Đậu hũ chiên xù chay là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại rất hấp dẫn nhờ lớp vỏ vàng giòn cùng phần đậu mềm thơm bên trong. Món này phù hợp dùng trong bữa cơm gia đình, tiệc chay hay làm món ăn vặt. Với công thức chế biến dễ áp dụng, ai cũng có thể tự làm thành công đậu hũ chiên xù chay tại nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm đậu hũ chiên xù chay đạt chuẩn, bạn chỉ cần chuẩn bị đậu hũ trắng chắc tay, bột chiên xù và một số nguyên liệu đơn giản khác. Nếu muốn món ăn thêm phần đặc sắc, có thể kết hợp thêm rau củ hoặc nấm tùy khẩu vị gia đình.
Mẹo hữu ích:
- Đậu hũ trắng nên chọn loại chắc, không quá mềm để dễ cắt miếng và khi chiên không bị vỡ nát.
- Bột chiên xù mua loại sợi to, màu vàng nhạt sẽ giúp lớp áo ngoài giòn đều, màu đẹp.
- Bột chiên giòn có thể dùng loại đóng gói bán sẵn, hoặc thay bằng bột bắp/bột mì pha với nước và ít muối.
- Nếu muốn món ăn có mùi thơm đặc biệt, có thể trộn ít tỏi băm vào lớp bột áo hoặc cho ít ớt bột để tạo vị cay nhẹ.
- Dầu ăn nên dùng dầu mới, không tái sử dụng để món chiên giữ màu và không bị bám mùi lạ.
- Có thể thêm nấm, cà rốt thái nhỏ trộn vào nhân đậu để biến tấu món ăn lạ miệng hơn.
Nguyên liệu làm đậu hũ chiên xù chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp đậu hũ giữ nguyên khối, dễ bám bột áo và khi chiên lên sẽ không bị vỡ, lớp ngoài vàng đều đẹp mắt.
- Đậu hũ trắng lấy ra khỏi hộp, rửa sơ, để ráo, dùng khăn giấy ép nhẹ cho đậu hũ ra bớt nước, cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm).
- Bột chiên giòn hòa với nước lọc, thêm vào 1/3 thìa muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, khuấy đều tạo thành hỗn hợp sền sệt, không quá lỏng.
- Đổ bột mì đa dụng ra đĩa riêng để áo lớp ngoài cho đậu hũ.
- Đổ bột chiên xù ra một khay rộng, dàn đều.
- Nếu dùng tỏi băm hoặc ớt bột, trộn đều vào phần bột chiên giòn hoặc bột xù tùy ý.
- Rau thơm, xà lách rửa sạch, để ráo nước để trang trí và ăn kèm.
- Chuẩn bị nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, khăn giấy thấm dầu.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm đậu hũ chiên xù chay
Sau khi sơ chế, các bước làm đậu hũ chiên xù chay khá đơn giản nhưng cần thao tác nhanh tay và đều để từng miếng đậu hũ có lớp vỏ bám đều, khi chiên lên sẽ đạt độ giòn và đẹp mắt.
- Lăn từng miếng đậu hũ qua bột mì đa dụng cho phủ đều lớp mỏng bên ngoài.
- Nhúng tiếp đậu hũ đã áo bột vào tô bột chiên giòn, đảm bảo lớp bột phủ kín hết các mặt đậu hũ.
- Tiếp theo, lăn đậu hũ qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều quanh miếng đậu.
- Xếp đậu hũ đã lăn bột lên khay sạch, tiếp tục làm lần lượt cho đến hết.
- Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đun nóng đến khi dầu sôi nhẹ thì lần lượt cho từng miếng đậu hũ vào chiên.
- Chiên lửa vừa, trở nhẹ các mặt để lớp bột xù vàng đều, không bị cháy xém và giữ cho đậu hũ không vỡ.
- Khi đậu hũ chuyển màu vàng ruộm, lớp vỏ giòn và nổi trên mặt dầu, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
- Xếp đậu hũ chiên xù ra đĩa, trang trí rau thơm, xà lách, chuẩn bị nước sốt chấm kèm.
Các bước làm đậu hũ chiên xù chay
Thành phẩm và thưởng thức
Đậu hũ chiên xù chay sau khi hoàn thiện có lớp ngoài vàng đều, từng miếng đậu hũ giữ được hình dáng, không vỡ, cầm lên thấy chắc tay. Lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ mềm đặc trưng của đậu hũ trắng.
- Miếng đậu hũ bên ngoài giòn, khi cắn vào có cảm giác nhẹ, không bị cứng hay khô, lớp trong mềm thơm.
- Lớp bột xù áo ngoài giữ màu vàng sáng, không bị ngấm dầu, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn.
- Món này có thể ăn kèm sốt tương ớt, mayonnaise chay, sốt chua ngọt hay nước mắm chay pha chua cay tùy sở thích.
- Khi dùng nóng, đậu hũ giữ độ giòn lâu hơn, có thể dùng trong bữa cơm, tiệc chay, ăn vặt, hoặc làm món khai vị đều rất phù hợp.
- Trang trí thêm rau sống, xà lách, cà chua bi giúp món ăn cân bằng, không ngán.
- Nếu thích vị béo, có thể rắc thêm chút mè rang hoặc ăn kèm sốt mè chay.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản đậu hũ chiên xù chay đúng cách
Để món đậu hũ chiên xù chay giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon, nên bảo quản đúng cách và dùng lại hợp lý.
- Sau khi chiên, để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng hết trong ngày để giữ độ giòn.
- Khi ăn lại, nên làm nóng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc cho lên chảo đảo sơ để lớp ngoài lấy lại độ giòn, không nên dùng lò vi sóng vì lớp vỏ dễ bị mềm.
- Không nên trộn rau sống, xà lách vào đậu hũ khi bảo quản vì sẽ làm vỏ ngoài bị ỉu, mất ngon.
- Nếu cần bảo quản lâu hơn, nên chiên sơ, khi ăn mới chiên lại lần hai sẽ giữ được độ giòn và màu đẹp hơn.
- Tránh để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là khi thời tiết nóng ẩm.
Mẹo bảo quản đậu hũ chiên xù chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi, đúng loại sẽ quyết định chất lượng món đậu hũ chiên xù chay. Nên chú ý kiểm tra kỹ từng thành phần trước khi mua và sử dụng.
- Đậu hũ trắng nên mua loại mới làm, màu trắng ngà, bề mặt nhẵn, không có vết nứt hoặc mùi chua, khi cắt cảm nhận chắc tay.
- Bột chiên xù chọn loại mới, còn hạn sử dụng, màu vàng nhạt, sợi xù to vừa, không bị vụn nát.
- Bột chiên giòn hoặc bột mì chọn loại đóng gói rõ nguồn gốc, kiểm tra bao bì còn nguyên vẹn.
- Dầu ăn nên chọn dầu tinh luyện, không mùi, không màu lạ, tránh dầu đã chiên lại nhiều lần.
- Rau thơm, xà lách, cà chua mua loại còn tươi xanh, không dập nát hay úa vàng.
- Gia vị, nước sốt mua ở nơi uy tín, hạn sử dụng còn dài, đảm bảo an toàn.
- Nếu muốn biến tấu, có thể chọn thêm nấm tươi, cà rốt để trộn cùng nhân đậu, tạo hương vị đa dạng hơn cho món ăn.
Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món đậu hũ chiên xù chay thơm ngon, đẹp mắt cho cả nhà. Nếu cần tư vấn về các sản phẩm nhà bếp giúp việc nấu ăn trở nên tiện lợi, an toàn và nhanh chóng hơn, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tâm!
Nguồn video: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
