Đậu hũ muối chiên sả ớt là món ăn chay hấp dẫn nhờ lớp đậu hũ chiên vàng, vị mặn vừa phải từ muối, xen lẫn mùi thơm đặc trưng của sả ớt. Món này dễ thực hiện, nguyên liệu dễ tìm và phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp muốn thay đổi khẩu vị mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm đậu hũ muối chiên sả ớt ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản. Ngoài ra, cần sử dụng chảo chống dính, dao, thớt và giấy thấm dầu để đảm bảo món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
Mẹo hữu ích:
- Đậu hũ nên chọn loại chắc, không quá mềm để dễ cắt miếng và chiên không bị nát.
- Sả mua phần gốc trắng, còn tươi để khi băm hoặc xắt nhỏ có mùi thơm rõ nét hơn.
- Ớt tươi có thể chọn ớt sừng để vị cay nhẹ, nếu thích cay nhiều thì thêm ớt hiểm.
- Muối nên dùng loại tinh khiết, không dùng muối hạt to vì dễ làm món ăn bị mặn không đều.
- Có thể bổ sung tỏi băm, hành boa-rô để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng hơn.
- Dầu ăn nên chọn dầu tinh luyện, không mùi lạ, không sử dụng dầu chiên lại nhiều lần.
Nguyên liệu làm đậu hũ muối chiên sả ớt chay
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng giúp đậu hũ chiên lên đẹp mắt, sả ớt giữ được mùi thơm và các gia vị hòa quyện tốt hơn khi hoàn thiện món ăn.
- Đậu hũ trắng lấy ra khỏi hộp, rửa sơ với nước lạnh, dùng khăn giấy ép nhẹ để loại bỏ phần nước còn lại, cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm).
- Sả tươi bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ hoặc thái lát mỏng phần gốc trắng.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ (nếu sử dụng).
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt lát mỏng (nếu dùng), phần trắng dùng phi thơm, phần xanh để trang trí.
- Rau mùi/ngò rí, xà lách, dưa leo rửa sạch, để ráo, xà lách và dưa leo cắt lát ăn kèm.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm đậu hũ muối chiên sả ớt
Để món đậu hũ muối chiên sả ớt ngon đúng chuẩn, bạn cần thực hiện các bước áo muối, chiên và xóc sả ớt đúng trình tự. Mỗi bước đều nên thao tác nhẹ nhàng để đậu giữ hình dáng đẹp mắt, thấm đều gia vị và không bị khô.
- Cho muối, tiêu, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào bát, trộn đều để làm gia vị áo bên ngoài.
- Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đun nóng dầu ở lửa vừa.
- Lần lượt cho từng miếng đậu hũ đã cắt vào chiên, dùng đũa lật nhẹ các mặt cho đậu vàng đều.
- Khi đậu hũ vàng, vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Dùng lại chảo, chắt bớt dầu chỉ để lại khoảng 2 thìa canh, phi thơm phần hành boa-rô trắng (hoặc tỏi băm), sau đó cho sả băm vào xào đến khi chuyển màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm.
- Thêm ớt băm vào chảo, đảo đều cùng sả, nếu thích cay nhiều có thể cho thêm ớt bột.
- Trút đậu hũ chiên vào chảo sả ớt, rắc hỗn hợp muối đã pha vào, xóc đều cho sả ớt và gia vị phủ đều quanh các miếng đậu.
- Đảo nhẹ tay khoảng 2–3 phút để đậu thấm đều muối sả ớt, kiểm tra thấy đậu chuyển màu vàng sậm là được.
- Tắt bếp, cho đậu hũ muối chiên sả ớt ra đĩa, trang trí rau mùi, ngò rí, xà lách, dưa leo ăn kèm.
Các bước làm đậu hũ muối chiên sả ớt
Thành phẩm và thưởng thức
Đậu hũ muối chiên sả ớt sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng đều, điểm chút đỏ của ớt và mùi thơm của sả lan tỏa. Món ăn thích hợp dùng làm món chính hoặc món ăn vặt trong các bữa cơm gia đình hoặc tiệc chay.
- Miếng đậu hũ bên ngoài vàng đều, bên trong mềm, lớp sả ớt bám quanh thơm và cay nhẹ, vị muối mặn dịu vừa miệng.
- Khi ăn cảm nhận được mùi thơm của sả, vị cay của ớt hòa quyện với vị béo nhẹ của đậu hũ, rất dễ ăn và không ngán dầu mỡ.
- Có thể ăn kèm xà lách, dưa leo để cân bằng hương vị và giúp món ăn hài hòa, không bị đơn điệu.
- Trang trí thêm rau mùi, ngò rí giúp món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc làm món khai vị, ăn vặt đều phù hợp.
- Nếu muốn biến tấu, có thể dùng thêm mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ rắc lên trên.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản đậu hũ muối chiên sả ớt đúng cách
Món đậu hũ muối chiên sả ớt ngon nhất khi dùng nóng ngay sau khi làm xong, nhưng nếu cần bảo quản cho bữa sau, bạn nên thực hiện đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng.
- Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong ngày để giữ độ ngon.
- Khi dùng lại, làm nóng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính, không nên dùng lò vi sóng vì sẽ làm đậu bị mềm, mất độ giòn.
- Không nên trộn sẵn rau sống, xà lách vào cùng đậu hũ khi bảo quản vì dễ làm món ăn bị ỉu.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên chiên sơ, khi ăn chiên lại để lấy lại độ vàng và mùi thơm.
- Tránh bảo quản chung với thực phẩm có mùi mạnh để món ăn không bị lẫn mùi lạ.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu tươi, sạch sẽ giúp món đậu hũ muối chiên sả ớt giữ nguyên hương vị tự nhiên, an toàn và hấp dẫn hơn khi lên bàn ăn.
- Đậu hũ trắng mua loại mới, cầm chắc tay, bề mặt láng mịn, không bị nhớt, không mùi chua, không nứt vỡ.
- Sả chọn cây to, phần gốc trắng, tươi, không bị héo hoặc dập nát, khi băm nhỏ có mùi thơm mạnh.
- Ớt tươi mua loại còn cuống, màu đỏ tươi hoặc xanh, không mềm nhũn, không có vết thâm.
- Tỏi chọn củ chắc, vỏ khô, không mọc mầm.
- Hành boa-rô tươi, phần thân trắng chắc, lá xanh không úa.
- Rau mùi, ngò rí, xà lách, dưa leo nên chọn ở các cửa hàng rau sạch, siêu thị hoặc chợ lớn để đảm bảo nguồn gốc.
- Gia vị như muối, tiêu, đường nên kiểm tra hạn sử dụng, chọn loại uy tín để đảm bảo an toàn cho món ăn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món đậu hũ muối chiên sả ớt thơm ngon cho cả gia đình. Nếu cần tư vấn về các sản phẩm nhà bếp giúp nấu ăn tiện lợi, an toàn và nhanh chóng hơn, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình!
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
