hành boa-rô phi.
• Khi ăn cảm nhận được vị ngọt thanh, béo bùi tự nhiên, chút cay nhẹ của ớt nếu dùng, cực kỳ bắt cơm và hợp khẩu vị nhiều lứa tuổi.
• Món này có thể ăn kèm cơm trắng, bún tươi, bánh mì hoặc làm món mặn chính trong mâm cơm chay đều rất hợp.
• Trang trí thêm vài lá rau mùi, ngò rí giúp món ăn vừa đẹp mắt vừa tăng thêm hương thơm dễ chịu.
• Nếu thích vị béo, có thể rắc thêm chút mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ lên trên khi ăn.

Mẹo bảo quản đậu hũ sốt cà chua chay đúng cách

Để đậu hũ sốt cà chua chay luôn giữ được hương vị tươi mới, không bị chua, bạn cần lưu ý cách bảo quản cũng như xử lý khi muốn dùng lại cho các bữa tiếp theo.

• Chỉ bảo quản món ăn khi đã nguội hẳn, cho vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng hết trong ngày.
• Khi dùng lại, nên lấy phần vừa ăn, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc cho vào nồi/chảo, đun nhỏ lửa, đảo nhẹ để đậu hũ không bị vỡ.
• Không nên bảo quản cùng các món có mùi mạnh khác vì sốt cà chua dễ bị ám mùi, mất vị tự nhiên.
• Nếu sốt bị đặc lại, có thể thêm chút nước lọc khi hâm nóng, đảo đều để sốt sánh và mềm như ban đầu.
• Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần khiến đậu hũ bị nhão, sốt bị chua và không còn thơm ngon.
• Để giữ được màu sốt đẹp, nên hâm nhỏ lửa, không nên đun sôi quá lâu.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn được nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định đến thành công của món đậu hũ sốt cà chua chay. Hãy chú ý lựa chọn và kiểm tra từng thành phần để món ăn giữ trọn vị ngon và an toàn cho sức khỏe.

• Đậu hũ nên mua loại mới làm trong ngày, màu trắng ngà, bề mặt láng mịn, không nhớt, không có mùi chua hay vị lạ.
• Cà chua chọn quả chín đều, vỏ căng, không dập nát, cầm chắc tay. Không chọn quả chín ép hoặc có vết thâm đen.
• Hành boa-rô còn tươi, phần lá xanh đậm, không héo úa, phần thân trắng chắc và không bị rỗng ruột.
• Rau mùi, ngò rí nên mua loại còn tươi, không vàng úa, rửa sạch trước khi dùng.
• Tỏi chọn củ chắc, vỏ khô, không mọc mầm.
• Nên ưu tiên mua các nguyên liệu ở cửa hàng rau sạch, siêu thị hoặc khu chợ uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
• Nếu mua đậu hũ đóng hộp, cần kiểm tra hạn sử dụng, màu sắc và độ chắc của đậu trước khi mua.

Hy vọng với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món đậu hũ sốt cà chua chay hấp dẫn, bổ dưỡng cho cả nhà. Nếu bạn cần tư vấn thêm về các sản phẩm nhà bếp giúp nấu ăn tiện lợi và an toàn hơn, hãy liên hệ ngay BlueStone để được hỗ trợ tận tình!

Nguồn video: Hữu Quốc Món Ngon Dễ Làm

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone: