Khoai tây là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp gia đình nhờ vị bùi béo, dễ ăn và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác. Khi áp dụng vào các món chay, khoai tây có thể trở thành điểm nhấn mềm mịn, thanh ngọt, làm dịu vị cho cả mâm cơm. Trong số đó, khoai tây xào chay là món ăn dễ làm, bổ dưỡng và phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món xào chay nhẹ bụng, thơm ngon lại không kém phần hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng không chỉ giúp món ăn thêm ngon miệng mà còn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Để món khoai tây xào chay đạt độ ngon chuẩn, khâu sơ chế cần được thực hiện đúng cách, tránh làm khoai bị thâm hoặc dính trong quá trình nấu.
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng hoặc que dài tùy sở thích. Ngâm khoai vào thau nước lạnh pha muối loãng khoảng 10–15 phút để loại bỏ nhựa và giúp khoai không bị thâm đen. Sau đó rửa lại, để ráo. Nếu muốn mềm nhanh, có thể trụng sơ khoai trong nước sôi 2–3 phút rồi vớt ra.
- Cà rốt: Gọt vỏ, cắt sợi hoặc cắt lát mỏng. Cà rốt giúp tạo màu và tăng độ giòn tự nhiên cho món ăn.
- Ớt chuông: Cắt lát mỏng hoặc vuông nhỏ, tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.
- Nấm: Nếu dùng nấm đùi gà, cắt lát mỏng; nếu là nấm bào ngư, nên xé sợi vừa ăn. Ngâm và rửa sạch, để ráo hoàn toàn.
- Boa rô: Thái lát mỏng phần thân trắng để phi thơm.
Mẹo hay: Ngâm khoai tây trong nước đá lạnh trước khi nấu giúp khoai giữ độ giòn và không bị vỡ vụn khi xào. Tránh ngâm quá lâu vì khoai sẽ mất vị ngọt tự nhiên.
Sơ chế khoai tây
Cách xào khoai tây chay mềm thơm
Khi các nguyên liệu đã được sơ chế sẵn sàng, đến lúc bắt tay vào chế biến. Xào khoai tây tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không khéo, khoai sẽ dễ bị nát hoặc dính đáy chảo, mất ngon và khó trình bày đẹp mắt. Hãy thao tác theo các bước dưới đây để đảm bảo thành công ngay lần đầu.
- Làm nóng chảo, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu sôi nhẹ, cho hành boa rô đã thái lát vào phi thơm. Hành boa rô khi phi lên sẽ dậy mùi rất dễ chịu, thay thế hoàn hảo cho hành phi trong món mặn.
- Cho khoai tây vào xào trước. Dùng đũa nhẹ tay đảo đều khoai trên lửa vừa. Lúc này, không nên đảo quá nhiều hoặc mạnh tay vì khoai dễ bị nát. Xào khoảng 5–6 phút cho khoai chín khoảng 70%, cạnh ngoài hơi vàng là đạt yêu cầu.
- Tiếp tục cho cà rốt, nấm, ớt chuông vào. Đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm gia vị: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay. Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm vào ½ thìa cà phê bơ thực vật chay để món xào thêm mướt mà không bị ngấy.
- Xào thêm khoảng 3–4 phút cho đến khi khoai chín mềm hoàn toàn, các loại rau củ vẫn giữ được màu sắc tươi tắn. Trước khi tắt bếp, rắc một nhúm tiêu xay để tăng hương thơm.
Mẹo hay: Để khoai không dính đáy chảo, bạn có thể dùng chảo chống dính dày hoặc cho vào một ít giấm trong nước trụng khoai. Ngoài ra, khi xào, không nên đậy nắp vì hơi nước bốc lên sẽ làm khoai nhũn và mất đi độ giòn nhẹ tự nhiên.
Xào khoai tây
Thành phẩm và thưởng thức
Món khoai tây xào chay sau khi hoàn thành có màu vàng óng của khoai, điểm xuyết bởi sắc cam của cà rốt, đỏ rực của ớt chuông và màu nâu nhẹ của nấm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ khoai mềm mịn, phần trong bùi béo, không hề khô cứng. Vị ngọt thanh của rau củ hòa quyện cùng hương tiêu ấm nồng, tạo nên món ăn tuy giản dị nhưng khó quên.
Dùng với cơm nóng, món khoai xào này là lựa chọn tuyệt vời cho ngày ăn chay nhẹ nhàng, giúp thanh lọc cơ thể mà vẫn đảm bảo đủ chất.
Thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
- Trong trường hợp chưa dùng hết, bạn có thể cho phần khoai tây xào chay vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian giữ tươi ngon tốt nhất là 8–10 tiếng. Khi dùng lại, nên hâm bằng lò vi sóng hoặc đảo sơ lại bằng chảo, không nên đun quá lâu để tránh làm khoai bị nát.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món khoai tây xào chay giữ được hương vị tự nhiên, màu sắc đẹp và độ giòn cần thiết, góp phần tạo nên bữa cơm chay tròn vị.
- Khoai tây: Nên chọn củ vỏ vàng, chắc tay, không có mầm xanh hoặc chấm đen. Củ còn mới khi cắt ra sẽ ẩm, đều màu và không có mùi lạ.
- Cà rốt: Cà rốt tươi thường có màu cam đậm, lớp vỏ mịn, không bị dập nát hay có vết lõm. Cầm chắc tay, không mềm là cà rốt còn mới.
- Ớt chuông: Dù là đỏ, vàng hay xanh, nên chọn quả bóng, lớp vỏ căng bóng, không nhăn hoặc có vết lõm. Khi bóp nhẹ có cảm giác chắc tay.
- Nấm: Nếu dùng nấm đùi gà thì nên chọn cây nhỏ vừa phải, đầu nấm khô ráo. Nếu là nấm bào ngư, nên chọn tai nấm còn dính liền, không bị tách rời hay chảy nhớt.
Cách làm khoai tây xào chay không quá phức tạp nhưng lại mang đến món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Độ mềm ngọt của khoai hòa cùng rau củ tươi khiến món ăn trở nên hài hòa, phù hợp khẩu vị của nhiều lứa tuổi. Hãy ghé thăm BlueStone để chọn những dụng cụ bếp chất lượng, giúp bạn vào bếp nhẹ nhàng và thêm yêu việc nấu ăn mỗi ngày.
Nguồn video: Món ngon dễ làm
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone:
