Lẩu gà măng chua là gợi ý tuyệt vời cho những ai yêu thích vị chua thanh, tạo cảm giác lạ miệng nhưng vẫn dễ ăn. Thịt gà mềm, ngọt, kết hợp với măng chua tươi hay măng khô đã qua xử lý, khiến nước lẩu dậy hương. Đây cũng là món lẩu phù hợp cho buổi họp mặt gia đình hay bạn bè, không quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ “ghi điểm” nhờ sự hài hòa giữa chua, ngọt và thanh mát.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu gà măng chua | 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Nên luộc hoặc rửa kỹ măng chua để giảm vị gắt, điều chỉnh độ chua khi nấu |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có nồi lẩu gà măng chua hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị từ thịt gà, măng chua cho đến rau, nấm ăn kèm. Kèm theo đó là một nồi lẩu, bếp nhỏ và các dụng cụ bếp. Khâu chọn mua măng chua đúng chuẩn quyết định hương vị, còn gà tươi giúp nước dùng ngọt tự nhiên. Hãy bày sẵn mọi thứ, tránh thiếu sót khi đang nấu.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Gà (1 con hoặc nửa con) | 1,2 – 1,5kg (tùy khẩu phần) |
Măng chua (tươi hoặc khô) | 300 – 400g |
Hành tím, tỏi, ớt | Vừa đủ (gia vị cơ bản) |
Rau nhúng (rau muống, rau cải…) | Tùy sở thích |
Nấm (nấm rơm, nấm kim châm) | 200 – 300g |
Muối, đường, hạt nêm, nước mắm | Vừa đủ |
Dụng cụ nấu lẩu | Nồi, bếp gas/điện, dao, thớt,… |
Mẹo hữu ích:
Măng chua tươi: Mua tại chợ, kiểm tra màu sắc (vàng nhạt tự nhiên), mùi chua không quá nồng hóa chất. Hoặc dùng măng khô, ngâm mềm trước khi nấu.
Gà: Chọn gà da mỏng, thịt chắc, không mùi hôi. Nếu mua gà sống, chọn con linh hoạt, khỏe.
Rau: Rau muống, rau cải cúc, mồng tơi… đều hợp. Nhớ rửa sạch, ngắt bỏ lá úa để rau giữ màu xanh và độ giòn.
Nguyên liệu làm lẩu gà măng chua
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách sẽ giúp măng chua bớt vị gắt, thịt gà không bị tanh. Bạn cần cẩn thận khử mùi gà, rửa măng và nấm, đồng thời chuẩn bị các gia vị cần thiết. Thao tác đúng ngay từ đầu là bí quyết để có nồi lẩu thơm ngon, không bị mùi lạ hay quá chua.
Rửa gà với nước muối loãng, xát chút gừng đập dập để khử hôi. Chặt miếng vừa, ướp muối, hạt nêm, hành tím băm khoảng 15 phút.
Măng chua: Nếu măng tươi, luộc sơ 1 – 2 lần, thay nước để măng bớt chua và đắng. Măng khô nên ngâm nước ấm vài giờ, luộc rồi rửa lại.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn. Chuẩn bị rau nhúng, nấm rửa kỹ, để ráo.
Chuẩn bị sẵn nồi, bếp lẩu, nước sôi (hoặc nước dùng gà) nếu muốn tiết kiệm thời gian.
Sơ chế nguyên liệu
Làm lẩu gà măng chua
Khi nguyên liệu đã hoàn tất, bạn bước vào giai đoạn nấu lẩu. Thao tác xào gà cùng măng chua trước rồi mới thêm nước dùng sẽ giúp thịt gà ngấm vị, măng chua tỏa hương dịu. Điều quan trọng là canh vừa độ chua, tránh làm lẩu quá gắt, ảnh hưởng đến khẩu vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Phi thơm hành tím, tỏi băm trong nồi lẩu hoặc nồi thường, cho gà ướp vào xào lửa lớn đến khi thịt săn, hơi xém vàng.
Thêm măng chua, đảo cùng thịt gà khoảng 3 – 5 phút để măng thấm gia vị.
Đổ nước sôi (hoặc nước dùng gà) ngập thịt, đun lửa lớn đến khi sôi bùng, vớt bọt.
Nêm muối, đường, hạt nêm, điều chỉnh độ chua bằng cách thêm nước hoặc thêm măng chua còn lại. Hạ lửa vừa, hầm 15 – 20 phút cho gà mềm.
Làm lẩu gà măng chua
Thưởng thức lẩu gà măng chua
Khi nồi lẩu gà măng chua bốc hơi nghi ngút, tỏa mùi hấp dẫn, bạn có thể dọn lên bàn, cùng rau, nấm, hoặc bún tươi để thêm đủ chất. Thịt gà mềm thấm chua, măng dịu nhẹ, giúp bữa ăn ấm cúng và giàu hương vị. Dưới đây là cách để bạn tận hưởng món lẩu này một cách trọn vẹn.
Chuyển nồi lẩu sang bếp mini, giữ sôi liu riu. Nhúng rau muống, rau cải hoặc nấm khi ăn.
Múc thịt gà, măng chua ra bát, thêm chút ớt tươi nếu muốn cay. Có thể chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.
Ăn kèm bún tươi, mì gói đều được. Tận hưởng vị chua thanh, không nồng gắt.
Nếu cần thêm đậm đà, có thể pha chén nước mắm tỏi ớt hoặc sa tế.
Thưởng thức lẩu gà măng chua
Mẹo bảo quản lẩu gà măng chua
Khi còn dư món lẩu gà măng chua, bạn cần lưu ý bảo quản đúng cách để giữ nguyên độ tươi và tránh mùi chua lên men quá mức. Dưới đây là vài gợi ý để bạn có thể tận dụng món ăn cho bữa sau, không lãng phí mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Chờ nồi lẩu nguội, vớt hết rau thừa, tránh để rau nhúng tiếp tục ngâm.
Cho thịt gà, nước lẩu, măng chua vào hộp kín, đặt ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Khi dùng lại, đun nhỏ lửa, có thể thêm nước sôi nếu muốn giảm bớt vị chua đậm.
Nếm lại, bổ sung muối, đường nếu vị đã giảm. Không nên hâm đi hâm lại quá nhiều lần, thịt gà sẽ rã, măng mất độ ngon.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để lẩu gà măng chua thơm ngon và an toàn, bạn cần chú ý lựa chọn thực phẩm ngay từ khâu đi chợ. Từ thịt gà, măng cho đến rau, nấm, tất cả đều phải tươi, rõ nguồn gốc, không có dấu hiệu hư hỏng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn trở thành người tiêu dùng sáng suốt.
Gà: Nên chọn gà da mỏng, màu vàng nhạt, thịt đàn hồi. Kiểm tra mùi hôi hay không. Nếu mua gà sống, chọn con linh hoạt.
Măng chua: Quan sát màu sắc, không quá trắng (dễ bị tẩy). Ngửi mùi chua tự nhiên, không nồng hóa chất.
Rau muống, rau cải: Lá còn xanh, cọng chắc. Khi bấm cuống thấy tươi, nhựa trắng.
Nấm: Mũ nấm nguyên vẹn, không bị ẩm mốc hay tiết dịch. Nếu nấm kim châm, gốc trắng, thân không ngả màu vàng.
Lẩu gà măng chua đơn giản, gần gũi nhưng vẫn đủ sức lôi cuốn mọi người nhờ vị chua thanh của măng, thịt gà ngọt mềm. Món ăn phù hợp cho những ngày trời dịu mát hoặc khi bạn muốn đổi món khỏi các loại lẩu quá béo.
Nếu bạn cần thêm công thức hoặc đang cân nhắc trang bị thiết bị bếp tiện dụng, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Đội ngũ chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm hỗ trợ và tư vấn nhiệt tình, giúp bạn tạo ra nhiều bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng tại nhà.
Nguồn video: Nhung Cần Thơ
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
