Cách làm mì trộn chay nhanh gọn, đủ vị cho bữa ăn nhẹ

Mì trộn chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bạn muốn bữa ăn thanh nhẹ, ít dầu mỡ mà vẫn ngon miệng. Món ăn này kết hợp sợi mì dai hòa quyện cùng nhiều loại rau củ, đậu hũ, nước trộn đậm đà, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình.                                                      

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Mì trộn chay rất linh hoạt về nguyên liệu. Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn đa dạng rau củ, kết hợp thêm nấm, đậu hũ và các loại topping yêu thích để tạo nên bữa ăn phong phú cả về vị giác lẫn màu sắc.

Mẹo hữu ích:

• Mì chay nên chọn loại sợi vừa, không quá nhỏ, không bở vụn, mua ở siêu thị lớn hoặc tiệm thực phẩm chay.
• Nấm bào ngư, đông cô giúp tăng vị ngọt tự nhiên, có thể thay thế bằng nấm rơm, nấm đùi gà tùy ý.
• Vừng rang và đậu phộng giúp tăng vị béo, dậy mùi thơm và tạo cảm giác bùi cho món ăn.
• Rau thơm nên chọn loại húng quế, ngò rí, húng lủi, tránh rau có mùi quá mạnh lấn át nước trộn.
• Có thể thêm củ cải trắng, bắp cải tím/thái nhỏ để tăng màu sắc cho món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế kỹ lưỡng giúp giữ được độ tươi, màu sắc và vị tự nhiên cho từng thành phần, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh cho bữa ăn.

• Mì chay tách tơi, luộc với nước sôi và chút muối, khuấy nhẹ tránh dính sợi, mì vừa chín thì vớt ra xả nước lạnh, để ráo và trộn nhẹ với 1 thìa dầu ăn.
• Đậu hũ trắng ép ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng các mặt rồi vớt ra để ráo dầu, tránh bị nát khi trộn.
• Nấm bào ngư hoặc đông cô rửa sạch, ngâm muối loãng, cắt nhỏ, chần nước sôi 1 phút, để ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc bào sợi.
• Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, thái sợi mỏng, vắt nhẹ cho ráo nước.
• Giá đỗ rửa sạch, nhặt vỏ, chần nước sôi 30 giây rồi vớt ra để ráo.
• Xà lách/rau diếp rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
• Rau thơm nhặt lá non, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ hoặc để nguyên lá.
• Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ phần trắng phi thơm với 1 thìa dầu ăn, phần lá xanh cắt khúc để rắc lên mặt.
• Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã dập. Vừng rang vàng, để nguội.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng; tỏi băm sẵn để pha nước trộn.
• Chuẩn bị các nguyên liệu đã sơ chế ra từng tô/đĩa riêng.

Các bước làm mì trộn chay

Các thao tác chế biến cần thực hiện nhanh, phối hợp hợp lý giữa nguyên liệu và nước trộn để sợi mì thấm vị, topping giữ được độ giòn tươi, hấp dẫn.

• Pha nước trộn: Cho nước tương, nước cốt chanh, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, ớt băm, tỏi băm vào bát, khuấy tan đều. Nếm lại vị chua ngọt mặn vừa ăn, có thể tăng giảm tùy khẩu vị.
• Đun nóng dầu ăn còn lại, cho hành boa-rô phi thơm, để riêng một phần để rưới lên mì, phần còn lại cho vào nước trộn giúp tăng hương vị.
• Cho mì đã trụng ráo vào tô lớn, thêm đậu hũ chiên vàng, nấm chần, cà rốt sợi, dưa leo, giá đỗ, xà lách, rau thơm, đậu phộng, vừng rang vào.
• Rưới đều nước trộn lên toàn bộ hỗn hợp, dùng đũa lớn xới nhẹ, đảo đều tay để nước trộn thấm hết vào các nguyên liệu mà không làm nát sợi mì hay topping.
• Trộn xong để nghỉ 10 phút cho các thành phần thấm vị, nếu muốn vị đậm hơn có thể cho thêm ít nước tương, nước cốt chanh vào và đảo lại.
• Khi chuẩn bị ăn, rắc hành lá boa-rô, đậu phộng, vừng rang và ớt thái lát lên trên, trang trí cho món ăn bắt mắt, hấp dẫn hơn.

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm mì trộn chay hấp dẫn ở sự cân bằng giữa màu sắc, mùi thơm và vị thanh nhẹ, phù hợp ăn mát hoặc nguội đều ngon, dễ dùng cho bữa sáng, trưa, tối hoặc tiệc chay tại nhà.

• Sợi mì dai, không dính bết, thấm nước trộn chua ngọt hài hòa, rau củ giữ được độ giòn, tươi và màu sắc đẹp mắt.
• Đậu hũ vàng ươm bên ngoài, mềm bên trong, tạo vị bùi và béo nhẹ.
• Nấm có vị ngọt tự nhiên, góp phần làm món ăn không bị khô, tăng chiều sâu hương vị.
• Giá đỗ, dưa leo, cà rốt giúp món mì trộn thêm mát lành, tươi mới, ăn không ngán, phù hợp nhiều độ tuổi.
• Đậu phộng, vừng rang tăng vị bùi, thơm và hấp dẫn khi nhai cùng sợi mì.
• Có thể vắt thêm chanh, ăn kèm dưa góp chua ngọt, hoặc chấm nước tương pha ớt nếu thích vị đậm đà hơn.
• Món mì trộn chay có thể chuẩn bị trước cho các bữa tiệc, mang đi làm, đi học, rất tiện và bổ dưỡng.

Mẹo bảo quản mì trộn chay đúng cách

Mì trộn chay nên dùng ngay sau khi chế biến để cảm nhận rõ vị ngon, tuy nhiên nếu bảo quản đúng cách vẫn có thể giữ vị tươi ngon trong thời gian ngắn.

• Nếu chưa ăn ngay, chỉ trộn nước sốt với mì và rau củ khi chuẩn bị dùng, tránh để lâu sợi mì bị mềm và topping bị úa, mất độ giòn.
• Nếu đã trộn, cho toàn bộ mì trộn vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày, khi ăn xới tơi, thêm chút nước cốt chanh hoặc nước tương cho vị tươi mới.
• Không nên cấp đông mì trộn vì khi rã đông sợi mì và rau củ sẽ bị bở, mất vị giòn, nước trộn cũng dễ tách nước, giảm ngon.
• Nếu làm cho bữa tiệc, nên chuẩn bị riêng các thành phần, khi gần ăn mới trộn chung sẽ giữ trọn hương vị và màu sắc.
• Nếu cần mang đi làm, nên để nước trộn riêng, khi ăn mới rưới lên để món ăn không bị ra nước.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu tươi giúp món mì trộn chay không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn, dinh dưỡng cho cả nhà. Một số mẹo chọn nhanh:

• Mì chay mua loại mới, sợi đều, không vụn nát, không mùi chua, ưu tiên sản phẩm từ thương hiệu lớn.
• Đậu hũ trắng hoặc non mua trong ngày, bề mặt mịn, chắc, không lên men, không có nước vàng.
• Nấm các loại chọn tươi, mũ sáng, không bị nhớt hoặc có đốm vàng; nấm khô phải thơm, không mốc.
• Cà rốt, dưa leo chọn quả còn cứng, vỏ sáng bóng, không dập, không thâm đầu.
• Giá đỗ trắng mập, không có rễ đen, không mùi lạ; rau thơm, rau xà lách, hành boa-rô xanh tươi, không dập nát.
• Đậu phộng, vừng rang mua loại mới, không mốc, thơm tự nhiên.
• Ưu tiên mua nguyên liệu ở siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch, hoặc chợ đầu mối uy tín.

Chỉ với vài bước đơn giản cùng sự kết hợp sáng tạo các loại rau củ, bạn đã có ngay món mì trộn chay tươi mát, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Để quá trình nấu nướng trở nên nhanh gọn, tiện lợi và an toàn hơn, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các sản phẩm nhà bếp hiện đại!

Nguồn video: Quỳnh Phạm

Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện tử đang ưu đãi tại BlueStone: