Nui xào chay dễ thực hiện, lại có thể linh hoạt nguyên liệu theo mùa. Chỉ cần vài thao tác đơn giản cùng dụng cụ nhà bếp quen thuộc là bạn đã có ngay bữa ăn chay ngon lành và đầy năng lượng. Đặc biệt phù hợp với những ngày bạn muốn ăn thanh đạm mà vẫn no lâu, hoặc dành cho các bé biếng rau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Với thành phần chính là nui luộc dai mềm kết hợp cùng các loại rau củ tươi mát, món ăn không những ngon miệng mà còn đầy màu sắc hấp dẫn.
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi để luộc nui
- Chảo chống dính
- Bếp điện từ
Chuẩn bị nguyên liệu
Luộc nui đúng cách
- Đặt nồi nước lên bếp từ và đun sôi. Khi nước đã sôi mạnh, cho vào nửa muỗng cà phê muối và một vài giọt dầu ăn để nui không bị dính khi luộc.
- Đổ nui khô vào nồi, khuấy đều để nui không bám đáy. Luộc từ 7 đến 9 phút tùy theo loại nui, đến khi vừa chín tới (al dente) là đạt.
- Vớt nui ra ngay và xả dưới vòi nước lạnh để ngừng quá trình chín. Để ráo, rồi trộn đều với chút dầu ăn cho nui không dính vào nhau khi xào.
Mẹo hay: Không nên luộc nui quá chín vì khi xào thêm một lượt nữa sẽ khiến nui bị nhão. Nui sau khi xả nước nên để ráo ít nhất 10 phút để hạn chế đọng nước trong chảo khi xào.
Sơ chế rau củ và các nguyên liệu khác
- Cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng.
- Đậu que: Tước xơ, cắt khúc chéo khoảng 3cm.
- Bắp non: Cắt đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ.
- Nấm: Rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Đậu hũ: Cắt sợi hoặc khối nhỏ, chiên vàng.
- Hành boa rô: Cắt mỏng phần trắng để phi, phần xanh để xào cùng rau.
Mẹo hay: Ngâm nấm vào nước muối loãng khoảng 10 phút sẽ giúp khử mùi và sạch đất cát, đảm bảo an toàn hơn khi chế biến.
Sơ chế rau củ
Xào nui với rau củ
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho phần hành boa rô trắng vào phi thơm đến khi chuyển vàng và dậy mùi.
- Tiếp đến cho cà rốt, đậu que và bắp non vào xào trước. Đây là những nguyên liệu lâu chín nên cần đảo đều tay ở lửa vừa trong 3 - 4 phút để rau giữ được độ giòn.
- Cho nấm vào tiếp theo, đảo nhẹ tay khoảng 2 phút. Nấm rất nhanh chín và thấm gia vị nên không cần xào lâu.
- Thêm đậu hũ vào đảo đều. Lúc này có thể nêm sơ gia vị gồm 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng đường, ít muối.
- Cho nui đã luộc và để ráo vào chảo. Đảo nhẹ nhàng để nui thấm đều gia vị mà không bị nát. Xào thêm 3 - 5 phút.
- Cuối cùng, cho phần hành boa rô xanh cắt lát và rắc tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo hay:
- Trong suốt quá trình xào, nên để lửa vừa đến lớn để rau giữ được độ tươi và nui không bị chảy nước. Không đảo quá mạnh tay khi đã cho nui vào, tránh làm gãy hoặc nát sợi.
- Nếu muốn món nui đậm đà hơn, có thể pha riêng nước sốt gồm nước tương, tương ớt chay, đường, ít nước lọc rồi cho vào ở bước cuối cùng khi xào. Nước sốt giúp món ăn bóng đẹp và hấp dẫn hơn.
Xào nui
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm món nui xào chay là sự kết hợp hài hòa giữa sắc vàng của bắp, cam của cà rốt, xanh tươi của đậu que và trắng ngà từ nui. Hương thơm nhẹ từ hành boa rô, vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và đậm đà của nước tương, tất cả hòa quyện làm nên món ăn hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị.
Bạn có thể dùng nui xào chay như bữa chính hoặc bữa sáng nhanh gọn. Thích hợp cả với người lớn lẫn trẻ nhỏ, đặc biệt phù hợp với những ngày ăn chay hoặc giảm dầu mỡ.
Nui xào thành phẩm
Hướng dẫn bảo quản nui xào chay
- Nui xào nên dùng ngay sau khi chế biến là ngon nhất.
- Nếu cần bảo quản, cho phần ăn còn dư vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 - 36 giờ.
- Khi hâm lại, có thể dùng lò vi sóng hoặc xào lại nhanh tay trên chảo. Có thể thêm ít nước lọc để nui không bị khô.
Mẹo chọn nguyên liệu đơn giản mà đủ chất
- Nui khô: Ưu tiên loại nui ống hoặc xoắn làm từ bột mì cứng để giữ độ dai khi chế biến.
- Rau củ: Nên chọn rau mới hái, tươi rói, không bị héo hoặc dập. Màu sắc tươi sáng là dấu hiệu rau ngon.
- Nấm: Nấm rơm hoặc nấm đùi gà đều hợp. Không chọn nấm bị nhớt hoặc có mùi lạ.
- Gia vị chay: Chọn loại có nguồn gốc từ rau củ, nấm để tăng vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng bột ngọt.
Với cách làm nui xào chay đơn giản, bạn có thể biến nguyên liệu quen thuộc thành bữa ăn đủ chất, thanh nhẹ mà không hề đơn điệu. Đừng quên ghé thăm BlueStone để lựa chọn các thiết bị nhà bếp hiện đại, giúp việc chế biến món ăn trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn mỗi ngày.
Nguồn video: Món Ăn Giản Dị
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đôi đang ưu đãi tại BlueStone:
