Đậu hũ nướng giấy bạc là món ăn chay vừa ngon vừa dễ làm, phù hợp cho những ai yêu thích hương vị thanh khiết, không dầu mỡ nhưng vẫn đủ dinh dưỡng. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa đậu hũ mềm, các loại rau củ và nước sốt, món này không chỉ hợp dùng trong bữa cơm hàng ngày mà còn lý tưởng cho tiệc chay hoặc khi muốn đổi vị cho cả nhà.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm đậu hũ nướng giấy bạc, bạn chỉ cần chuẩn bị đậu hũ trắng chắc tay, các loại rau củ tươi và các loại gia vị quen thuộc. Giấy bạc chuyên dụng sẽ giúp món ăn giữ được độ ẩm, hạn chế mất chất và đảm bảo an toàn khi chế biến.
Mẹo hữu ích:
- Đậu hũ trắng nên chọn loại mới làm, chắc tay, khi cắt không bị vỡ nát và không có mùi chua.
- Các loại nấm nên chọn tươi, phần mũ không dập nát, chân không bị đen hay mốc.
- Bắp non chọn trái nhỏ, cứng, không bị sâu, vỏ ngoài vàng nhạt.
- Hành boa-rô giúp món ăn có mùi thơm tự nhiên mà vẫn đảm bảo thuần chay.
- Có thể bổ sung ớt chuông xanh, vàng hoặc thêm súp lơ để món ăn có màu sắc đa dạng hơn.
- Dầu hào chay giúp món ăn thêm phần đậm đà, có thể tìm mua tại siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm chay.
- Giấy bạc loại chuyên dùng cho thực phẩm, không dùng loại tái chế để đảm bảo an toàn.
Nguyên liệu làm đậu hũ nướng giấy bạc chay
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho đậu hũ và rau củ được sạch, khi nướng không bị ra nước, từng nguyên liệu chín đều và hòa quyện với sốt.
- Đậu hũ trắng rửa sơ, để ráo, dùng khăn giấy sạch ép nhẹ cho hết nước, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm).
- Nấm đùi gà, nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ phần chân, thái miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc hạt lựu nhỏ để khi nướng chín đều.
- Ớt chuông đỏ bỏ hạt, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ hoặc sợi.
- Bắp non rửa sạch, chẻ đôi hoặc thái lát mỏng cho dễ chín.
- Hành boa-rô rửa sạch, cắt nhỏ phần trắng và xanh để riêng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Rau mùi, ngò rí nhặt rửa sạch, để ráo, thái nhỏ để trang trí.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát nếu muốn món ăn có vị cay nhẹ.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm đậu hũ nướng giấy bạc
Sau khi đã sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu, bạn tiến hành ướp, gói giấy bạc và nướng. Cách làm này giúp đậu hũ và rau củ thấm đều gia vị, giữ được độ mềm và mùi thơm tự nhiên.
- Cho đậu hũ, nấm, cà rốt, ớt chuông, bắp non vào tô lớn. Thêm nước tương, dầu hào chay, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, tỏi băm và phần trắng hành boa-rô vào.
- Đeo găng tay sạch, trộn đều các nguyên liệu với gia vị, ướp khoảng 15–20 phút cho ngấm.
- Lấy giấy bạc, cắt thành từng miếng đủ lớn, trải ra bàn sạch. Chia đều hỗn hợp đã ướp vào giữa các miếng giấy bạc.
- Gập mép giấy bạc kín lại, để không bị chảy nước sốt ra ngoài khi nướng, tạo thành các gói nhỏ.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C khoảng 5 phút trước khi cho thực phẩm vào. Nếu không có lò nướng, có thể dùng chảo hoặc nồi hấp.
- Đặt các gói đậu hũ vào lò, nướng khoảng 18–20 phút. Nếu dùng chảo, đặt gói giấy bạc lên chảo nóng, đậy vung, nướng lửa nhỏ 15 phút, lật mặt giữa chừng.
- Khi nướng xong, lấy ra khỏi lò/chảo, để nguội bớt rồi mở nhẹ giấy bạc, cẩn thận tránh bị bỏng hơi nóng.
- Cho ra đĩa, rắc phần hành boa-rô xanh, rau mùi, ngò rí và ớt thái lát lên trên, dùng nóng.
Các bước làm đậu hũ nướng giấy bạc
Thành phẩm và thưởng thức
Đậu hũ nướng giấy bạc khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, thơm nhẹ, giữ được độ mềm của đậu hũ, vị tươi của rau củ và sự đậm đà của nước sốt. Đây là món chay dễ ăn, không bị ngấy dầu mỡ, hợp cả cho người lớn và trẻ nhỏ.
- Miếng đậu hũ chín mềm, không bị khô hay vỡ, thấm nước sốt hòa quyện với nấm và rau củ.
- Nấm và rau củ giữ được màu tươi, có vị ngọt tự nhiên, không bị bở nát nhờ nướng kín trong giấy bạc.
- Hành boa-rô, tỏi và tiêu xay tạo mùi thơm dễ chịu, không át mùi rau củ mà làm món ăn thêm hấp dẫn.
- Món này có thể ăn kèm cơm trắng, bún, bánh mì hoặc dùng làm món chính trong các buổi tiệc chay, picnic.
- Nếu muốn tăng vị béo, có thể rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ khi dùng.
- Trang trí thêm chút rau thơm giúp món ăn nổi bật hơn khi bày lên bàn.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản đậu hũ nướng giấy bạc đúng cách
Nếu không dùng hết trong một lần, bạn có thể bảo quản phần đậu hũ nướng giấy bạc đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng món ăn.
- Đợi món ăn nguội hẳn, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong ngày.
- Khi ăn lại, chỉ nên lấy phần đủ dùng, làm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp lại cho mềm, tránh nướng lại vì dễ làm đậu hũ bị khô.
- Không nên bảo quản món đã trộn thêm mè, đậu phộng hoặc rau thơm vì sẽ làm mất độ ngon khi dùng lại.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để nguyên gói giấy bạc, khi ăn chỉ cần làm nóng lại cả gói.
- Không nên bảo quản chung với thực phẩm có mùi mạnh để tránh ảnh hưởng hương vị của món nướng.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi, sạch không chỉ giúp món đậu hũ nướng giấy bạc ngon miệng mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Nên ưu tiên rau củ theo mùa, kiểm tra kỹ trước khi mua.
- Đậu hũ trắng mới làm, bề mặt nhẵn, không có mùi chua hoặc dấu hiệu chảy nước, khi cắt thấy chắc tay.
- Nấm đùi gà, nấm bào ngư tươi, mũ nấm còn nguyên, không bị thâm đen hay có mùi lạ.
- Cà rốt cứng, màu cam tươi, vỏ ngoài nhẵn bóng, không bị dập hoặc mềm nhũn.
- Ớt chuông đỏ còn tươi, vỏ bóng, không có vết thâm đen, cuống không bị héo.
- Bắp non chọn trái nhỏ đều, màu vàng nhạt, không có dấu sâu hoặc chảy nước.
- Hành boa-rô, rau mùi, ngò rí còn xanh, không úa vàng, không dập nát.
- Gia vị như nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay mua loại uy tín, kiểm tra hạn sử dụng trước khi dùng.
- Giấy bạc chuyên dùng cho thực phẩm, sạch sẽ, không rách, không sử dụng lại giấy bạc cũ để đảm bảo an toàn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món đậu hũ nướng giấy bạc thơm ngon cho cả nhà. Nếu cần tư vấn thêm về các sản phẩm nhà bếp hỗ trợ nấu ăn tiện lợi, nhanh chóng và an toàn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tâm!
Nguồn video: Quỳnh Phạm
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone:
